Risoto de Cogumelos Shitake

Risoto. Esse pecado que só se pode cometer muito raras vezes, e normalmente marca datas especiais em que celebramos com boa comida... Este foi exceção. Uma simples refeição de almoço no dia de folga, para fazer jus aos deliciosos cogumelos shitake de um produtor local. O marido não descansou enquanto não me convenceu a fazer um guloso risoto com os cogumelos que só de olhar já nos deixam saciados.

Bem, lá fiz (como sempre) a vontade e preparei o risoto enquanto a gordinha dormia a sesta.

Para preparar este risoto, irão precisar: (para 2 pessoas)

-500g de cogumelos Shitake frescos

- Arroz de risoto (coloquei 3 mãos de arroz)

- 1 cenoura

- 1/4 de pimento verde

- 1 ramo de tomilho fresco

- 1/4 de couve coração

- 1/4 de courgete

- 1 alho francês

- 1 copo de vinho verde branco

- q.b. Pimenta preta e da Jamaica moída na hora

- Flor de sal a gosto

- q.b. Azeite

- 1 colher de sopa de margarina

- parmesão raspado a gosto 

Começar por preparar o caldo de legumes. Colocar numa panela com água a cenoura, o tomilho, 3 cogumelos grande em quartos, o coração, a courgete, o pimento em tiras e a parte verde do alho francês. Temperar com pimenta e sal e colocar ao lume. Deixar levantar fervura, e depois baixar para lume brando cerca de 15-20 minutos. Desligar, coar e reservar. 
Num tacho anti-aderente, colocar um pouco de azeite e aquecer bem. Acrescentar os cogumelos bem secos, temperar com flor de sal e pimenta a gosto, e ir mexendo até ficarem bem cozinhados. Reservar.

Cortar em juliana fina a parte branca do alho francês para um tacho largo e acrescentar o azeite e o arroz. Quando o arroz começar a ficar translúcido, acrescentar o copo de vinho branco, e colocar em lume médio, mexendo sempre. Quando notar falta de liquido, acrescentar uma colher de servir a sopa de caldo e ir mexendo sempre, repetindo este processo até o arroz ficar cozinhado (cerca de 20 minutos). 
Acrescentar depois a manteiga e o parmesão raspado, até ficar com a consistência desejada. Acrescentar ao risoto os cogumelos previamente salteados, e servir de imediato. 



O caldo, depois de pronto, estava tão delicioso que seria capaz de o beber como chá... Os cogumelos são tão ricos em textura e com um sabor tão forte e característico que é preciso segurar a mão na hora dos temperos. Foi dos melhores risotos que já fiz. É um prato de paladar bem vincado, com poucos ingredientes, mas muito sabor. 

A meu ver é a melhor forma de intensificar o sabor de cogumelos tão frescos e deliciosos. Não sobrou nem um arrozeiro... 

Frango com Mel, Limão e Rosmaninho

Dia de folga significa trabalho árduo em casa!! Arrumações, organizações e cozinha, claro está!! Hoje o almoço foi em casa, mas à semana não são permitidas loucuras, por isso o prato que preparei foi o mais saudável e saboroso possível, e melhor de tudo: biológico até ao tutano!! Preparei um Frango no forno com Mel, Limão e Rosmaninho, com frango criado pela minha sogra, limões e rosmaninho da minha horta e mel das abelhas do Ricardo, melhor impossível!!

Para preparar esta receita, irão precisar: (para 3 pessoas)

- 1/2 frango caseiro, em peças e sem pele

- Sumo de 2 limões grandes

- 2 Limões pequenos em fatias finas

- 3 dentes de alho sem pedúnculo, laminados

- 1 ramo de rosmaninho fresco

- 2 colheres de sopa de mel bem cheias

- Pimenta preta moída, a gosto

- Sal, a gosto

- 25cl de azeite (aproximadamente)

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Numa assadeira colocar o azeite, o sumo dos e as rodelas dos limões, o mel, o rosmaninho, os dentes de alho, o sal e a pimenta, e envolver tudo muito bem. 

Colocar o frango, virando-o na marinada, para que fique uniformemente temperado. Cobrir a assadeira com papel de aluminio tendo o cuidado de fazer uns furos, para que o vapor saia. Deixar cozinhar cerca de 1h. Pronto.

Foi acompanhado com uma salada de rúcula com alface de Inverno, colhida na hora, na minha hortinha... É um prato simples e cheio de sabor e cheira a comida saudável... Vou repetir em breve!

Filetes de Robalo no Forno com Nabo e Coentros

Durante a semana, cá em casa, tentamos fazer refeições o mais saudável possível, à base de sopas, peixe e saladas, e hoje não foi exceção. Estava programado um robalo, 3 postas jeitosas para cozer com legumes, mas afinal hoje é dia da mulher! Decidi dar mais cor ao robalo, mas sem estragar o principio da alimentação saudável. Fui ao frigorífico e peguei nalguns legumes, preparei o peixe em filete, fui buscar uma erva aromática à horta, e voilá: Filetes de Robalo no Forno com Nabo e Coentros!!

Para esta receita irão precisar: (para 3 pessoas)

- 3 postas de robalo, preparadas em filete, tendo o cuidado de tirar a pele sem destruir o peixe

- 1 tomate vermelho maduro em meias luas finas

- 5 tomates cereja amarelos em quartos

- 1/3 pimento verde em juliana

- 2 nabos tenros e pequenos cortados em meias luas finas
- 1/2 cebola em meias luas

- 1 ramo de coentros

- 1 limão

- Sal q.b.

- Pimenta preta q.b.

- Azeite q.b.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar numa assadeira os legumes, o azeite, o sumo do limão, os coentros e temperar a gosto. Envolver bem e colocar os filetes, regando com o molho por cima destes. 

Colocar no forno. Depois de ferver e o nabo caramelizar ligeiramente, cobrir com papel de alumínio, para que o nabo não fique tostado, e desta forma ganhe um sabor azedo. Mais 20 minutos no forno e está pronto!

Servir com tostas integrais com sementes de sésamo e salada de rúcula e agriões.

Sei que o nabo não é um legume que agrada a todos, mas para os mais cépticos é a melhor forma de os converter!! O nabo cozinhado desta forma fica com um sabor suave e delicado, meio adocicado, fazendo lembrar a textura da pêra escalfada, mas com um sabor riquíssimo .. Comi peixe porque estava delicioso, mas contentava-me apenas com os nabos!! Um verdadeiro pitéu...

Arroz de Tomate e Nabiças

Não sou grande amante de arroz, a massa é sempre a minha eleição, mas se for um risoto ou um arroz malandro, isso já gosto!! Nesta altura do ano farto-me de comer nabiças, grelos e "espigos" de couve. Adoro tanto cozidos com peixe ou em arroz ou massa, e esta semana fiz um arroz malandro de tomate e nabiças.

Para fazer este arroz irão precisar: (para 3 pessoas)

- 1 cebola finamente picada

- 3 tomates em cubos pequenos

- 1 molho de nabiças

- 3 mãos de arroz carolino bem cheias 

- Azeite q.b.

- Sal qb.

- Pimenta preta moída a gosto

Colocar numa panela azeite e a cebola. Deixar cozinhar em lume médio até começar a perder a cor. Acrescentar o arroz e o tomate, e mexer. Cobrir com água quente e temperar a gosto. Quando levantar fervura acrescentar as nabiças e deixar cozinhar cerca de 15-20 minutos. Retificar os temperos.

É daqueles pratos em que não preciso de "persigo" para ficar satisfeita! Sabe mesmo a Portugal...

Lasanha Verde com Alheira e Legumes

No cabaz que a Milaneza gentilmente ofereceu no passatempo do Dia Mundial das Massas, vinha um pacote de lasanha de espinafres. Nunca tinha experimentado, e estava há algum tempo com vontade de experimentar, e ontem surgiu a oportunidade!

Como ao sábado é dia de experiência na cozinha, e tinha lá umas alheiras para cozinhar, e alguns legumes, comprei um pacote de ricota e pus a imaginação a funcionar! Ontem, cá em casa, jantou-se Lasanha Verde com Alheira e Legumes.

Para esta receita, irão precisar: (para 3 pessoas)

Para o molho de tomate:

- 3 tomates maduros, previamente pelados

- 1/2 pimento verde picado 

- 1/2 pimento vermelho picado

- 1 chalota pequena picada

- 1 malagueta com sementes

- 1/2 cerveja

- 1 ramos de salsa picada

- Sal q.b.

- Azeite q.b.

- 2 alheiras

- 1 couve coração

- 170g de ricota

- 1/2 pimento verde pequeno cortado em rodelas finas

- 1/2 pimento vermelho pequeno cortado em tiras finas

- 1 cebola roxa em meias luas

- 3 beterrabas pequenas cozidas, e cortadas em fatias

- 1 tomate não muito maturo cortado em rodelas finas

- 6 folhas de lasanha verde Milaneza

- Queijo emmental ralado (na hora) para polvilhar

- Sal q.b.

- Pimenta preta moida (na hora) q.b.

- Noz moscada raspada q.b.

- Azeite q.b.

- 3 ovos escalfados em água

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Pelar os tomates e picá-los muito bem. Numa panela colocar azeite, a cebola, os pimentos e a malagueta picados. Deixar refogar um pouco, sem deixar a cebola queimar, e acrescentar os tomates e um pouco de cerveja. Temperar a gosto e deixar reduzir. Sempre que comece a ficar sem liquido, acrescentar um pouco de cerveja, até que o tomate esteja bem cozinhado. Retificar os temperos e acrescentar a salsa. 

Num tacho anti-aderente, grelhar a cebola, os pimentos, a beterraba e o tomate, com um fio de azeite e um pouco de sal e pimenta preta. A temperatura do fogão deve ser alta, caso contrário, os legumes vão libertar a água, e cozer em vez de grelhar. 

Depois de retirar os legumes, colocar um fio de azeite, baixar a temperatura, e colocar a alheira desfeita e sem pele, mexendo sempre. Misturar as folhas de couve coração, e a ricota, mexendo sempre, deixando que a couve coza por envolvencia com os outros ingredientes. Temperar com um pouco de pimenta preta e raspar noz moscada a gosto. Reservar.

Numa panela grande colocar água, um pouco de sal e azeite. Quando estiver a ferver, cozinhar as folhas de massa deixando-as al dente. Cortar as folhas em dois.

Num prato fundo, colocar uma colher de sopa de molho de tomate. Colocar uma folha de massa, um pouco de preparado de alheira e depois os legumes grelhados. Fazer uma segunda camada, terminando com os legumes. Ralar emmental por cima, a gosto. Levar ao forno cerca de 20minutos, até que o queijo comece a ganhar alguma cor. 

Enquanto as lasanhas estão no forno, escalfar os ovos em água com um pouco de vinagre de vinho branco (para que a clara não se desfaça).

Servir a lasanha com o ovo escalfado. 

Estreei os pratinhos novos, e o jantar não podia ser mais colorido para combinar com eles! Estava tão diferente e delicioso... O ovo dá-lhe um toque especial, e a beterraba um sabor a terra, que liga muito bem com a alheira, menos forte pela ligação com a ricota! As minhas papilas gustativas ficaram extasiadas com a riqueza deste prato...

Risoto de Polvo

Hoje ao almoço, para festejar o dia de Reis, vieram os avós almoçar. O polvo que supostamente seria para o Natal e Passagem de Ano não foi cozinhado, porque os meus planos estão sempre a ser alterados, e hoje estava com vontade de comer algo guloso, e nada mais guloso que um Risoto de Polvo! 

Para este prato irão precisar: (para 5 pessoas)
- 1 cenoura grande em pedaços grosseiras
- 1 chalota em pedaços grandes
- 1 ramo de cebolinho
- 1 cabeça de polvo
- 1 caule grande de aipo em pedaços
- 1/2 pimento verde em pedaços
- 1/2 pmento vermelho em pedaços
- Sal e pimenta a gosto

- 1 chalota bem picada
- Pimento vermelho em tiras finas
- Pimento verde em tiras finas
- 4 alhos picados
- Azeite q.b.
- 1 copo de vinho branco (usei Casal Garcia, pois foi o que se iria beber a acompanhar)
- 2 tomates picados e previamente pelados
- Manteiga q.b.
- Parmesão ralado q.b. (ralado na hora, não o que se compra ralado, o sabor não é tão intenso)
- 1 ramo de coentros picados
- Meio polvo grande previamente cozido na panela de pressão
- Sal e pimenta preta moída a gosto

Para o caldo colocar numa panela com água a cenoura, a cabeça do polvo, a chalota, os pimentos, o cebolinho e o aipo. Temperar a gosto. Deixar cozinhar cerca de 30minutos. 
Numa panela grande colocar a chalota bem picada, o azeite, os pimentos em tiras e os alhos. Deixar refogar um pouco e acrescentar o risoto. Mexer até que comece a ficar ligeiramente translúcido. Acrescentar o vinho, e ir mexendo. Acrescentar os tomates picados e envolver. Sempre que o risoto começar a secar, colocar uma colher de sopa de caldo e mexer sempre. 
Quando o risoto estiver quase pronto, acrescentar o polvo cortado em pedaços, e temperar a gosto. Estando pronto, retirar do lume, colocar uma colher de sobremesa de manteiga e ralar parmesão a gosto, mexendo bem para envolver tudo. Acrescentar os coentros picados e servir de imediato.

O risoto é um prato malvado, quanto mais se come, mais se quer comer, e este estava simplesmente fantástico!! Os avós ficaram muito impressionados com este "arroz de polvo especial"! Belo dia de Reis, é o que tenho a acrescentar...

Cor de ervilha

A minha avó materna é fã das minhas sopas e cremes de legumes, e hoje decidi fazer um Creme de Ervilhas para servir antes das codornizes com laranja. Enquanto o fazia, lembrei-me que foi com a minha avó que aprendi a música do "gato com os olhos cor de ervilha", e agora não me sai da cabeça!! 
A preparação deste creme é muito rápida e nada complicada, mas agrada apenas aos amantes de ervilhas, e a meu ver não deverá ser servida uma grande quantidade, pois é um creme forte.

Para preparar este creme irão precisar:
- Parte branca de 2 alhos francês em juliana
- 400g de ervilhas congeladas
- Parmesão q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- 1.5l de água quente
- Pimenta moída q.b.
- Algumas folhas de mangericão para decorar

Colocar o alho francês e o azeite, deixando cozinhar até começar a ficar transparente. Acrescentar as ervilhas, temperar a gosto e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos. Depois das ervilhas estarem cozinhadas, acrescentar a água fervida, e deixar levantar nova fervura. Retificar os temperos e, antes de ralar, raspar um pouco (sou sempre generosa nesta fase) de parmesão. Passar com a varinha até criar um creme uniforme. Testar o tempero e retificar, se necessário. Servir com parmesão ralado na hora, um fio de azeite e decorar com uma folha de mangericão.

O objetivo de agradar a avó foi atingido com sucesso!! Enquanto comíamos o creme, martelava na minha cabeça:
"Era uma velha que vivia numa ilha,
Era uma velha que vivia numa ilha,
E tinha um gato com os olhos cor de ervilha!!" 

Bons Tempos...

Alla moda Italiana!!

Andava a namorar uma máquina de fazer massa fresca há alguns meses, e no meu aniversário a Tia São presenteou-me com uma, deixando-me extasiada de tanta felicidade... Ainda não tinha tido oportunidade de a experimentar, mas a semana passada decidi que não passava do fim de semana, e como ia ter a Marina e o Ricardo para jantar, decidi que seria nesse dia, aproveitando também a ajuda que poderiam dar-me a por a mão na massa, literalmente!!

Receita que utilizei para fazer a massa foi a do livrinho que vinha dentro da máquina, e é muito fácil: por cada 100g de farinha, 1 ovo. Eu acrescentei uma pitada de sal, mas depois li que não o devia ter feito, e coloquei um pouco de azeite. Fiz a receita com 7 ovos. 

Ao inicio, a massa parecia abrir-se muito e pensamos que não estaria com a consistência desejada, mas ao ir diminuindo o tamanho da abertura por onde passa a massa, começou a unificar-se. Bem, depois de amassar bem a massa, separamos em porções menores e passamos 6 vezes na abertura maior, e depois uma em cada uma das seguintes aberturas até chegar à mais fina (na minha máquina é do 7 até ao 1). Decidi que para a próxima ficarei pelo 2, acho que ficou um pouco fina. Deixamos a massa repousar um pouco enquanto preparava o acompanhamento. 

Depois da massa ter secado um pouco (deve que secar pousada na mesa, pois ainda não tenho o estender para esse efeito), fizemos passar o rolo de tagliatele. A massa esteve a secar um pouco (devia ter secado um pouco mais) antes de ser cozida em água fervente com um pouco de sal e azeite. 

(atenção que a massa fresca apenas precisa de cerca de 2-3min para cozinhar)

Para acompanhar a tagliatele, preparei um Salteado de Cogumelos e Brócolos com Crocante de Presunto. 

Para confecionar este salteado, irão precisar:

- 1 pé de brócolos grande cortado em bocados pequenos (rejeitar o caule)

- 300g de cogumelos brancos

- 1 beringela em cubos brancos 

- 2 alhos francês em juliana (parte branca)

- 1/4 de pimento vermelho em cubos
- Cerca de 15 alcaparras

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída q.b.

- Parmesão ralado a gosto

- 12 fatias de presunto finas e cortadas em pedaços grandes

 Colocar na wok o azeite, o alho francês e o pimento e as alcaparras, e saltear até que o alho francês fique ligeiramente translúcido. Acrescentar a beringela, os brócolos e os cogumelos, temperar a gosto e deixar cozinhar. Se necessário acrescentar um pouco de líquido, colocar um pouco de vinho branco. Depois dos legumes estarem bem cozinhados, retificar temperos e reservar.
O presunto deverá ser colocado num tacho anti-aderente já quente até que fiquem crocantes e com uma ligeira tonalidade dourada nos bordos, mas tendo o cuidado para não deixar queimar.
Empratar colocando a tagliatele acabada de cozinhar, os legumes por cima e finalizar com o crocante de presunto e parmesão ralado a gosto.

Jantamos tarde, mas valeu a pena! Estava delicioso, e soube ainda melhor porque todos estivemos presentes na confeção. 
A única coisa a melhorar é a secagem da massa, espero pelo meu estendal...

O dia mais Feliz...

Devem perguntar o que me aconteceu para andar tão desaparecida, mas o meu desaparecimento temporário teve uma excelente explicação: o meu mais que tudo veio de férias (acho que já vos disse que está em missão no Kosovo), e durante este pequeno período recheado de felicidade exponencial, casamos no dia 30 de Novembro! (vale a pena sentir saudades para depois desfrutar dos sentimentos mais puros e felizes que alguma vez experimentei...) 

A nossa ideia sempre foi apenas ir ao notário, assinar as papeladas e fazer uma viagem para comemorar, no entanto isso agora não seria possível por falta de tempo e ficamos mesmo por Portugal, passando em Óbidos, Caldas da Rainha e Nazaré (com o Geocaching sempre presente nesta história). 
Optamos por fazer uma coisa mais familiar, menos a 2, e organizamos um jantar para os familiares mais próximos e mais presentes nestes 10anos que foram sempre recheados de coisas boas!! Colocou-se a possibilidade de contratar uma empresa de catering para organizar o jantar, mas a ideia não me agradou... Afinal, haverá coisa que me dá mais prazer do que cozinhar e ver a família a apreciar a minha comida? Não! Então, colocamos mãos à obra, e fizemos todo o jantar, exceto o bolo de casamento, que foi da autoria da pastelaria Marbela, um local que sempre foi muito apreciado por nós. 

Na quinta- feira, comecei a organizar as coisas, preparei o bolo-rei (quer dizer, o marido preparou, seguindo as minhas instruções), deixei alguns salgados prontos (caracóis de carne e pimentos; caracóis de presunto e queijo), as tartes doces (abóbora e Tatin de maçã) e o tiramisú.

Caracóis de carne
- 1kg de carne de vaca picada com um pouco de bacon e chouriço
- 1/2 pimento verde e 1/2 pimento vermelho em cubos pequenos
- 1 cebola bem picada
- 3 tomates maduros
- 150cl de cerveja
- 1 malagueta
- sal q.b.
- azeite q.b.
- 2 bases de massa folhada retangular
- 1 ovo batido

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a cebola, os pimentos, a malagueta e o azeite e deixar refogar até a cebola ficar transparente. Acrescentar o tomate e a cerveja, temperar a gosto. Deixar reduzir. Acrescentar a carne picada aos poucos e ir desfazendo com uma colher. Retificar temperos e deixar cozinhar. Quando estiver a ficar sem líquido, e a carne estiver bem cozinhada, desligar e deixar arrefecer. 
Depois de fria, colocar a carne por cima da massa folhada, e enrolar, partindo do lado mais longo, e tendo o cuidado de apertar bem o rolo. 
Cortar fatias com cerca de 1cm cada, e colocar num tabuleiro sobre um tapete de silicone. Pincelar os caracóis com ovo batido e levar ao forno até ficarem dourados.
São os preferidos da minha sogra, e fizeram sucesso entre todos!


Caracóis de queijo e presunto
- 350g de queijo fatiado
- 200g de presunto fatiado fino
- 2 bases de massa folhada retangular
- 1 ovo batido

Colocar sobre a massa folhada o queijo fatiado a cobrir toda a massa. Sobrepor o presunto, e enrolar da mesma forma que os anteriores. Cortar os caracóis, pincelar com o ovo batido e levar ao forno a dourar.
Estes então foram um completo sucesso, a selecção de ouro do Raul e da Inês!

Na sexta, o casamento foi às 14.30h, mas como noiva trabalhadora que sou, passei uma manhã de sonho de volta dos meus tachos e travessas! 
De manhã, tratei das entradas de emmental e tomate cereja (a receita já foi postada no blog), as eleitas da minha cunhada.

Ainda houve tempo para uns gulosos folhados de queijo da Serra e chouriço Alentejano, folhados de feta, chalota e pera, e umas trouxas de marisco!

Folhados de Queijo da Serra e Chouriço Alentejano

- 1 base de massa folhada
- Rodelas de chouriço Alentejano
- Queijo da Serra curado em fatias

Cortar a base de massa folhada em tiras de aproximadamente 4cm de largura. Colocar uma rodela de Chouriço e um pouco de queijo sobre a rodela, e fechar a massa, pressionando as pontas. Pincelar com ovo, e levar ao forno até ganhar cor. 

Folhados de Feta, Chalota e Pera
- 1 base de massa folhada
- Queijo feta desfeito 
- 3 peras Rocha descascadas e cortadas em fatias finas
- 1/2 chalota em meias luas finas
- ovo batido para pincelar

Cortar a base de massa folhada com um cortante redondo e floreado. Desenhar com a faca um círculo menor para que a massa cresça nos bordos. Colocar dentro do círculo desenhado, duas a três fatias de pera, um pouco de chalota e o queijo feta desfeito. Pincelar os bordos e levar ao forno. 
Estes são os meus preferidos, e recomendo a quem aprecia o sabor intenso do feta! Uma delícia...

Trouxas de Marisco
- 1 cebola pequena picada
- 200g de miolo de camarão cozido
- 5 delícias do mar
- 1 pouco de pimento verde picado
- 1 pouco de pimento vermelho picado
- 2 tomates maduros sem pele
- Salsa a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta moída a gosto
- Azeite q.b.
- 1 pacote de massa filo 
- manteiga amolecida

Colocar o azeite, a cebola e os pimentos em cubos a refogar até a cebola começar a perder a cor. Acrescentar o tomate previamente pelado e picado, as delicias e o miolo de camarão. Deixar cozinhar em lume médio. Temperar a gosto. Quando já estiver bem cozinhado, retirar alguns camarões e reservar. Passar o resto do preparado, criando uma pasta. Picar um pouco de salsa e envolver e, se necessário, retificar os temperos. Cortar a massa filo em quadrados de cerca de 8cm de lado. Sobrepor dois quadrados, pincelando com manteiga para que colem. Colocar uma colher de chá de recheio e dois camarões em cada um dos conjuntos de quadrados, e fechar a trouxa. Pincelar com um pouco de manteiga. Colocar no forno a 160ºC, até que fiquem com um tom acastanhado dourado.
Uma delícia!! A Marina adorou!!!

À tarde ainda houve tempo para fazer umas mini-pataniscas, um bolo de alfazema (desta vez em quadrados com uma framboesa, para dar um pouco mais de cor), uma sopa (receita já postada no blog), e um polvo salteado com pimentos que foi a mais cobiçada por todos. 

Polvo Salteado Com Pimentos
- 1 polvo cozido (com uma cebola na água da cozedura)
- 2 chalotas em meias luas grosseiras
- 1 pimento verde em juliana
- 1 pimento vermelho em juliana
- 1 malagueta bem picada
- azeite
- tomilho a gosto

 Colocar na Wok o azeite (gosto de colocar uma quantidade generosa), a chalota, os pimentos, a malagueta e o tomilho, deixando cozinhar até que comece a ficar mais molezinho. Acrescentar o polvo e deixar cozinhar para que tome o gosto do preparado anterior. 

Ainda deu tempo para cozer uns camarões tigre, e colocar dois frangos caseiros no forno! 

Frango no Forno com Laranja
- 3 laranjas descascadas e segmentadas
- 6 colheres de sopa bem cheias de pimentão
- 2 copos de vinho branco (usei Casal Garcia)
- cerca de 10cl de azeite
- um ramos grande de tomilho
- 8 dentes de alho bem picados
- sal a gosto (não é necessário colocar muito, pois o pimentão já é ligeiramente salgado)
- 2 malaguetas grandes bem picadas
- 2 frangos cortados em pedaços

Colocar o frango em travessas refractárias e regar com a marinada. Colocar no forno a 180ºC cerca de 1.20h, verificando sempre como está a cozedura, e virando as peças de vez em quando.
Não tive tempo para provar, mas todos adoraram!!

Acrescentei ainda umas tostas de requeijão com salmão fumado e agriões com umas gotinhas de creme de vinagre balsâmico, mais uns gressinos de montes de variedades, umas tostas e umas quantas variedades de pão, uma saladinha de alfaces e outra de agriões.
Para a doçaria, além do que preparamos e do bolo de casamento, mais um pudim de pão da minha sogra, a tarte de lima da minha cunhada (também um verdadeiro sucesso) e a mousse de chocolate. 

O café foi servido com bombons de laranja cristalizada (também feitos por mim), que estavam divinais!!

A festa correu melhor do que alguma vez sonhei, e fiquei extasiada ao ver as pessoas que mais amo a desfrutarem dos meus cozinhados, arrancando deles todo o prazer de uma comemoração intima, mas como sempre sonhamos!!

Foi um dia cheio, mas tudo valeu a pena... O culminar de 10anos recheados de felicidade e harmonia, que vai continuar sempre!! 

Se fiquei cansada?? Nada disso! Nasci para organizar festas :-)

Entrada é serventia da casa

Vou dar uma festinha daqui a uns dias, e ando a experimentar alguns acepipes rápidos de preparar (porque quero fazer pouca quantidade mas grande variedade), pequenos (pois vai ser para servir em pé) e ao mesmo tempo deliciosos!! 
Ao sábado, como já sabem, é o dia dedicado à cozinha, e precisei de massa folhada para uma sobremesa (mais adiante chegará a sua vez), mas sobrou uma tirinha de massa folhada. Como tinha ideia de fazer uns experimentos, fui buscar umas coisitas que tinha para o frigorifico, e lá criei uns folhadinhos de emmental e tomate cereja.

Para fazer estas entradas, irão precisar de:
- Massa folhada
- Chouriço de carne Alentejano em rodelas finas
- Pimento verde em tiras finas
- Pimento vermelho em tiras finas
- Queijo emmental em tiras finas
- Tomate cereja cortado em metades
- Oregãos a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- Sal a gosto
- Ovo batido para pincelar

Cortar a massa folhada em tiras de aproximadamente 2cm de largura. Cortar retângulos com cerca de 3cm de comprimento (para uma melhor apresentação, tentar que fiquem semelhantes). Com a faca, traçar um retângulo menor dentro de cada retângulo de massa, mas sem cortar.
Colocar uma rodela de Chouriço em cada um dos retângulos, seguido de uma tira de cada um dos pimentos, um retângulo de queijo emmental (da dimensão do retângulo menor), e meio tomate cereja (golpeado em cima). 

Temperar a gosto com a pimenta, o sal e os oregãos, e pincelar os bordos com ovo batido.Colocar ao forno a 180ºC, até os bordos crescerem e ficarem dourados. Servir quente.
O resultado foi melhor do que o esperado, e é daquelas entradas que não apetece parar de comer... Vai ser uma das entradas, de certeza!!