Batatas no Forno com Pimenta Cayenne e Tomilho

Já estou há uns tempos para colocar esta receita aqui no blog. É apenas um acompanhamento, e não é nada complicada ou muito elaborada, mas é daquela forma que as batatas são elevadas ao nível divino, e eu como mesmo da travessa, e sem parar! O meu marido ainda não tinha provado este acompanhamento, então decidi prepará-lo para acompanhar um bacalhau no forno...

Para preparar as batatas com pimenta de Cayenne e Tomilho, irão precisar:

- 500g de batatas para assar, com casca, lavadas e cortadas em quartos

- Tomilho a gosto

- Azeite q.b.

- Pimenta de Cayenne em pó

- Flor de sal q.b.

Ligar o forno a 250ºC. Cozer as batatas em água com um pouco de flor de sal, mas não deixar cozinhar demais, tendo também o cuidado de não as deixar duras.

Escorrer a água da cozedura das batatas e espalhá-las num tabuleiro de metal. regar com bastante azeite, polvilhar com a pimenta e com o tomilho em raminhos pequenos. Atenção ao utilizar a pimenta Cayenne, pois é muito picante! Cá em casa carregamos um pouquinho, porque todos gostamos de comidas picantezinhas... 

Levar o tabuleiro ao fono, colocando o mais em cima possível, para que as batatas ganhem uma crosta estaladiça (demora cerca de 30minutos).
Estas batatas são tão deliciosas que no final de terminar a minha refeição, "roubo" todas as que ainda estão no tabuleiro, até que acabem ou alguém me mande parar de comer! Isto de amamentar dá cá uma fome... Bem, este é o acompanhamento de batata que mais aprecio, mas deixo o aviso: depois de experimentar lá se vai a dieta!

Pizza de Tomate Seco, Mozzarela e Salmão Fumado

Esta sexta-feira estivemos os três em casa: o meu marido ia trabalhar de noite, e eu fiquei de folga porque a Constança tinha pediatra. Como a consulta era só ao inicio da tarde, deu para me dedicar à cozinha, e utilizar aquele tomate secodelicioso que tinha comprado no dia anterior. Já estava com saudades de comer uma boa pizza caseira, daquelas com ingredientes fantásticos e pouco usuais neste tipo de prato. Decidimos então ligar o forno e preparar uma Pizza de Tomate Seco, Mozzarela e Salmão Fumado.

Para preparar esta pizza, irão precisar (para 2 pessoas):

- Massa de quatro pães brancos (compro na padaria, porque já tentei fazer massa de pizza, mas não me convenceu...)

- Molho de tomate caseiro q.b.*

- 1 bola de Mozzarela fresca em rodelas

- 1 saco de mozzarela raspado

- 6-7 tiras de tomate seco

- Azeitonas pretas a gosto

- Salmão fumado a gosto

- Rúcula fresca, a gosto

*Para preparar o molho de tomate precisam de uma cebola bem picada com um pouco de azeite. Deixar estalar até ficar fragrante. Acrescentar 4 tomates sem casca bem picados, 1/4 de pimento vermelho picado, um pouco de sal e pimenta, a gosto. Deixar refogar cerca de 20minutos em lume médio, e triturar com a varinha. Esta quantidade vai dar muito molho de tomate apenas para uma pizza, mas eu congelo o restante em porções.

Ligar o forno a 180ºC. Estender a massa numa superfície enfarinhada, e com um rolo da massa. A massa de pão é muito elástica, por isso têm que ser persistentes!!

Colocar o molho de tomate bem espalhado na base. Polvilhar com a mozzarela raspada. Colocar o tomate seco e distribuir as fatias de mozzarela fresca. Acrescentar as azeitonas e terminar cobrindo tudo com o restante queijo. Levar ao forno cerca de 20minutos, ou até ficar bem douradinha.

Retirar do forno, acrescentar o salmão fumado e a rúcula fresca.

Esta pizza, além de deliciosa, tem um ar fantástico, isto é, primeiro como-se muito com os olhos, e depois de a provar, a sua leveza e diversidade de sabores explode na boca e pede para repetir!! Está mais que aprovada, e comprova que pizza em casa é muitas vezes melhor do que a pizza que comemos fora de casa. Experimentem e comprovem...

Quinoa com Legumes Assados

Depois de ter um filho (neste caso, uma filha), acontece aquilo que toda a gente diz que irá acontecer: o nosso tempo passa a ser muitíssimo curto! O que ninguém refere é que esse tempo que parece voar, é infinitamente melhor do que todo o tempo que temos antes de existir uma gordinha cor de rosa com um sorriso desdentado (ou só com um dente a espreirar timidamente desde terça feira passada!). Todos os movimentos, sorrisos, choros de miminho, sono ou fome da Constança são para mim os melhores momentos de todos os dias, mesmo quando estou tão cansada que quase mal mantenho os olhos abertos, lá pego nela e lhe dou a tão desejada maminha :-)
A cozinha acaba por ter uma importância acrescida agora, já que a minha filha é alimentada apenas com leite materno (e sopinha), o que quer dizer que sente o sabor de tudo aquilo que eu como. Como quero, tal como todos os pais, que a minha filha seja "bom garfo" (e, de preferência, um garfo saudável) tento fazer pratos saudáveis e cheios de sabor.

A quinoa, para além de um alimento versátil, é de fácil confeção e ótimo para preparar para levar na marmita. Na folga, decidi preparar um prato com quinoa enquanto fazia a sopa da gordinha. Já desde a vinda do Luís do Kosovo que não assava uns legumes no forno, e decidi que estava na altura de ele provar esta forma de cozinhar os legumes que ficam cheios de sabor.
Sempre que asso legumes, faço-o numa forma de metal para bolos e tapo a forma com papel de alumínio, pois acho que enaltece ainda mais o sabor.

Então, para preparar esta Quinoa com Legumes Assados irão precisar:
- 1 chávena de chã de quinoa previamente levada em água fria
- 2 chávenas de chã de água a ferver
- 1/2 pimento verde em tiras largas
- 1/2 pimento vermelho em tiras largas
- 1 cebola pequena em meias luas
- 2 mãos cheias de couve flor partida em raminhos pequenos
- 1 fatia de abóbora cortada emcubinhos pequenos
- 2 tomates chucha partidos em pedaços pequenos
- Tominho fresco a gosto
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Mistura de pimentas moida na hora

Pré-aquecer o forno a 180º. Depois da água levantar fervura, colocar a quinoa e deixar cozinhar em lume brando. Numa forma para bolos redonda, colocar todos os legmes, temperar e envolver bem. Tapar com o papel de alumínio, fazer uns furinhos no papel para saida do vapor, e levar ao forno cerca de 40min, mexendo de vez em quando. Retirar a folha de aluminio e deixar mais 5min para os legumes ganharem um pouco de cor.

Depois de retirar os legumes, envolver a quinoa previamente cozida. Servir quente, como refeição principal ou acompanhamento.
Pensei que o Luís não ia achar grande piada, pois não aprecia saladas com quinoa mas, neste caso, a quinoa absorve o azeite com o sabor doslegumes assados e este prato sabe a conforto de outono! É delicioso e só tenho pena de não termos almoçado em frente à lareira, porque ia ser a conjugação perfeita! Esta semana vou trabalhar longe de casa, e este será o meu almoço de marmita com toda a certeza... 

Massa Tailandesa com Molho Agridoce e Salmão (e muitos miminhos)

Estamos quase em Outubro e já não publico desde Abril. Devo um enorme pedido de desculpas a todos vocês que continuam a visitar o blog à espera que uma nova receita seja publicada... A verdade é que fui mãe de uma linda menina no dia 10 de Maio, e a minha vida agora gira à volta da minha gordinha! Estes quatro meses foram passados a criar as melhores refeições de sempre, leite materno para a minha bebé, continuará a ser assim até ela querer. Agora, está mais crescida, e deixa-me mais tempo para cozinhar.

À hora de almoço estou sempre com o meu marido e a bebé, dá sempre para fazer algo diferente, pois a minha mãe é um pouco esquisita!

A semana Tailandesa no Lidl trouxe até nós uma série de produtos fantásticos, que dão sempre para fazer algo diferente com os ingredientes do dia-a-dia. Ao almoço, 80% das vezes comemos peixe, é a proteína de eleição cá de casa, e o salmão é muito apreciado por mim e pelo Luís, mas a minha mãe não suporta!

Como andamos numa onda de sushi, compramos o molho agridoce, mas não sabia bem o que fazer com ele! Hum...a massa tailandesa estava mesmo ali ao lado, e massa é sempre a primeira opção. Juntamos então a massa, o salmão e o molho agridoce, e mais uns pauzinhos chineses, e lá saiu uma massa tailandesa rápida e deliciosa!

 

Para esta massa irão precisar: (Para 2 pessoas)
- 125g de massa Noodles
- 2 postas de salmão
- 1/4 de pimento verde em tiras finas
- 1/4 de pimento vermelho em tiras finas
- 1 cenoura grande em tiras finas (uso um descascador tupperware de cortar legumes em juliana)
- 1 cebola em meias luas
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Limão q.b.
- Pimenta preta moida q.b.

Temperar o salmão com um pouco de sal, pimenta moida e sumo de limão. Grelhar as postas de salmão numa frigideira, desfazer em lascas e reservar.
No wok, colocar o azeite, a cebola, os pimentos e a cenoura. Deixar cozinhar ligeiramente e acrescantar o salmão. Dois minutos depois desligar o wok.
Numa panela com água a ferver, colocar a massa. Desligar a panela, e deixar a massa repousar durante 4 minutos. Coar a massa e misturar no wok, envolvendo com cuidado para não desfazer muito o salmão. Colocar a massa em praos fundos e regar com molho agridoce, a gosto.

Esta massa fica tão deliciosa que já a cozinhei duas vezes em quatro dias. É uma refeição rápida (ótima para quem tem bebés exigentes, como eu), leve e cheia de sabores! O meu marido ficou viciado... Sabe muito melhor se for comida com pauzinhos :-)

Ravioli de Frango e Requeijão com Molho de Tomate

De momento, não posso estender massa fresca sozinha, mas arranjei um ajudante cheio de energia e a salivar por uns ravioli caseirinhos. A pedido do marido, e com a incondicional ajuda para estender a massa fresca, preparamos para o almoço uns ravioli de frango com requeijão, acompanhados por um molho de tomate picante, como tanto apreciamos!

Sempre que fazemos massa fresca, a cozinha fica virada de pantanas! Éfarinha por todo o lado, mais panelas em todos os cantos, para o recheio, para o molho, para cozer a massa... Só loiça para lavar! Mas, acho que concordam, o esforço vale a pena, porque para um amante de massa, a massa fresca é o néctar dos deuses...

Para preparar estes ravioli caseiros, irão precisar: (para duas pessoas)

- 300g de farinha

- 3 ovos inteiros

 

- Azeite q.b.

- 2 peitos de frango triturados

- 1/2 limão (sumo)

- Sal q.b.

- Mistura de pimentas moída (a gosto)

- 1 requeijão light

- Cebolinho fresco picado (a gosto)

 

- Azeite q.b.

- 1/2 cebola picada

- 1/4 de pimento vermelho em cubos pequenos

- 1/4 de pimento verde em cubos pequenos

- 5 tomates de rama pelados e picados

- 2 malaguetas africanas picadas (para quem aprecia picante)

- 1/2 cerveja

 

- Parmesão (a gosto)

- Cebolinho picado para decorar

 

Para preparar a massa, colocar a farinha num recipiente grande, e fazer um buraco no centro. Colocar os ovos, e misturar com a ponta dos dedos. Depois de estarem os ovos envolvidos com a farinha, colocar na bancada de trabalho e amassar bem, até estar homogénea. Envolver a massa com película aderente e levar ao frigorífico cerca de meia hora.

 

Enquanto se espera que a massa esteja pronta, preparamos o recheio e o molho. Para o recheio, colocar numa panela um pouco de azeite, deixar aquecer um pouco e colocar o frango triturado, e temperar a gosto. Ir mexendo para que ganhe uma tonalidade dourada. Quando tiver adquirido a cor pretendida, acrescentar o sumo de limão e mexer bem. Acrescentar o requeijão e envolver até formar uma pasta. Retirar do lume, acrescentar o cebolinho e reservar.

 

O molho de tomate foi preparado da formamais simples: colocar a cebola e o azeite no tacho e deixar a cebola ficar translúcida. Acrescantar os pimentos, os tomates, as malaguetas e temperar com sal a gosto. Deixar cozinhar, acrescentando a cerveja. Cozinhar até que tenha evaporado todo o álcool.

Para estender a massa, dividir em duas partes. Voltar a envolver a massa na bancada polvilhada com farinha. Passar na máquina da massa, duas vezes na abertura maior (na minha máquina é o número 7), e uma vez em cada uma das aberturas menores, até ao número 2. Sempre que se passa a massa por uma abertura, dobra-se a massa para passar na seguinte. A massa deve ficar com uma consistência elástica. Depois de estendida, fazer pequenas bolas de recheio por cima da massa. Cobrir com outra tira de massa e apertá-la à volta das bolas de recheio. Cortar a massa com um cortador de bolachas redondo. Depois de cortados, apertar os bordos, para que fiquem bem unidos e não abram durante a cozedura.

Por fim, colocar os ravioli a cozer uma panela com água e sal a ferver, e deixar czinhar cerca de 4-5min.

Colocar os ravioli no prato, cobrir com o molho de tomate e finalizar com parmesão ralado e cebolinho picado. 

Almoçamos depois das duas da tarde, mas valeu muito a pena! Nunca fiz um ravioli tão saboroso! A massa estava no ponto, o recheio suave e com um ligeiro travo a limão, o molho picantezinho como tanto apreciamos... Acabou foi depressa, porque comia o dobro sem pestanejar.

Lombo Recheado com Enchidos e Ovo

Quando tenho um pouco mais de tempo, acabo sempre por tentar fazer algo que agrade a família inteira, mesmo se isso significar cozinhar porco... É a carne que menos aprecio, e tenho sempre que usar uma técnica que suavize o sabor da carne para conseguir tirar algum proveito de refeições com este tipo de carne. Mas, cá por casa, todos apreciam, e o meu trabalho na cozinha passa por tentar agradar a todos!

Tinha uma peça de lombo de porco no congelador, preparada para rechear, mas não queria repetir um dos tipos de recheio que já tivesse feito, por isso, juntando o que tinha no frigorífico, saiu um Lombo Recheado com Enchidos e Ovo.

 

Para preparar esta receita, irão precisar:

- 1 peça de lombo de porco de cerca de 700g, preparada para rechear

- 8 rodelas de mortadela (eu usei de perú)

- 8 rodelas de chourição

- 3 fatias grandes de queijo

4 ovos previamente cozidos e descascados

- Sumo de 2 limões

- 1 colher de sopa bem cheia de pasta de pimentão

- 1 e 1/2 colher de azeite

- 1 ramo grande de tomilho fresco

- Sementes de zimbro, a gosto

- 3 dentes de alho picados, sem pedúnculo

- 1/2 cerveja

- Sal q.b.

- Mistura de 3 pimentas, a gosto (moída na hora)

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar a peça de lombo sobre uma tábua de carnes. Dispor sobre toda a superfície a mortadela, e depois o chourição. Por fim colocar o queijo e os ovos cozidos inteiros, e enrolar bem a carne, prendendo com fio norte.

Num pequeno recipiente, preparar o tempero, misturando todos os ingredientes, e mexendo bem. Depois de pronto, elevar o lombo com a ajuda de rodelas altas de limão (para que este coza uniformemente), e regar com o molho.

Levar ao forno durante cerca de 1.20h.

Depois de estar pronto, colocar o lombo a repousar, retirar o fio norte, e fatiar com muito cuidado, para que não se desfaça. Servir com arroz e salada.

É um prato que exige um pouco de tempo na preparação, mas pode ser preparado mais cedo, e no caso de ter visitas, é do melhor que se pode cozinhar, pois coloca-se no forno, e podem receber-se os convidados com o tempo que merecem!

Estava muito bom, todos gostaram do contraste de sabores, até eu, que não aprecio porco, acabo por gostar bastante destes pratos, pois o sabor da carne fica um pouco "mascarado" pelo recheio.  O sabor do zimbro, que nunca tinha experimentado, é muito intenso e funciona lindamente com o porco, e tal como o sumo de limão e a pasta de pimentão (caseira, vem de Vila Nova de Milfontes!), dão um sabor sublime a este prato!

Almondegas com Esparguete Tricolor

Antes de mais, devo a todos os seguidores do Que Massada um pedido de desculpas bem grande pelo meu desaparecimento neste último mês. A minha vida deu uma volta muito grande e estive em fase de adaptação... A cozinha ficou em banho-maria, mas agora que já me adaptei a esta nova fase, voltei ao ativo!

Para além de todas as alterações que ocorreram na nossa vida, o meu marido já não está longe de casa, e isto faz uma diferença enorme! Em 11 anos juntos nunca estivemos tão felizes. Agora tenho sempre pedidos especiais para almoço e jantar... Esta semana pediu que fizesse algo que, por incrível que pareça, nunca tinha feito: Almôndegas. Juntando a experiência gustativa das que já provei e o que já vi a preparar, lá me aventurei na preparação deste prato que acaba por ser até engraçado.

 

Para preparar estas almondegas, irão precisar:

- 500g de carne de vaca picada uma vez, com um pouco de bacon

- 1/2 cebola roxa picada muito finamente

- 2 alhos sem pedúnculo picados muito finamente

- 1 ovo grande

- 1 colher de sopa de pão ralado

- 1 ramo de salsa bem picado (quantidade é a gosto)

- Mistura de pimentas moída q.b.

- Sal q.b.

 

- 1/2 cebola roxa finamente picada

- Azeite q.b.

- 4 tomates grandes muito maduros e picados

- Salsa picada (a gosto)

- 1lata de cogumelos laminados

- 1 cerveja

- Mistura de pimentas moída q.b.

- Sal q.b.

 

- 400g de esparguete tricolor Milaneza

- Água

- Sal

 

Num recipiente grande, colocar a carne picada, a cebola, os alhos, a salsa, o ovo e o pão ralado. Temperar a gosto com sal e pimenta e envolver bem todos os ingredientes utilizando as mãos. Colocar um pouco de pão ralado numa travessa para colocar as bolinhas de carne feitas com movimentos circulares das mãos.

Num tacho com fundo largo, colocar o azeite e a cebola e deixar cozinhar até que a cebola fique translúcida. Acrescentar os tomates picados, os cogumelos e a salsa. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar a cerveja, temperando o molho a gosto.

Colocar as almondegas no molho quando este já estiver a ferver. Deixar as almondegas cozinhar durante cerca de 20minutos, mexendo cuidadosamente.

Numa panela à parte, cozer a massa esparguete (ou outra a gosto).

Servir a massa num prato fundo com as almondegas e o molho por cima.

Estavam muito suculentas, acho que por ter a cebola na mistura da carne.

A carne rende muito mais desta forma! Acho que é um prato divertido para fazer com as crianças e que agrada a toda a gente.

 

Gambas "al ajillo"

Eu sei que existem milhentas receitas de gambas "al ajillo", todas muito próximas, todas deliciosas... A minha receita tem o meu toque especial: muito carinho, pois é um dos pratos que o meu marido mais gosta, e por muito incrível que vos pareça, adora come-las, não com pão, mas com arroz basmati!! Um almoço de domingo a dois, tinha mesmo que ter presente este prato cheio de gulodice...

Para preparar estas gambas, irão precisar:
- 500g de gambas grandes (20-30)
- 1 limão (raspa e sumo)
- flor de sal a gosto
- 4 malaguetas secas picadas
- Azeite (pede bastante!)
- Cebolinho-alho picado
- 2 dentes de alho em fatias muito finas, e sem pedúnculo

Retirar a casca, cabeça e tripa às gambas, cortando o lombo ao meio. Dispor num prato todas as metades e temperar com flor de sal e raspa do limão. Reservar.
Numa frigideira colocar uma quantidade bem generosa de azeite e acrescentar as malaguetas secas. Deixar o azeite aquecer bem e depois colocar as gambas. Cerca de 3minutos depois estarão quase prontas, acrescentar o alho laminado. Retirar as gambas e todo o azeite para um recipiente, e regar com o sumo do limão. Terminar com o cebolinho-alho. Servir com arroz basmati ou fatias de pão rústico.

Gulosas (e calóricas), estas gambas ficam um verdadeiro pitéu depois de prontas. O sumo de limão corta o sabor ligeiramente engordurado devido à grande quantidade de azeite. Picantezinhas, tal como tanto gostamos. Como foi rápida a preparação, houve tempo para um pouquinho de romance durante o almoço!!

Conchiglione com Tomate Seco e Manjericão

Nesta altura do ano fico com o síndrome do manjericão!! O aroma e sabor fresco fiz com que me torne dependente desta erva aromática durante uns tempos... Como tenho a erva na minha horta de jardim, e a avó Cila ainda me fornece alguma da dela, acabo por ter sempre uma grande reserva para satisfazer o meu vício de verão.

Aqui há uns dias, ao jantar deu-me cá um apetite de tomate seco e mozarela... Tive que cozinhar uma massinha com tomate seco, mozarela fresca e manjericão, para acalmar os nervos!!

Para esta receita irão precisar: (para 3 adultos)

- 400g de conchiglione

- 1/2 cebola roxa grande, em juliana fina

- 4 tiras de tomate seco embebido em azeite, e cortadas em juliana

- 2 malaguetas secas picadas

- Folhas de manjericão fresco

- 2 bolas de mozarela búfala

- Pimenta da Jamaica, a gosto

- Azeite q.b.

- Flor de sal q.b.

Numa panela colocar água e um pouco de flor de sal, deixar ferver e cozer a massa. Na wok colocar um pouco de azeite (utilizei o que estava aromatizado com o tomate seco), as malaguetas, o tomate seco e a cebola, e deixar cozinhar um pouco, até que a cebola comece a ficar transparente. Coar a massa depois de estar al dente, e acrescentar na wok envolvendo bem.

Nos pratos, colocar rodelas de mozarela com pimenta da Jamaica moída por cima. Ao lado colocar a massa, e colocar as folhas de manjericão por cima.

O tomate seco e a cebola entram nas conchinhas, e ainda brinquei com a mozarela e ia colocando dentro de cada concha! Um prato muito simples e rápido cheio de sabor...

Peru Assado no Forno com Mel e Mostarda

A Rafaela está de férias cá em Portugal, com o Sandro. Ele não larga a avó, mas a Rafinha não dispensa uns dias cá por casa... Saí às 17h, o que me parece perfeito para fazer algo diferente, mas com o marido em casa e uma cache cá na zona por fazer, tive que fazer algo rápido, que pudesse ficar a cozinhar enquanto íamos fazer um pouco de geocaching... Perú no forno, mas não me apetecia nada um assado com os aromas e sabores "do costume"... Mel e limão: ADORO!! O marido sugeriu a mostarda em grão...mais o tomilho, um pouco de pimenta da Jamaica. Ficou no forno o Perú com mel e Mostarda!

Ingredientes (para 4 adultos e uma criança)

- 1 coxa de peru desossada

- Sumo de 1 limão grande

- 3 alhos grandes picados

- 2 colheres de chá de sementes de mostarda 

- 1 colher de sopa bem cheia de mel

- Flor de sal q.b.

- Pimenta da Jamaica a gosto

- Tomilho seco a gosto

- Azeite q.b.

Numa assadeira grande, colocar a perna de peru com a pele voltada para baixo. Juntar o sumo de limão, o azeite, flor de sal, o mel, o tomilho, a pimenta da Jamaica e os alhos numa tigela, e mexer bem, até formar uma mistura uniforme. Regar o peru com o tempero, e cobrir a assadeira com papel de alumínio. Lever ao forno pré- aquecido a 150ºC, durante cerca de 2h, tendo o cuidado de ir regando o peru. Nos últimos 15minutos de forno, retirar o alumínio para que a carne ganhe um tom mais dourado.

Servir com arroz branco e salada.

Os assados são sempre uma refeição de família, e como a preparação exige pouco tempo de volta da cozinha, podemos sempre dispensar mais algum tempo para por a conversa em dia, ou mesmo para por o inventário de caches atualizado!!

Adoro assados com mel e limão, não sei, acho que confere um requinte a um prato que parece sempre tão básico... A mostarda em grão é um condimento que me surpreendeu. A pimenta da Jamaica, apesar de não ser picante (como já sabem que tanto apreciamos cá em casa), tem um sabor indescritível, entre a noz moscada e o cravinho, acho eu...

Aroma mais quente, alguma textura... Acabou por ser um prato cheio de requinte! 

Omelete com Manjericão, com aroma a Verão

 



Ufa... Que calor!! Não apetece comer nada... Saladinhas e frutas frescas, e uns pratos bem leves são a única coisa que ainda vamos conseguindo aguentar no estômago.

As galinhas da minha sogra e dos meus amigos que têm galinheiros andam também numa azáfama, e encheram o meu frigorífico de ovos!! Ontem decidi fazer umas Omeletes para o jantar. Acho que é um prato que toda a gente prepara em casa, e cada um tem a sua técnica, mas uma omelete saborosa e perfeitinha não é assim tão fácil de conseguir...

Preparei então umas omeletes de queijo e fiambre de perú, aromatizadas com umas folhinhas de manjericão da minha horta!

Para preparar as omeletes, irão precisar: (para 3 omoletes)

- 6 ovos caseiros médios

- Pimenta da Jamaica a gosto

- Folhas de manjericão, a gosto

- 6 fatias de queijo gouda magro

- 6 fatias de fiambre de frango e/ou peru

Bater 2 ovos de cada vez, tendo o cuidado de bater pouco os ovos, mantendo a clara inteira. Acrescentar pimenta da Jamaica, a gosto.

Num tacho anti-aderente, passar um guardanapo com um pouco de azeite na superfície, para que a omelete seja mais fácil de manusear.

Colocar os ovos no tacho, quando este já estiver quente, e em lume médio-alto fazer a omelete. Levantar uma extremidade, utilizando uma espátula anti-aderente, e deixar o ovo da superfície ir para baixo do ovo que já está cozinhado. Colocar duas fatias de queijo no centro da omolete, sobrepor o fiambre e por fim as folhas de manjericão. Dobrar as duas extremidades, e depois virar a omelete, para cozinhar bem o interior.

Servir com saladas e frutas.

Bem, o manjericão deu outro requinte a este prato tão tradicional... O aroma, o sabor mediterrânico, ficou uma delícia! É uma das minhas ervas aromáticas de eleição, e este foi semeado por mim! Sabe a carinho e a casa...

Linguado com Tomilho Limão no Papelote

Oito meses depois de ter adotado um estilo de vida mais saudável, e de ter feito ajustes à alimentação cá de casa, já nem apetecem jantares muito pesados. O corpo habitua-se a estar mais leve e confortável, e só apetecem pratos mais leves...

Cá em Esposende somos uns privilegiados no que diz respeito aos peixinhos mais frescos! E a minha mãe trouxe um linguado mais jeitoso para filetes. Para experimentar o tomilho limão da minha horta (nova aquisição), preparei um Linguado com Tomilho Limão no Papelote.

  Para preparar esta receita, irá precisar: (para 4 pessoas)

- Filetes de 1 linguado de aproximadamente 2kg

- 1/2 pimento verde em juliana

- 1/2 pimento vermelho em juliana

- 200g de tomate cereja em metades

- 1/4 de pimento italiano finamente fatiado

- 1 ramo grande de tomilho limão

- Sumo de 1 toranja vermelho

- Flor de sal q.b.

- Azeite q.b.

 

- Papel vegetal

- Tapetes de silicone

 

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar retângulos de papel vegetal e colocar em cima do tabuleiro de forno com tapete de silicone. Depois de preparar os filetes e os legumes, fazer uma cama com os legumes por cima do papel vegetal e sobrepor o peixe.

Num copo misturador colocar o azeite, o sumo da toranja, o tomilho limão, o pimento italiano e uma pitada de flor de sal. Mexer bem e regar o peixe com o molho.

Fechar os papelotes bem fechados e levar ao forno cerca de 30minutos.

Abrir o papelote com cuidado devido ao vapor, e servir com salada.

O peixe em papelote é uma das formas de cozinhar peixe que mais me agrada! Neste prato, sobressai a leveza do peixe, o aroma do tomilho e o travo ligeiramente cítrico da toranja é o requinte deste jantar...

Esparguete Picante de Atum Gratinado e a preguiça de domingo

Ao domingo à noite cá em casa não é costume cozinhar. É uma "cevadinha" para os pais, leitinho para o marido e bebida de soja para mim, mas agora como trabalho ao domingo de 3 em 3 semanas, lá apetece afogar o cansaço numa massinha, e de preferência picantezinha como todos adoramos cá por casa...

No domingo cheguei e estavam todos a contar com a cevadinha, então tive que reunir o que tinha na despensa para matar o meu desejo! Preparei um Esparguete Picante com Atum e, a pedido do marido, gratinado com queijinho emmenthal.

 

 
Para esta massinha de domingo da preguiça, irão precisar:

- 400g de esparguete picante milanesa

- 4 latas de atum em água

- 1 cebola picada

- 3 tomates sem pele picados

- 15 azeitonas verdes sem caroço, e em rodelas

- Azeite q.b.

- Pimento italiano q.b.

- Flor de sal q.b.

- Queijo emmenthal ralado (na hora)

- Rosmaninho para perfumar

 

Ligar o forno a 200ºC para pré-aquecer. Colocar uma panela com água e um pouco de sal para cozer o esparguete, até que fique al dente. Entretanto, no wok, estalar a cebola com o azeite (apenas até ficar transparente). Acrescentar o atum, os tomates, as azeitonas, deixando cozinhar. Temperar a gosto.

Misturar a massa no wok e colocar em pratos fundos. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno, colocando no programa de gratinar. Servir de imediato.

Massa, picante, queijo gratinado e preguiça de domingo, haverá alguma coisa mais reconfortante... Liquidei o meu desejo!!