Rodízio de Pizza

O Francisco veio passar o sábado com a Madrinha. Foi às compras como tanto gosta, teve direito a um carrinho e uma revista, escolheu o lanche (chocolate After eight e uma maçã com casca!) e jogou Angry Birds. Para o jantar, escusado será dizer que a escolha foi pizza, "pizza de fiambe"... E a Madrinha fez a vontade... Se é pizza que o Francisco quer, vamos ter pizzas para todos os gostos! 

A pizza do Francisco foi recheada por ele, com "muitos fiambes de muitas formas", queijo e chouriço. Nas outras 5, dei largas à imaginação, e o resultado foi bastante agradável!!

Para fazerem um rodízio de pizza para amigos e família, irão precisar de: (para 6 pizzas pequenas)

- massa de 6 pães brancos (compro numa padaria)

- Farinha q.b., para tender a massa

Para o molho de tomate

- 4 tomates de cacho maduros, previamente pelados e picados

- Um pouco de pimento verde

- Um pouco de pimento vermelho

- 1/2 cebola roxa

- Azeite q.b.

- Sal a gosto

- Pimenta preta moída, a gosto

- 3 folhas de mangericão

- 1 bola de mozzarela fresca
- 1/2 de queijo de cabra
- 300g de mozzarela ralada
- 100g de emmental ralado
- Algumas folhas de espinafres
- 1/2 alho francês em tiras finas
- 10 cogumelos marroz frescos, em quartos
- 1/4 de pimento verde em rodelas finas
- 1/4 de pimento vermelho em rodelas finas
- 1/4 de cebola roxa em meias luas finas
- 2 sardinhas conservadas em azeite (Vasco da Gama)
- 3 fatias de presunto em tiras 
- 1 fatia de fiambre da perna extra com 0.5mm de espessura, cortado em forma de estrelas e luas (cortantes de massa das bolachinhas)
- 1 rodela de chourição com 0.5mm de espessura, cortado em forma de estrelas e luas
- 1 rodela de chourição com 0.5mm de espessura, em palitos
- Azeitonas pretas descaroçadas, a gosto
- 1 ovo
- Oregãos a gosto

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Preparar o molho de tomate, refogando a cebola em azeite, tendo o cuidado de só deixar ficar ligeiramente transparente. Acrescentar o tomate, os pimentos e temperar a gosto. Deixar cozinhar em lume médio cerca de 15minutos. Depois do tomate estar cozinhado, colocar o preparado num copo alto, acrescentar as folhas de mangericão e passar tudo com a varinha. Retificar o tempero, caso necessário.
Tender a massa de cada um dos pães individualmente, colocar num tabuteliro revestido com o tapete de silicone, e espalhar o molho de tomate nas 6 bases. 

Preparar as diferentes pizzas:

Pizza à Francisco:
- Mozzarela ralada
- Estrelas e luas de fiambe
- Estrelas e luas de chouriço
- Mais mozzarela ralada
- Oregãos

Pizza Portuguesa:
- Sardinhas em conserva
- Cebola roxa
- Pimento verde
- Pimento vermelho
- Mozzarela ralada
- Oregãos

Pizza de Alho Francês e Queijo de Cabra:
- Mozzarela ralada
- Alho Francês
- Queijo de Cabra 
- Oregãos

Pizza-ninho:
- Ovo
- Chourição em palitos
- Presunto
- Azeitonas
- Mozzarela ralada
- Oregãos

Pizza de Espinafres:
- Espinafres
- Cogumelos Marron
- Mozzarela fresca
- Emmental ralado

Pizza de Cogumelos e Presunto:
- Mozzarela fresca
- Mozzarela ralada
- Presunto 
- Cogumelos Marron
- Oregãos

A pizza é mesmo assim, ao gosto de cada um! Aqui ficam as minhas sugestões... Assim pequeninas deu para todos provarem um pouco de cada uma, menos da do Francisco, que comeu a dele sozinho!! Estavam todas deliciosas, com diferentes texturas e sabores, mas a que mais me agradou foi a de sardinha, por ser diferente do habitual! É uma boa forma de receber amigos e de agradar os mais novos. Método infalível!!

Linguine al Pesto com Legumes Assados, Blue Cheese e Nugets de Coelho

O sábado está a tornar-se o dia oficial das pastas! E com o generoso cabaz que a Milaneza gentilmente enviou, tenho material de sobra para dar asas à imaginação... 

Tem sido um mês complicado (sentimentalmente falando), o que faz com que a cozinha funcione como um refúgio, e o apetite por pratos mais coloridos aumenta, num esforço de dar um pouco de cor a estas dias mais cinzentos. 

Já tinha decidido a meio da semana que iria fazer uma massa deliciosa quando houvesse mais tempo, e estivesse em melhor estado a extração dolorosa do siso inferior! Sem tempo para ir às compras, pois trabalhei todo o sábado, voltei a improvisar com o que havia cá por casa. Sábado, o jantar foi Massa de Pesto Milaneza com Legumes Assados, Blue Cheese e Nugets de Coelho.

 Para preparar este prato, irão precisar: (para 3 pessoas)
Legumes assados no forno
- 200g de tomate cereja amarelo cortado em metades
- 3 tomates maduros em quartos e sem sementes
- 1 chalota em meias Luas largas
- 2 caules de Aipo cortados na transversal
- 5 folhas de mangericão em juliana
- Azeite q.b.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto

Nugets de Coelho
- 2 lombos de coelho cortados em metades
- 10cl de azeite
- 1 colher de sobremesa de pimentão caseiro
- 3 alhos
- 6 folhas grandes de mangericão
- 1 ramo de cebolinho
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
- Sementes de sésamo q.b.
- Azeite para fritar

- 1 Embalagem de Linguine al Pesto Milaneza
- Blue Cheese da Dinamarca, a gosto

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar num tabuleiro o azeite, todos os legumes e temperar com o mangericão,sal e pimenta, mexendo bem para envolver todos os legumes. Colocar papel de alumínio por cima do tabuleiro, furar para que saia o vapor, e levar ao forno durante cerca de 35 minutos, mexendo os legumes de vez em quando. 

Para preparar os nugets de coelho, colocar o azeite, alhos, mangericão, pimentão, cebolinho, sal e pimenta num copo alto, e passar com a varinha. (Irão obter um molho mais ou menos liquido) Retificar os temperos. 
Passar o coelho pelo molho, escorrer e passar pelas sementes de sésamo, como se fosse um panado. Colocar num tacho antiaderente um pouco de azeite e fritar os nugets (atenção que as semente de sésamo têm muito óleo, e saltam durante a fritura, convém não ter o lume muito alto!).
O Linguine é cozinhado al dente em água com um pouco de sal.
Empratar a pasta, colocando os legumes por cima desta, o nuget e polvilhar com o blue cheese desfeito com as mãos. 

Esta pasta tem um perfume e sabor muito intenso, o nuget confere textura, mas a massa com os legumes e o queijo dá um excelente prato principal. O blue cheese é um queijo forte, e nem todos apreciam. O Linguine é muito aromático, cortando um pouco o sabor do queijo, e por isso, no meu prato levou dose dupla!! Adoro este queijo, e liga tão bem com a pasta e o adocicado dos legumes... Um jantar italiano fortissímo e diferente, tanto em termos visuais como em relação ao sabor! Vai impressionar...

Cabrito no Forno com Mel e Legumes

Normalmente o cabrito é uma carne associada a dias de festa, e cá em casa é mesmo assim, não há grande costume de cozinhar cabrito a não ser em almoços ou jantares festivos ou em família. No primeiro almoço do ano, decidi que seria o cabrito a fazer as honras! Preparei então uma marinada no dia anterior, para cozinhar no primeiro dia do ano Cabrito com Mel e Legumes. 

No dia anterior, para a marinada, irão precisar: (para 5 pessoas)

- 1/2 cabrito em pedaços

- 3 limas em quartos

- Alguns grãos de pimenta rosa

- Alguns grãos de pimenta preta

- 1 ramo grande de tomilho

- 1 caule grande de aipo em pedaços grandes

- 5 dentes de alho picados

- 3 paus de canela

- 8 cravinhos

- 2 malaguetas em pedaços

- Uma pitada de sal

- 1 copo de champanhe

- 1 cálice de água ardente

- 1 cálice de whisky

- 1 cálice de vinho do porto

- 2 copos de água

- 1/2 noz moscada ralada

Colocar tudo num recipiente grande e envolver bem. O cabrito deverá ficar todo coberto pela marinada. Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico de um dia para o outro. 

Para a cama de legumes, irão precisar:

- 3 cenouras tenras em pedaços grandes

- 3 caules grandes de aipo em pedaços grandes

- 1 alho francês grande em pedaços grandes

- 2 cebolas roxas em meias luas grandes

- 1/2 pimento verde em pedaços grandes

- 1/2 pimento vermelho em pedaços grandes

- Um pouco de pimento italiano seco em juliana

- Azeite q.b.

- Tomilho fresco

- Pimenta preta moida

- 1 copo de champanhe

Ligar o forno a 180ºC para aquecer. Colocar todos os ingredientes numa assadeira e envolver bem. 

Para o Cabrito com Mel, irão precisar:

- 4 colheres de sopa bem cheias de mel

- 1/2 copo de champanhe

- 2 colheres de sopa bem cheias de azeite

- Pimenta preta moída

- 1 ramo de tomilho em pedaços pequenos

- 10 cravinhos
-1/2 noz moscada ralada

Colocar os ingredientes num copo misturador, tapas e mexer bem para que se fome uma pasta uniforme. Retirar os pedaços de cabrito da marinada e envolve-los na pasta de mel. Colocar os pedaços de cabrito por cima da cama de legumes e tapar a assadeira com papel de alumínio. Furar o papel para que o vapor saia. Levar ao forno cerca de 1.30h a 200ºC. Depois da 1.30h, destapar e deixar mais 10minutos para que ganhe cor. Servir com arroz branco.

Este prato é muito saboroso, o cabrito fica macio e a cheirar a esta época festiva. E como não exige muito trabalho ainda deu para o deixar no forno e ir dar a primeira corridinha do ano! A salada de rúcula finalizou este prato da melhor forma possível. Os legumes tenros são ótimos misturados com o arroz...

Ótima forma de iniciar o ano!

Risoto de Polvo

Hoje ao almoço, para festejar o dia de Reis, vieram os avós almoçar. O polvo que supostamente seria para o Natal e Passagem de Ano não foi cozinhado, porque os meus planos estão sempre a ser alterados, e hoje estava com vontade de comer algo guloso, e nada mais guloso que um Risoto de Polvo! 

Para este prato irão precisar: (para 5 pessoas)
- 1 cenoura grande em pedaços grosseiras
- 1 chalota em pedaços grandes
- 1 ramo de cebolinho
- 1 cabeça de polvo
- 1 caule grande de aipo em pedaços
- 1/2 pimento verde em pedaços
- 1/2 pmento vermelho em pedaços
- Sal e pimenta a gosto

- 1 chalota bem picada
- Pimento vermelho em tiras finas
- Pimento verde em tiras finas
- 4 alhos picados
- Azeite q.b.
- 1 copo de vinho branco (usei Casal Garcia, pois foi o que se iria beber a acompanhar)
- 2 tomates picados e previamente pelados
- Manteiga q.b.
- Parmesão ralado q.b. (ralado na hora, não o que se compra ralado, o sabor não é tão intenso)
- 1 ramo de coentros picados
- Meio polvo grande previamente cozido na panela de pressão
- Sal e pimenta preta moída a gosto

Para o caldo colocar numa panela com água a cenoura, a cabeça do polvo, a chalota, os pimentos, o cebolinho e o aipo. Temperar a gosto. Deixar cozinhar cerca de 30minutos. 
Numa panela grande colocar a chalota bem picada, o azeite, os pimentos em tiras e os alhos. Deixar refogar um pouco e acrescentar o risoto. Mexer até que comece a ficar ligeiramente translúcido. Acrescentar o vinho, e ir mexendo. Acrescentar os tomates picados e envolver. Sempre que o risoto começar a secar, colocar uma colher de sopa de caldo e mexer sempre. 
Quando o risoto estiver quase pronto, acrescentar o polvo cortado em pedaços, e temperar a gosto. Estando pronto, retirar do lume, colocar uma colher de sobremesa de manteiga e ralar parmesão a gosto, mexendo bem para envolver tudo. Acrescentar os coentros picados e servir de imediato.

O risoto é um prato malvado, quanto mais se come, mais se quer comer, e este estava simplesmente fantástico!! Os avós ficaram muito impressionados com este "arroz de polvo especial"! Belo dia de Reis, é o que tenho a acrescentar...

Boas Entradas!!

No final do ano existem várias frases-feitas para desejar um bom ano, e acho que a mais comum e a que mais oiço é "Boas Entradas!". Este ano decidi levar à letra, e caprichei nas entradas da consoada. Cá por casa a consoada começou com Cogumelos Portobello Recheados! 

Para esta receita, irão precisar:

- 6 cogumelos Portobello

- 70g de bacon em cubos

- 1/4 de pimento verde em juliana fina

- 1/4 de pimento vermelho em juliana fina

- 1 talo de aipo em juliana

- Peito e duas coxas de garniza desossados e em pedaços pequenos

- 2 tomates picados, previamente pelados

- Sal q.b.

- 1 pouco de pimento italiano seco bem picado

- Queijo emmental ralado, a gosto

- Azeite q.b. 

- Mangericão para decorar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar no wok um pouco de azeite e acrescentar os pimentos, o pimento italiano, os pedacinhos de garniza, o bacon, o aipo e os troncos dos cogumelos picados. Deixar refogar até a carne ganhar cor. Colocar os tomates em cubos, e temperar a gosto. Quando o liquido libertado pelos tomates reduzir, desligar. 

Colocar as cabeças de cogumelos sem os troncos e voltados para cima, sobre um tapete de silicone. Regar com um pouco de azeite e preencher os cogumelos com o recheio. Cobrir com queijo emmental ralado e levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até o queijo gratinar ligeiramente. Servir de imediato.

Deixaram todos sem palavras (menos a mãe, que não come cogumelos)! Mas que sabor soberbo...

Se o ano de 2013 entrar tão bem como esta entrada, vamos ter um ano delicioso!!

Vaidoso...

O meu bacalhau da consoada foi despromovido... No dia 24 havia tanta fartura para 5 pessoas apenas, que decidi reservar a sua atuação para dia 25. Mas no dia 25 é Natal, e há quem vista a roupa nova para almoçar. Eu fiquei-me pelo fato de treino, mas o meu bacalhau (tão vaidoso!!) aprontou-se todo para impressionar todos os que se sentaram à mesa de Natal... Fez-se acompanhar dos velhos colegas de jornada, as couves, as batatinhas e o azeite, e trouxeram mais dois amigos, o alho e o tomilho. Cá em casa o almoço foi Bacalhau à Lagareiro com Couve Penca Salteada.

Para preparar este prato, irão precisar: (para 5 adultos)
- 3 postas de bacalhau demolhado grandes
- 2 couves penca grandes
- 1kg de batatas pequenas com casca
- 1 ramo grande de tomilho
- 10 alhos com casca, esmagados
- 2 alhos finamente picados
- Azeite
- Sal a gosto

Ligar o forno a 180ºC. Colocar as batatas a cozer em água e sal. Cozer também a couve penca. 
Num tacho anti-aderente, colocar azeite até cobrir bem a superfície, 5 alhos esmagados e tomilho.Deixar o azeite aquecer. Secar bem as postas de bacalhau, e colocar no tacho com a pele para baixo, deixando passar cerca de 2-3 minutos de cada lado.
Retirar e colocar tudo numa assadeira.

Quando as batatas estiverem cozidas, retirar e dar um murro em cima de cada uma delas, tendo o cuidado de não ser muito forte, para não as desfazer. Colocar as batatas numa assadeira, com bastante azeite, tomilho e alhos esmagados com a casca. 
Levar as assadeiras ao forno cerca de 15-20 minutos.

Enquanto as batatas e o bacalhau estão no forno, colocar um pouco de azeite no tacho onde foi passado o bacalhau, e os alhos picados. Deixar ferver sem queimar o alho, e acrescentar as couves penca picadas (depois de cozidas), mexendo sempre para que tomem o gosto do azeite e do alho.

Em cada um dos pratos, utilizar um aro, e colocar a couve salteada por baixo, pressionando para não abalar, de seguida as batatas, e por fim metade de uma posta de bacalhau. Regar com um pouco de azeite das assadeiras, colocando um alho e um pouco de tomilho em cada uma das postas.

Este ano o bacalhau fez um brilharete!! Ficou tão delicioso e tão bonito, que acho que vou repetir na passagem de ano...

Rei Faisão!!

Ontem tinha planos diferentes para a Consoada de Natal. Para além dos queijos, do camarão gigante grelhado com lima e pimenta preta e dos Souflés de queijo emmental (http://que-massada.blogspot.pt/2012/12/queijinho-fofo.html), pensei em dois pratos, o bacalhau com batatas e o Faisão que o meu pai caçou há 2 semanas. Depois ter ter chegado tardíssimo do emprego, reparei que era muita comida para 5 pessoas... Despromovi o Bacalhau para dia 25, e o Faisão virou Rei! A nossa Consoada de Natal foi então Faisão com Maçã e Mel.

Para preparar esta receita, irão precisar:

- 2 Faisões de caça grandes, sem pele

- 3 maçãs amarelas maduras, cortadas em gomos grandes, e com casca

- 1/4 pimento italiano seco picado

- 2 cebolas roxas grandes em meias luas largas

- 1 copo de champanhe

- 10Cl de azeite

- 4 paus de canela

- 1 colher de sopa de canela em pó

- Cravinho a gosto

- 2 colheres de sopa de mel bem cheias

- 1 ramo grande de rosmaninho (alecrim)

- 1 ramo grande de tomilho

- 2 caules de aipo dos mais tenros em juliana

- 10 fatias de presunto

- Sal q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa assadeira grande colocar o azeite, o mel, o champanhe, o aipo, o cravinho, a canela em pau e em pó, um pouco de tomilho picado e um pouco de rosmaninho picado, sal e o pimento italiano seco. Mexer bem. Juntar a maçã e a cebola e envolver com o preparado anterior.

Passar os faisões no molho, e dispor na assadeira. Colocar as ervas aromáticas dentro das aves, e cobrir toda a superfície com presunto. Com uma colher, regar os faisões com o molho. Cobrir a assadeira com papel de alumínio, e levar ao forno durante cerca de 1.30h, regando a carne com o molho várias vezes.

Servir com arroz basmati. 

Este prato cheira mesmo a Natal!! A maçã fica deliciosa, e liga muito bem com o faisão, contrastando com o salgado do presunto. Se não tiverem paizinhos que trazem destas delícias para casa, sempre o podem fazer com frango ou perú, acho que deve ficar igualmente delicioso...

Boas Festas!!

Queijinho Fofo!!

Quando fiz os meus primeiros souflés (os de laranja), fiquei extasiada de tanta felicidade enquanto, pela porta do forno, os via a crescer!! Fiquei foi com o bichinho de fazer o souflé salgado, mas nunca surgia a oportunidade...
Como sei que a Marina e o Ricardo gostam de queijo, quando os convidei para jantar, pensei logo "nem é tarde nem é cedo, vai ser mesmo hoje", e decidi preparar uns Souflés de Queijo com Cebolinho, rezando para que a experiência salgada corresse tão bem como a doce...

Para fazer os Souflés, irão precisar de:
- 2 colheres de sopa de manteiga + um pouco para untar os ramekins
- 2 colheres de sopa de farinha
- 30Cl de leite
- 3 gemas
- 3 claras batidas em castelo
- 1 taça cheia de emmental ralado (cerca de 100g)
- 1/2 taça com queijo parmesão raspado
- 1 ramo de cebolinho picado finamente
- Noz moscada a gosto

Untar 6 ramekins com manteiga e polvilhar com o parmesão raspado. Colocar as formas no frigorífico até à hora de as encher para irem ao forno. Ligar o forno a 180ºC.

Colocar a manteiga e a farinha numa panela, e levar ao lume médio, mexendo até que a mistura uniformize e se desprenda das paredes da panela. Acrescentar o leite aos poucos, e ir mexendo para que o bechamel engrosse e fique com uma textura uniforme. Colocar noz moscada a gosto. Retirar do lume.
Acrescentar ao bechamel as gemas ligeiramente batidas, mexendo sempre para que a mistura não talhe. Acrescentar o queijo emmental e envolver bem, e colocar também o cebolinho.

 Com uma espátula, envolver delicadamente as claras em castelo na mistura, para que não se perca o ar, e os souflés cresçam.
Colocar a mistura nos ramekins, enchendo 3/4 da forma, e polvilhar com parmesão ralado. Levar ao forno, a 160ºC, cerca de 25 minutos, verificando (sem abrir a porta) se crescem e ficam com uma tonalidade dourada por cima. Ao retirar, abrir a porta devagar, e retirar os souflés delicadamente. Servir imediatamente com um pouco de cebolinho a decorar.
Só tenho a dizer-vos que para quem gosta de queijo é como ir à lua e vir!! O sabor explode na boca e apetece comer devagar para desfrutar da textura cremosa que o queijo confere ao souflé. O parmesão utilizado para polvilhar os ramekins ajuda o souflé a crescer e forma uma capa crocante e de sabor mais intenso. 
Vai ser a entrada da Consoada...De comer e chorar por mais...

Alla moda Italiana!!

Andava a namorar uma máquina de fazer massa fresca há alguns meses, e no meu aniversário a Tia São presenteou-me com uma, deixando-me extasiada de tanta felicidade... Ainda não tinha tido oportunidade de a experimentar, mas a semana passada decidi que não passava do fim de semana, e como ia ter a Marina e o Ricardo para jantar, decidi que seria nesse dia, aproveitando também a ajuda que poderiam dar-me a por a mão na massa, literalmente!!

Receita que utilizei para fazer a massa foi a do livrinho que vinha dentro da máquina, e é muito fácil: por cada 100g de farinha, 1 ovo. Eu acrescentei uma pitada de sal, mas depois li que não o devia ter feito, e coloquei um pouco de azeite. Fiz a receita com 7 ovos. 

Ao inicio, a massa parecia abrir-se muito e pensamos que não estaria com a consistência desejada, mas ao ir diminuindo o tamanho da abertura por onde passa a massa, começou a unificar-se. Bem, depois de amassar bem a massa, separamos em porções menores e passamos 6 vezes na abertura maior, e depois uma em cada uma das seguintes aberturas até chegar à mais fina (na minha máquina é do 7 até ao 1). Decidi que para a próxima ficarei pelo 2, acho que ficou um pouco fina. Deixamos a massa repousar um pouco enquanto preparava o acompanhamento. 

Depois da massa ter secado um pouco (deve que secar pousada na mesa, pois ainda não tenho o estender para esse efeito), fizemos passar o rolo de tagliatele. A massa esteve a secar um pouco (devia ter secado um pouco mais) antes de ser cozida em água fervente com um pouco de sal e azeite. 

(atenção que a massa fresca apenas precisa de cerca de 2-3min para cozinhar)

Para acompanhar a tagliatele, preparei um Salteado de Cogumelos e Brócolos com Crocante de Presunto. 

Para confecionar este salteado, irão precisar:

- 1 pé de brócolos grande cortado em bocados pequenos (rejeitar o caule)

- 300g de cogumelos brancos

- 1 beringela em cubos brancos 

- 2 alhos francês em juliana (parte branca)

- 1/4 de pimento vermelho em cubos
- Cerca de 15 alcaparras

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída q.b.

- Parmesão ralado a gosto

- 12 fatias de presunto finas e cortadas em pedaços grandes

 Colocar na wok o azeite, o alho francês e o pimento e as alcaparras, e saltear até que o alho francês fique ligeiramente translúcido. Acrescentar a beringela, os brócolos e os cogumelos, temperar a gosto e deixar cozinhar. Se necessário acrescentar um pouco de líquido, colocar um pouco de vinho branco. Depois dos legumes estarem bem cozinhados, retificar temperos e reservar.
O presunto deverá ser colocado num tacho anti-aderente já quente até que fiquem crocantes e com uma ligeira tonalidade dourada nos bordos, mas tendo o cuidado para não deixar queimar.
Empratar colocando a tagliatele acabada de cozinhar, os legumes por cima e finalizar com o crocante de presunto e parmesão ralado a gosto.

Jantamos tarde, mas valeu a pena! Estava delicioso, e soube ainda melhor porque todos estivemos presentes na confeção. 
A única coisa a melhorar é a secagem da massa, espero pelo meu estendal...

Foge foge...da tradição!

O Polvo é um molusco muito apreciado pelos Portugueses, e é a personagem de destaque de diversos pratos tradicionais, tais como o arroz de polvo, polvo à lagareiro, polvo assado na brasa e a salada de polvo, regados com o típico molho verde e o polvo cozido do Natal. 

Até não desgosto de polvo, e aprecio bastante o polvo à lagareiro e o assado na brasa (sem o molho verde) mas tenho que ser eu a cozinhá-lo... E polvo, também não pode ser qualquer um, gosto dele grande, tenro e do nosso mar! O polvo consumido cá em casa vem vivo cá para casa!! 

Comprei no Lidl um esparguete preto fantástico, e apetecia-me usá-lo com algo diferente, pois normalmente cozinho-a sempre com marisco, mas a minha mãe tinha comprado um polvo na peixaria da D. Rosa, e pus mãos à obra, e preparei uma Spaguetti al Nero di Sépia com Polvo Salteado.

Para esta receita, irão precisar:

- meio polvo cozido com meia cebola na água

- 1/2 pimento verde em tiras largas

- 1/2 pimento vermelho em tiras largas

- 1 chalota em meias luas largas

- Tomilho a gosto

- 1 malagueta bem picada

- Sal a gosto

- Azeite q.b.

- 500g de esparguete preto cozido em água com sal

Colocar o azeite, a chalota, os pimentos e a malagueta no Wok, com o lume médio-alto, e ir mexendo sempre até a chalota começar a ficar mais mole e transparente. Acrescentar o polvo, deixando que ganhe alguma cor. Temperar a gosto com sal. Acrescentar o esparguete coado e envolver bem. Colocar tomilho a gosto.

Comi tanto tanto que quase não me levanto da cadeira!! 

Delicioso...