Massada de Feijão com Enchidos

Desde que fui mãe, que o meu tempo para escrever é muito reduzido, aliás, até o meu tempo para cozinhar é muito pouco!
A Constança já está com quase (amanhã) 20 meses, e eu pensei que a dependência da mamã fosse diminuir, mas pelo contrário, a minha Lapinha cola mal chego a casa e não desgruda! E sabem que mais? Eu adoro, e faço o mesmo, porque daqui a uns anos sou eu que vou querer miminhos e ela nem por isso...
Nos dias de folga ficamos as duas sós de manhã, mas mesmo assim, só quando a deito para a sesta é que tenho disponibilidade para cozinhar para mim e para o marido, que chega às 14h, o que quer dizer que o tempo disponível para cozinhar também é quase nenhum, porque tenho tudo o resto para preparar...
Esta semana, com o mau tempo, nem fomos dar o nosso passeio da manhã, e eu andava com uma enorme vontade de comer algo que me aquecesse por dentro, o corpo e a alma, entenda-se! Só pensava em feijões, estava a apetecer-me tanto, mas tinha tão pouco tempo, e nem sequer tinha carne para cozinhar... Decidi que iria cozinhar uma comida de conforto, daquelas que, ao comermos, se fecharmos os olhos, conseguimos ouvir o crepitar da lareira e sentir o cheiro de um livro novo... Preparei uma Massa de Feijão com Enchidos.

Para preparar este prato, precisam:
- 1 chouriço pequeno de colorau
- 150g de bacon em cubos grandes
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 tira grande de pimento verde em cubos pequenos
- 1 tira grande de pimento vermelho em cubos pequenos
- 2 tomates muito maduros picados, sem pele
- 1 lata de feijão manteiga (compal)
- 1/4 de couve coração cortada em juliana não muito fina
- 1 ramo grande de salsa
- 250g de macarrão grande (milaneza)
- sal q.b.
- pimenta de cayenne q.b.

Colocar um pouco de azeite numa panela e acrescentar a cebola e os pimentos. Deixar refogar ligeiramente e acrescentar os enchidos. Os enchidos irão fritar um pouco no azeite, dando uma tonalidade e um gosto característicos. Colocar na panela os restantes ingredientes exceto a massa. Deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos, até ao tomate estar bem desfeito. Acrescentar um pouco de água fervida, e colocar a massa. Retificar o tempero se for necessário. Deixar cozinhar lentamente, para que o amido do feijão engrosse o molho. Servir num prato fundo.
Eu não comi à colher, mas arrependi-me! E não tinha uma fatia de pão alentejano, mas da próxima vou ter com certeza. Este prato sabe a casa, lareira, mimos e família unida. O meu marido arriscou-se a dizer que foi a melhor refeição que já preparei... Experimentem e contem as reações!

Pizza de Tomate Seco, Mozzarela e Salmão Fumado

Esta sexta-feira estivemos os três em casa: o meu marido ia trabalhar de noite, e eu fiquei de folga porque a Constança tinha pediatra. Como a consulta era só ao inicio da tarde, deu para me dedicar à cozinha, e utilizar aquele tomate secodelicioso que tinha comprado no dia anterior. Já estava com saudades de comer uma boa pizza caseira, daquelas com ingredientes fantásticos e pouco usuais neste tipo de prato. Decidimos então ligar o forno e preparar uma Pizza de Tomate Seco, Mozzarela e Salmão Fumado.

Para preparar esta pizza, irão precisar (para 2 pessoas):

- Massa de quatro pães brancos (compro na padaria, porque já tentei fazer massa de pizza, mas não me convenceu...)

- Molho de tomate caseiro q.b.*

- 1 bola de Mozzarela fresca em rodelas

- 1 saco de mozzarela raspado

- 6-7 tiras de tomate seco

- Azeitonas pretas a gosto

- Salmão fumado a gosto

- Rúcula fresca, a gosto

*Para preparar o molho de tomate precisam de uma cebola bem picada com um pouco de azeite. Deixar estalar até ficar fragrante. Acrescentar 4 tomates sem casca bem picados, 1/4 de pimento vermelho picado, um pouco de sal e pimenta, a gosto. Deixar refogar cerca de 20minutos em lume médio, e triturar com a varinha. Esta quantidade vai dar muito molho de tomate apenas para uma pizza, mas eu congelo o restante em porções.

Ligar o forno a 180ºC. Estender a massa numa superfície enfarinhada, e com um rolo da massa. A massa de pão é muito elástica, por isso têm que ser persistentes!!

Colocar o molho de tomate bem espalhado na base. Polvilhar com a mozzarela raspada. Colocar o tomate seco e distribuir as fatias de mozzarela fresca. Acrescentar as azeitonas e terminar cobrindo tudo com o restante queijo. Levar ao forno cerca de 20minutos, ou até ficar bem douradinha.

Retirar do forno, acrescentar o salmão fumado e a rúcula fresca.

Esta pizza, além de deliciosa, tem um ar fantástico, isto é, primeiro como-se muito com os olhos, e depois de a provar, a sua leveza e diversidade de sabores explode na boca e pede para repetir!! Está mais que aprovada, e comprova que pizza em casa é muitas vezes melhor do que a pizza que comemos fora de casa. Experimentem e comprovem...

Quinoa com Legumes Assados

Depois de ter um filho (neste caso, uma filha), acontece aquilo que toda a gente diz que irá acontecer: o nosso tempo passa a ser muitíssimo curto! O que ninguém refere é que esse tempo que parece voar, é infinitamente melhor do que todo o tempo que temos antes de existir uma gordinha cor de rosa com um sorriso desdentado (ou só com um dente a espreirar timidamente desde terça feira passada!). Todos os movimentos, sorrisos, choros de miminho, sono ou fome da Constança são para mim os melhores momentos de todos os dias, mesmo quando estou tão cansada que quase mal mantenho os olhos abertos, lá pego nela e lhe dou a tão desejada maminha :-)
A cozinha acaba por ter uma importância acrescida agora, já que a minha filha é alimentada apenas com leite materno (e sopinha), o que quer dizer que sente o sabor de tudo aquilo que eu como. Como quero, tal como todos os pais, que a minha filha seja "bom garfo" (e, de preferência, um garfo saudável) tento fazer pratos saudáveis e cheios de sabor.

A quinoa, para além de um alimento versátil, é de fácil confeção e ótimo para preparar para levar na marmita. Na folga, decidi preparar um prato com quinoa enquanto fazia a sopa da gordinha. Já desde a vinda do Luís do Kosovo que não assava uns legumes no forno, e decidi que estava na altura de ele provar esta forma de cozinhar os legumes que ficam cheios de sabor.
Sempre que asso legumes, faço-o numa forma de metal para bolos e tapo a forma com papel de alumínio, pois acho que enaltece ainda mais o sabor.

Então, para preparar esta Quinoa com Legumes Assados irão precisar:
- 1 chávena de chã de quinoa previamente levada em água fria
- 2 chávenas de chã de água a ferver
- 1/2 pimento verde em tiras largas
- 1/2 pimento vermelho em tiras largas
- 1 cebola pequena em meias luas
- 2 mãos cheias de couve flor partida em raminhos pequenos
- 1 fatia de abóbora cortada emcubinhos pequenos
- 2 tomates chucha partidos em pedaços pequenos
- Tominho fresco a gosto
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Mistura de pimentas moida na hora

Pré-aquecer o forno a 180º. Depois da água levantar fervura, colocar a quinoa e deixar cozinhar em lume brando. Numa forma para bolos redonda, colocar todos os legmes, temperar e envolver bem. Tapar com o papel de alumínio, fazer uns furinhos no papel para saida do vapor, e levar ao forno cerca de 40min, mexendo de vez em quando. Retirar a folha de aluminio e deixar mais 5min para os legumes ganharem um pouco de cor.

Depois de retirar os legumes, envolver a quinoa previamente cozida. Servir quente, como refeição principal ou acompanhamento.
Pensei que o Luís não ia achar grande piada, pois não aprecia saladas com quinoa mas, neste caso, a quinoa absorve o azeite com o sabor doslegumes assados e este prato sabe a conforto de outono! É delicioso e só tenho pena de não termos almoçado em frente à lareira, porque ia ser a conjugação perfeita! Esta semana vou trabalhar longe de casa, e este será o meu almoço de marmita com toda a certeza... 

Ravioli de Frango e Requeijão com Molho de Tomate

De momento, não posso estender massa fresca sozinha, mas arranjei um ajudante cheio de energia e a salivar por uns ravioli caseirinhos. A pedido do marido, e com a incondicional ajuda para estender a massa fresca, preparamos para o almoço uns ravioli de frango com requeijão, acompanhados por um molho de tomate picante, como tanto apreciamos!

Sempre que fazemos massa fresca, a cozinha fica virada de pantanas! Éfarinha por todo o lado, mais panelas em todos os cantos, para o recheio, para o molho, para cozer a massa... Só loiça para lavar! Mas, acho que concordam, o esforço vale a pena, porque para um amante de massa, a massa fresca é o néctar dos deuses...

Para preparar estes ravioli caseiros, irão precisar: (para duas pessoas)

- 300g de farinha

- 3 ovos inteiros

 

- Azeite q.b.

- 2 peitos de frango triturados

- 1/2 limão (sumo)

- Sal q.b.

- Mistura de pimentas moída (a gosto)

- 1 requeijão light

- Cebolinho fresco picado (a gosto)

 

- Azeite q.b.

- 1/2 cebola picada

- 1/4 de pimento vermelho em cubos pequenos

- 1/4 de pimento verde em cubos pequenos

- 5 tomates de rama pelados e picados

- 2 malaguetas africanas picadas (para quem aprecia picante)

- 1/2 cerveja

 

- Parmesão (a gosto)

- Cebolinho picado para decorar

 

Para preparar a massa, colocar a farinha num recipiente grande, e fazer um buraco no centro. Colocar os ovos, e misturar com a ponta dos dedos. Depois de estarem os ovos envolvidos com a farinha, colocar na bancada de trabalho e amassar bem, até estar homogénea. Envolver a massa com película aderente e levar ao frigorífico cerca de meia hora.

 

Enquanto se espera que a massa esteja pronta, preparamos o recheio e o molho. Para o recheio, colocar numa panela um pouco de azeite, deixar aquecer um pouco e colocar o frango triturado, e temperar a gosto. Ir mexendo para que ganhe uma tonalidade dourada. Quando tiver adquirido a cor pretendida, acrescentar o sumo de limão e mexer bem. Acrescentar o requeijão e envolver até formar uma pasta. Retirar do lume, acrescentar o cebolinho e reservar.

 

O molho de tomate foi preparado da formamais simples: colocar a cebola e o azeite no tacho e deixar a cebola ficar translúcida. Acrescantar os pimentos, os tomates, as malaguetas e temperar com sal a gosto. Deixar cozinhar, acrescentando a cerveja. Cozinhar até que tenha evaporado todo o álcool.

Para estender a massa, dividir em duas partes. Voltar a envolver a massa na bancada polvilhada com farinha. Passar na máquina da massa, duas vezes na abertura maior (na minha máquina é o número 7), e uma vez em cada uma das aberturas menores, até ao número 2. Sempre que se passa a massa por uma abertura, dobra-se a massa para passar na seguinte. A massa deve ficar com uma consistência elástica. Depois de estendida, fazer pequenas bolas de recheio por cima da massa. Cobrir com outra tira de massa e apertá-la à volta das bolas de recheio. Cortar a massa com um cortador de bolachas redondo. Depois de cortados, apertar os bordos, para que fiquem bem unidos e não abram durante a cozedura.

Por fim, colocar os ravioli a cozer uma panela com água e sal a ferver, e deixar czinhar cerca de 4-5min.

Colocar os ravioli no prato, cobrir com o molho de tomate e finalizar com parmesão ralado e cebolinho picado. 

Almoçamos depois das duas da tarde, mas valeu muito a pena! Nunca fiz um ravioli tão saboroso! A massa estava no ponto, o recheio suave e com um ligeiro travo a limão, o molho picantezinho como tanto apreciamos... Acabou foi depressa, porque comia o dobro sem pestanejar.

Almondegas com Esparguete Tricolor

Antes de mais, devo a todos os seguidores do Que Massada um pedido de desculpas bem grande pelo meu desaparecimento neste último mês. A minha vida deu uma volta muito grande e estive em fase de adaptação... A cozinha ficou em banho-maria, mas agora que já me adaptei a esta nova fase, voltei ao ativo!

Para além de todas as alterações que ocorreram na nossa vida, o meu marido já não está longe de casa, e isto faz uma diferença enorme! Em 11 anos juntos nunca estivemos tão felizes. Agora tenho sempre pedidos especiais para almoço e jantar... Esta semana pediu que fizesse algo que, por incrível que pareça, nunca tinha feito: Almôndegas. Juntando a experiência gustativa das que já provei e o que já vi a preparar, lá me aventurei na preparação deste prato que acaba por ser até engraçado.

 

Para preparar estas almondegas, irão precisar:

- 500g de carne de vaca picada uma vez, com um pouco de bacon

- 1/2 cebola roxa picada muito finamente

- 2 alhos sem pedúnculo picados muito finamente

- 1 ovo grande

- 1 colher de sopa de pão ralado

- 1 ramo de salsa bem picado (quantidade é a gosto)

- Mistura de pimentas moída q.b.

- Sal q.b.

 

- 1/2 cebola roxa finamente picada

- Azeite q.b.

- 4 tomates grandes muito maduros e picados

- Salsa picada (a gosto)

- 1lata de cogumelos laminados

- 1 cerveja

- Mistura de pimentas moída q.b.

- Sal q.b.

 

- 400g de esparguete tricolor Milaneza

- Água

- Sal

 

Num recipiente grande, colocar a carne picada, a cebola, os alhos, a salsa, o ovo e o pão ralado. Temperar a gosto com sal e pimenta e envolver bem todos os ingredientes utilizando as mãos. Colocar um pouco de pão ralado numa travessa para colocar as bolinhas de carne feitas com movimentos circulares das mãos.

Num tacho com fundo largo, colocar o azeite e a cebola e deixar cozinhar até que a cebola fique translúcida. Acrescentar os tomates picados, os cogumelos e a salsa. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar a cerveja, temperando o molho a gosto.

Colocar as almondegas no molho quando este já estiver a ferver. Deixar as almondegas cozinhar durante cerca de 20minutos, mexendo cuidadosamente.

Numa panela à parte, cozer a massa esparguete (ou outra a gosto).

Servir a massa num prato fundo com as almondegas e o molho por cima.

Estavam muito suculentas, acho que por ter a cebola na mistura da carne.

A carne rende muito mais desta forma! Acho que é um prato divertido para fazer com as crianças e que agrada a toda a gente.

 

Esparguete Picante de Atum Gratinado e a preguiça de domingo

Ao domingo à noite cá em casa não é costume cozinhar. É uma "cevadinha" para os pais, leitinho para o marido e bebida de soja para mim, mas agora como trabalho ao domingo de 3 em 3 semanas, lá apetece afogar o cansaço numa massinha, e de preferência picantezinha como todos adoramos cá por casa...

No domingo cheguei e estavam todos a contar com a cevadinha, então tive que reunir o que tinha na despensa para matar o meu desejo! Preparei um Esparguete Picante com Atum e, a pedido do marido, gratinado com queijinho emmenthal.

 

 
Para esta massinha de domingo da preguiça, irão precisar:

- 400g de esparguete picante milanesa

- 4 latas de atum em água

- 1 cebola picada

- 3 tomates sem pele picados

- 15 azeitonas verdes sem caroço, e em rodelas

- Azeite q.b.

- Pimento italiano q.b.

- Flor de sal q.b.

- Queijo emmenthal ralado (na hora)

- Rosmaninho para perfumar

 

Ligar o forno a 200ºC para pré-aquecer. Colocar uma panela com água e um pouco de sal para cozer o esparguete, até que fique al dente. Entretanto, no wok, estalar a cebola com o azeite (apenas até ficar transparente). Acrescentar o atum, os tomates, as azeitonas, deixando cozinhar. Temperar a gosto.

Misturar a massa no wok e colocar em pratos fundos. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno, colocando no programa de gratinar. Servir de imediato.

Massa, picante, queijo gratinado e preguiça de domingo, haverá alguma coisa mais reconfortante... Liquidei o meu desejo!!

Corgetes com Atum Gratinadas

Meus caros seguidores, peço mil perdões por este desaparecimento prolongado, mas o trabalho (dentro e fora da cozinha) tem sido imenso!! 

Hoje deu para parar um pouco por aqui, antes de ir por umas bolachinhas de gengibre ao forno...

Aqui há dias recebi o jornal do Lidl e dei de olhos com umas corgetes que são a coisa mais fofa!! Roliças, verdinhas e brilhantes... Fiquei encantada. A minha mãe, que alimenta as minhas loucuras na cozinha, lá me trouxe as corgetes para alimentar a minha imaginação! Como o Luís não é grande amante de corgetes, tinha que caprichar mesmo, na tentativa de o converter a este legume que tanto aprecio. Decidi então fazer algo no forno e com queijinho gratinado, acho que é suficiente pelo menos para ele testar... Saíram do meu forno mas Corgetes com Atum Gratinadas.

 

Para esta receita irão precisar: (4 adultos comilões :-))

- 7 corgetes redondas

- 4 latas de atum ao natural

- 3 tomates picados, previamente pelados

- 3 alhos francês tenros

- Azeitonas descaroçadas e em rodelas, a gosto

- 5 ovos

- Queijo mozarela ralado, a gosto

- Azeite q.b.

- Flor de sal q.b.

- Pimenta moída q.b.

- Noz moscada ralada a gosto

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa panela colocar água e um pouco de flor de sal. Levar ao lume e deixar levantar fervura. Para preparar as corgetes, retirar uma "tampinha" da corgete e, com uma colher, retirar o interior. Escalfar as corgetes na água fervente, mantendo-as cerca  de 3-4minutos. Retirar e reservar.

Para o recheio, na wok, colocar o azeite e o alho francês e deixar ficar fragrante. Acrescentar o tomate, o atum e as azeitonas e temperar a gosto.

Colocar o recheio dentro das corgetes, mas sem encher até cima aquelas em que quiserem colocar ovo. Polvilhar com mozarela ralada, e levar ao forno cerca de 15 minutos, para que o ovo cozinhe e o queijo fique derretido e ligeiramente gratinado. Servir com saldada

Boas notícias!! Consegui fazer com que o Luís comesse a corgete todinha!! Nem queria querer...
É um gratinado bastante leve, enriquecido pelo ovo. A noz moscada confere um aroma especial. E as gotinhas de redução de vinagre balsâmico para molhar a corgete... Hum! O prazer visual que a estética do prato confere eleva o nível do sabor.

Massada de Nabiças e Feijão Encarnado

Este sábado não se fez a típica refeição de massa... Não estava bem! Não sei passar um fim de semana sem comer um prato de massa. No domingo, que não é habitual cozinhar ao jantar, lá tive que preparar uma bela massada para começar da melhor forma esta semana.

O problema que se colocou foram umas nabiças que nos tinham oferecido e teimavam em olhar para mim sempre que abria o frigorífico... estava a tornar-se díficil abdicar de uma coisa para cozinhar a outra! Então decidi juntar as duas. Houve algum cepticismo por parte do marido quando lhe confidenciei o que iria fazer, mas depois lá decidiu esperar para ver. Preparei para o jantar uma Massada de Nabiças e Feijão Encarnado. 

Para preparar esta massada, irão precisar: (para 4 pessoas)

- Azeite q.b.

- 1 cebola média finamente picada

- 1/4 de pimento italiano picado (bem picante)

- 1/2 pimento vermelho em juliana

- 3 tomates maduros sem pele e cortados em cubos

- 400g de feijão encarnado

- 500g de carne de vaca picada

- 1 molho grande de nabiças

- 1/2 cerveja

- Flor de sal a gosto

Num tacho largo colocar o azeite e a cebola, cozinhando até que fique translúcida. Colocar os pimentos e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar a carne, os feijões e o tomate, mexendo bem. Quando o caldo da carne começar a reduzir, acrescentar a cerveja. Colocar as nabiças e retificar os temperos. Caso necessário, acrescentar um pouco de água quente, se o caldo não for sufuciente para a cozedura das nabiças.

Numa panela à parte cozer o esparguete com um pouco de flor de sal. Coar e acrescentar a massa ao preparado de carne. Servir em pratos fundos.

Hum... Sabe a Portugal! Fiquei extasiada com o resultado... Um prato de massa mais tradicionalista, saboroso, rápido e saudável.

E picante, mesmo como eu gosto...Repeti, pois claro!! Agora espera-me uma semana de treino para poder voltar a perder a cabeça no próximo fim de semana!!

Bruscetas de Atum com Ovo Escalfado

Quando o Luis cá está, é muito complicado seguir a dieta à risca... Num almoço desta semana, aproveitei para utilizar umas fatias de pão alentejano e uns ovinhos, e decidi preparar umas Bruscetas de Atum com Ovo Escalfado! 
Adoro ovos escalfados, e se a receita envolver algo de origem alentejana, tanto melhor...

Para preparar esta receita, irão precisar: (para 2 pessoas)

-2 fatias de pão alentejano
-azeite q.b.
-3 dentes de alho picados, e sem pedúnculo
-Oregãos a gosto
-3tomates maduros
-1/2 pimento vermelho em juliana
-1/2 cebola roxa em juliana
-1 ramo grande de salsa
-2 latas de atum ao natural
-1/4 de peperoni picado
-Flor de sal a gosto
-2 ovos escalfados em agua com um pouco de vinagre
-Queijo emental ralado, a gosto

Pré-aquecer o forno a 200Cº. Colocar num tabuleiro o tapete de silicone e dispor as duas fatias de pão alentejano pinceladas com uma mistura de azeite, alho e oregãos. Levar ao forno cerca de 15 minutos. 

No Wok, colocar azeite, a cebola roxa e o peperoni, e mexer até que a cebola comece a ficar translúcida. Acrescentar o tomate, o pimento e o atum e mexer bem. Temperar a gosto e acrescentar um pouco de azeite se necessário. No final, colocar a salsa picada grosseiramente. 

Dispor o preparado de atum por cima do pão, colocar o ovo e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno a gratinar. Servir com salada.

Um autentico banquete de preguiça, pois é um prato tão rápido de confecionar! O atum ao natural não permite que o sabor do atum se sobreponha ao da salsa, e os dois sabores acabam por casar na perfeição...

Esparguete Caça ao Tesouro

Sábado é dia das loucuras gastronómicas, e este sábado foi loucura a dobrar, pois amanhã é dia de trabalho! E será que existe algo melhor que massa, picante e camarão tigre para recarregar energias?! Apetecia-me também massa folhada estaladiça com oregãos e parmesão...Mãos à obra! Já agora, para ser perfeito, vamos fazer uma sessão de geocaching no prato e esconder o esparguete. A caça ao tesouro está oficialmente aberta!!

Para esta deliciosa receita precisam de: (para 3 pessoas)

- Azeite q.b.

- 1 copo de vinho branco

- Sumo de 1 limão

- 2 copos de água fervente 

- 300g de esparguete picante Milaneza

- 3 tomates maduros em fatias

- 1/2 cebola

- 21 camarões tigre

- 1 base de massa folhada de compra

- 1 ovo batido

- Oregãos a gosto

- Parmesão ralado a gosto

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. No Wok, colocar o azeite e a cebola e deixar ficar transparente. Acrescentar o camarão e deixar lourar ligeiramente. Acrescentar o sumo de limão. Colocar o vinho branco de deixar ferver cerca de 3 minutos. Colocar a água e a massa. Temperar a gosto.

Preencher os pratos com a massa, tendo o cuidado de manter bastante calda para que a massa coza. Tapar o prato com a massa folhada, pincelar com ovo batido, polvilhar com oregãos e parmesão ralado.

Colocar no forno cerca de 20 minutos, até adquirir um tom dourado. Servir de imediato.

Comia dois pratos seguidos!! É fantástico, fácil e cheio de sabor... A massa folhada crocante embebida no molho da massa, o camarão crocante com o travo do limão... Sem palavras!

Filetes de Robalo no Forno com Nabo e Coentros

Durante a semana, cá em casa, tentamos fazer refeições o mais saudável possível, à base de sopas, peixe e saladas, e hoje não foi exceção. Estava programado um robalo, 3 postas jeitosas para cozer com legumes, mas afinal hoje é dia da mulher! Decidi dar mais cor ao robalo, mas sem estragar o principio da alimentação saudável. Fui ao frigorífico e peguei nalguns legumes, preparei o peixe em filete, fui buscar uma erva aromática à horta, e voilá: Filetes de Robalo no Forno com Nabo e Coentros!!

Para esta receita irão precisar: (para 3 pessoas)

- 3 postas de robalo, preparadas em filete, tendo o cuidado de tirar a pele sem destruir o peixe

- 1 tomate vermelho maduro em meias luas finas

- 5 tomates cereja amarelos em quartos

- 1/3 pimento verde em juliana

- 2 nabos tenros e pequenos cortados em meias luas finas
- 1/2 cebola em meias luas

- 1 ramo de coentros

- 1 limão

- Sal q.b.

- Pimenta preta q.b.

- Azeite q.b.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar numa assadeira os legumes, o azeite, o sumo do limão, os coentros e temperar a gosto. Envolver bem e colocar os filetes, regando com o molho por cima destes. 

Colocar no forno. Depois de ferver e o nabo caramelizar ligeiramente, cobrir com papel de alumínio, para que o nabo não fique tostado, e desta forma ganhe um sabor azedo. Mais 20 minutos no forno e está pronto!

Servir com tostas integrais com sementes de sésamo e salada de rúcula e agriões.

Sei que o nabo não é um legume que agrada a todos, mas para os mais cépticos é a melhor forma de os converter!! O nabo cozinhado desta forma fica com um sabor suave e delicado, meio adocicado, fazendo lembrar a textura da pêra escalfada, mas com um sabor riquíssimo .. Comi peixe porque estava delicioso, mas contentava-me apenas com os nabos!! Um verdadeiro pitéu...

Arroz de Tomate e Nabiças

Não sou grande amante de arroz, a massa é sempre a minha eleição, mas se for um risoto ou um arroz malandro, isso já gosto!! Nesta altura do ano farto-me de comer nabiças, grelos e "espigos" de couve. Adoro tanto cozidos com peixe ou em arroz ou massa, e esta semana fiz um arroz malandro de tomate e nabiças.

Para fazer este arroz irão precisar: (para 3 pessoas)

- 1 cebola finamente picada

- 3 tomates em cubos pequenos

- 1 molho de nabiças

- 3 mãos de arroz carolino bem cheias 

- Azeite q.b.

- Sal qb.

- Pimenta preta moída a gosto

Colocar numa panela azeite e a cebola. Deixar cozinhar em lume médio até começar a perder a cor. Acrescentar o arroz e o tomate, e mexer. Cobrir com água quente e temperar a gosto. Quando levantar fervura acrescentar as nabiças e deixar cozinhar cerca de 15-20 minutos. Retificar os temperos.

É daqueles pratos em que não preciso de "persigo" para ficar satisfeita! Sabe mesmo a Portugal...

Rodízio de Pizza

O Francisco veio passar o sábado com a Madrinha. Foi às compras como tanto gosta, teve direito a um carrinho e uma revista, escolheu o lanche (chocolate After eight e uma maçã com casca!) e jogou Angry Birds. Para o jantar, escusado será dizer que a escolha foi pizza, "pizza de fiambe"... E a Madrinha fez a vontade... Se é pizza que o Francisco quer, vamos ter pizzas para todos os gostos! 

A pizza do Francisco foi recheada por ele, com "muitos fiambes de muitas formas", queijo e chouriço. Nas outras 5, dei largas à imaginação, e o resultado foi bastante agradável!!

Para fazerem um rodízio de pizza para amigos e família, irão precisar de: (para 6 pizzas pequenas)

- massa de 6 pães brancos (compro numa padaria)

- Farinha q.b., para tender a massa

Para o molho de tomate

- 4 tomates de cacho maduros, previamente pelados e picados

- Um pouco de pimento verde

- Um pouco de pimento vermelho

- 1/2 cebola roxa

- Azeite q.b.

- Sal a gosto

- Pimenta preta moída, a gosto

- 3 folhas de mangericão

- 1 bola de mozzarela fresca
- 1/2 de queijo de cabra
- 300g de mozzarela ralada
- 100g de emmental ralado
- Algumas folhas de espinafres
- 1/2 alho francês em tiras finas
- 10 cogumelos marroz frescos, em quartos
- 1/4 de pimento verde em rodelas finas
- 1/4 de pimento vermelho em rodelas finas
- 1/4 de cebola roxa em meias luas finas
- 2 sardinhas conservadas em azeite (Vasco da Gama)
- 3 fatias de presunto em tiras 
- 1 fatia de fiambre da perna extra com 0.5mm de espessura, cortado em forma de estrelas e luas (cortantes de massa das bolachinhas)
- 1 rodela de chourição com 0.5mm de espessura, cortado em forma de estrelas e luas
- 1 rodela de chourição com 0.5mm de espessura, em palitos
- Azeitonas pretas descaroçadas, a gosto
- 1 ovo
- Oregãos a gosto

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Preparar o molho de tomate, refogando a cebola em azeite, tendo o cuidado de só deixar ficar ligeiramente transparente. Acrescentar o tomate, os pimentos e temperar a gosto. Deixar cozinhar em lume médio cerca de 15minutos. Depois do tomate estar cozinhado, colocar o preparado num copo alto, acrescentar as folhas de mangericão e passar tudo com a varinha. Retificar o tempero, caso necessário.
Tender a massa de cada um dos pães individualmente, colocar num tabuteliro revestido com o tapete de silicone, e espalhar o molho de tomate nas 6 bases. 

Preparar as diferentes pizzas:

Pizza à Francisco:
- Mozzarela ralada
- Estrelas e luas de fiambe
- Estrelas e luas de chouriço
- Mais mozzarela ralada
- Oregãos

Pizza Portuguesa:
- Sardinhas em conserva
- Cebola roxa
- Pimento verde
- Pimento vermelho
- Mozzarela ralada
- Oregãos

Pizza de Alho Francês e Queijo de Cabra:
- Mozzarela ralada
- Alho Francês
- Queijo de Cabra 
- Oregãos

Pizza-ninho:
- Ovo
- Chourição em palitos
- Presunto
- Azeitonas
- Mozzarela ralada
- Oregãos

Pizza de Espinafres:
- Espinafres
- Cogumelos Marron
- Mozzarela fresca
- Emmental ralado

Pizza de Cogumelos e Presunto:
- Mozzarela fresca
- Mozzarela ralada
- Presunto 
- Cogumelos Marron
- Oregãos

A pizza é mesmo assim, ao gosto de cada um! Aqui ficam as minhas sugestões... Assim pequeninas deu para todos provarem um pouco de cada uma, menos da do Francisco, que comeu a dele sozinho!! Estavam todas deliciosas, com diferentes texturas e sabores, mas a que mais me agradou foi a de sardinha, por ser diferente do habitual! É uma boa forma de receber amigos e de agradar os mais novos. Método infalível!!