Aproveitar e transformar

Estamos numa época em que a fruta lá em casa abunda!! Amigos e vizinhos têm as fruteiras carregadas e espalham todos os tipos de fruta pelas casas de amigos e conhecidos... Esta semana foram as peras e os abrunhos que encheram a cesta da fruta lá de casa.
Como fomos almoçar a casa de uns colegas dos meus pais, e o tempo no sábado foi escasso (passei horas na cabeleireira!!), optei por fazer a sobremesa mais rápida de sempre: tarte tatin de pera! Bem, esta já não é novidade para ninguém, faço-a imensas vezes!

Lancei um olhar rápido para o cesto, e os abrunhos pareciam nascer do fundo do cesto, e iam acabar por estragar-se... Pequei em alguns, descarocei-os, e caramelizei as metades no tacho com manteiga e açúcar demerara. Dispus as metades, com a polpa voltada para baixo, numa tarteira, e cobri com a massa folhada. Forno a 180ºC, cerca de 15-20minutos. 
Resultou bem, com uma cor interessante e um travo ácido que torna esta tarte uma sobremesa muito curiosa! Agradou a todos, o que me deixou deliciada... 

Amândio Restaurante

Não me canso de referir que o Geocaching é um dos passatempos mais fantásticos que se pode ter, e agradeço desde já à Marina e ao Ricardo por nos terem passado o bichinho!! Agora os nossos tempos livres são passados a planear e a fazer geocaching por esse País/Mundo fora... No domingo decidi que iríamos para terras de Caminha, que tanto aprecio! Além da primeira cache internacional (Espanha), descobrimos, numa ruazinha muito acolhedora de Caminha, um Restaurante fantástico, que encheu as minhas medidas até cá cima!! Só aquela janela com livros e mais livros, ahhh, fiquei logo satisfeita e ainda nem tinha entrado.

Passei a porta, e entrei num mundo que me agrada tanto tanto: eram antiguidades por todo o lado, desde livros, loiça (incluindo a travessa de couve, que quero tanto!), máquinas fotográficas,... fiquei mesmo fascinada!

Bem, depois de vermos a carta, lá nos decidimos por um prato que até é mais ou menos frequente lá em casa, o arroz de Tamboril.

 Para calar a nossa fome enquanto esperávamos pelo ator principal, o Sr. Amândio (proprietário do restaurante, simpatiquíssimo) trouxe as entradas: salada de feijão miúdo, salada de grão, uma saladinha de cogumelos e pimentos, melão, queijo, presunto e um chouriço de comer e chorar por mais! Enquanto isso, aproveitei para registar em foto todo o pormenor do interior do restaurante.
Eis que chega o tão aguardado arroz de tamboril, e com ele os pratos com a fantástica caricatura do Sr. Amândio, pormenor que achei inteligentíssimo!

O arroz estava delicioso, muito semelhante ao que costumo preparar, mas com o bónus da ameijoa, e para os papás, regado com um fresco Alvarinho.

Depois da barrigada do prato principal, rematamos com umas rabanadas em calda de açúcar e tarte de ovos e canela. 

Certamente voltarei a pecar, e vocês pequem também, e aproveitem para conhecer melhor as Terras de Caminha.

As alegrias do crescimento

Ah, como é gratificante ver a minha horta de jardim a crescer saudavelmente e presentear-me com legumes biológicos que, não tarda, farão as delicias nos meus mais acarinhados pratos!! 
Aqui está a última atualização do crescimento da minha horta, que me deixa tão tão orgulhosa...


Couve coração e couve roxa

Couve roxa, brócolos, hortelã e malaguetas-flor (o fruto,tem a forma de uma flor! Daqui a algumas semanas já espero ter algo para vos mostrar. A floração já começou!)

Tomateiros (já estão maiores do que eu!)de tomate-cereja

Tomates coração-de-boi

Pimentos (verdes e vermelhos)

Malaguetas normais (já têm flor!!)

Biscoitos de princesa!

Por vezes, a meio da semana surge um tempinho para me dedicar à cozinha, mas sempre coisas mais para o rápido, porque mesmo os tempinhos são muito curtos!! Decidi-me então por biscoitos de baunilha com açúcar, tão fofos que parecem guloseimas de princesa...

Para fazerem estas fofuras que namoram com um cházinho, precisam de:
10g de manteiga
10 cubos de açúcar branco
250g de açúcar 
4 ovos
meia colher de café de extrato de baunilha 
250g de farinha


O forno deve pré-aquecer a 180ºC. Utilizar uma taça para partir os cubos de açúcar, até ficarem do tamanho de lentilhas, mais ou menos. Bater os ovos e depois misturar com o açúcar (batam bem os ovos, para evitar que os biscoitos fiquem duros). Misturar a farinha peneirada, aos poucos, com a mistura de ovos-açúcar. Colocar a massa no saco de pasteleiro sem bico, e distribuir em quantidades do tamanho de uma colher de sobremesa por cima do tapete de silicone. Colocar os pedacinhos de açúcar por cima e levar ao forno cerca de 10-12min.


Sejam gulosos!!

Vestido de gala...

Tartes de legumes são mais ou menos assíduas na minha cozinha mas, desta vez, decidi colocar um vestidinho de gala à minha simplória tarte: queijo Brie e tomates cereja! Cá em casa todos adoramos queijo (acho que já referi), então decidi abusar deste ingrediente e utilizar o Brie numa simbiose perfeita com o mozarela, que habitualmente coloco nas minhas tartes. 

Preparei na Wok uma cebola em meias luas muito finas, um fio de azeite, dois alhos picados, pimentos em juliana fina (verde e vermelho), uma malagueta picada e com sementes, uma corgete grande, uma couve coração em juliana grosseira e uma lata de salsichas de aves fatiadas. Deixei cozinhar os legumes, e acrescentei um pouco de sal (prefiro abusar na malagueta e nas ervas aromáticas) e um bom ramo de segurelha picada grosseiramente. Coloquei uma base de massa folhada numa tarteira, piquei o fundo e coloquei o preparado de legumes, coando o excesso de liquido que libertaram durante a cozedura. À parte bati um ovo com um pouco de leite de soja e verti na tarte, para ligar os legumes. Polvilhei com mozarela ralado, e acrescentei o Brie em fatias e os tomates cereja. Forno a 180ºC cerca de 20-30min. Pronta!! 

Esta tarte vai ser um dos pratos salgados que faço intenção de produzir numa iniciativa em que pretendo levar para fora da minha cozinha doces e acepipes... Espero dar-vos boas notícias em breve acerca deste "projeto".

Espetadas perfumadas

Alecrim, alecrim aos molhos por causa de ti choram os meus olhos!! Ah, que saudades de ouvir e cantarolar esta típica canção que a minha avó me ensinou...
Normalmente, o alecrim é considerado um arbusto decorativo, e poucas vezes utilizado como erva aromática, pelo menos na minha zona... Quase toda a gente o tem no jardim, mas nem concebe que poderia utilizá-lo para criar iguarias diferentes e deliciosas na cozinha!! 
Num passeio com os pais (com o intuito de fazer umas caches), encontrei um arbusto enorme de alecrim na casa de uma senhora que vendia legumes, e pedi que me arranjasse algum para fazer umas espetadas! Ficou um pouco impressionada, mas depois até ficou curiosa por saber como fazia as espetadas.

 Voltei para casa com um enorme ramalhete de alecrim, e casei-o com a carne de vaca, o presunto, pimento (verde e vermelho), tomate cereja e cebola. Temperei com sal, pimenta, e um pouco de sumo de limão e grelhei num tacho anti-aderente. Acompanhei com uma saladinha de alface e rúcula, e voilá! Ótimo prato para um dia de verão...

O digníssimo 2º lugar

Esta receita foi mesmo criada na minha cabecinha para participar no passatempo da "Kiss the Cook" onde era pretendido fotografar e postar no mural deles uma salada ou prato de Verão. No final das contas, a minha salada perdeu para o bife de perú de outro concorrente, mesmo assim fiquei muito contente com o resultado, porque a salada, para além de linda ficou deliciosa!!
Preparei então uma salada de cuscuz com feijão de soja, que acompanhei com rúcula e maçã.

Cheguei a casa, e pus mãos à obra! Cozi o cuscuz e, à parte, o feijão de soja e a cenoura em juliana muito fina. Salteei bacon em tiras muito fininhas, juntei pimento verde e vermelho em cubos pequenos e uma malagueta picada e salteei tudo. Numa saladeira, misturei o cuscuz, o feijão e a cenoura e o preparado de pimentos, acrescentei azeite e sumo de limão. 
Para servir, coloquei uma cama de gomos de maçã smith e uma folhas de rúcula, enformei a saladinha por cima, e está pronto! É tão tão fácil que acho mesmo que é o prato ideal para aqueles dias de Verão em que dá a moleza e não apetece perder muito tempo...