Açúcar aos potes!

 Doces à semana são raros cá em casa, só mesmo se espreitar um concurso! E aconteceu esta semana. A Mafalda Moreira, fiel seguidora do nosso "Que Massada" fez queixinhas da RAR Açúcar, que lançou um passatempo no dia mundial da poupança (31 de Outubro) "Receitas económicas RAR Açúcar!" Só tinha um dia para pensar e fazer uma receita original económica. Juntei duas maçãs e uma romã lá do cesto da fruta. Açúcar RAR refinado e mais um bocadinho de demerara e mãos à obra!!

Ingredientes

- 75g de manteiga derretida

- 50ml de leite ou bebida de soja

- 1 iogurte natural

- 90g de açúcar refinado RAR

- 2 ovos grandes

- 2 maçãs em cubos pequenos

- Grãos de 1 romã

- 175g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Manteiga para untar a forma

- Papel vegetal para forrar

- Açúcar demerara RAR para polvilhar (a gosto)

Preparação

1- Ligar o forno a 180ºC;

2- Barrar com manteiga uma forma para Muffins e forrar com papel vegetal cortado em retângulos irregulares;

3- Num recipiente, misturar o iogurte, o leite e o açúcar, utilizando um batedor de arames;

4- Acrescentar os 2 ovos e bater bem;

5- Batendo sempre, envolver a manteiga derretida (já morna) com os outros ingredientes;

6- Acrescentar a fruta e envolver com uma colher grande de metal;

7- Peneirar a farinha e o fermento e misturar com os restantes ingredientes, envolvendo com uma colher de metal, de modo a que fique bem misturado, mas sem mexer demais;

8- Encher 2/3 de cada um dos orifícios da forma de Muffins, e polvilhar com açúcar demerara RAR, para que a superfície fique crocante;

9- Bater com a forma ligeiramente no balcão, de modo a acamar a massa;

10- Levar ao forno 30 minutos;

11- Desenformar ainda morno. 

Um chazinho quentinho a acompanhar... Adquirem uma textura suave e delicada da maçã, quebrada pelo sabor ligeiramente mais rude dos grãos da romã. 
Ainda fizeram as delícias da minha sobrinha que está para chegar :-)

Segunda é dia da Sopa

À segunda feira (normalmente o meu dia de folga), é dia de fazer uma grande panela de sopa para alimentar as nossas barrigas esfomeadas nos jantares da semana toda. A sopa é um prato leve e delicioso, que não fica nada dispendioso (bem, pode ficar, depende do que pretendemos) e bastante nutritivo. 
O grande problema cá em casa é que o meu pai não vai muito à bola com as sopas... É mesmo muito difícil de satisfazer! Os comentários repetem-se, e mesmo nas sopas mais deliciosas, lá tenho que ouvir "se tivesse aqui uma sopa de lavrador..."
Esta segunda lá me decidi a dar um toque rústico à minha sopa, mas não me rendi à batata, que normalmente não utilizo nas sopas...

Para esta sopa irão precisar: 
-1/2 Chalota em cubos grosseiros
-1 alho francês em juliana (parte branca e parte verde)
- 3 caules de aipo em cubos e a ramada de uma das folhas 
- 1/2 couve flor partida em pedaços grosseiros
- 1/2 beringela
- 2 nabos e cubos
- 3 cenouras médias em rodelas não muito grossas
- 1 couve penca 
- 1 frasco de feijão manteiga cozido
- Azeite q.b.
- Sal q.b.

Numa panela grande colocar o azeite, a chalota e o alho francês e deixar estalar até ficar translúcido. Acrescentar o aipo, a couve flor, a beringela, os nabos, os talos da penca e duas colheres de sopa de feijão. Deixar cozinhas em lume médio, mexendo frequentemente. 
Noutra panela mais pequena, colocar as rodelas de cenoura a cozer com um pouco de sal. Quando ferver, acrescentar as folhas da penca (que devem ser rasgadas com as mãos) e o feijão. 
Entretanto, os legumes da sopa deverão começar a ficar sem liquido. Acrescentar (com o auxílio de uma colher de servir a sopa) um pouco da água de cozedura das cenouras, penca e feijão. Temperar com sal a gosto. Quando os legumes estiverem bem cozinhados, passar com a varinha. Acrescentar ao creme obtido as cenouras, a penca e o feijão que foram cozidos à parte. Acrescentar água quente e retificar o tempero. Deixar levantar fervura. Retirar do lume e colocar um fio de azeite. 

O meu pai, finalmente, adorou a minha sopa!! Sabor da lavrador com o perfume delicado do aipo, que a torna diferente e não menos apetecível... 
Reconfortante, como todas as sopas deverão ser.

Gula é Pecado!

Normalmente arroz é um acompanhamento que não me diz grande coisa, mas um risoto bem feitinho, isso sim, sofro algo semelhante a uma metamorfose, rio para ele antes de o devorar sem qualquer piedade... O risoto tem é um defeito enorme: para parar de comer é muito complicado! 
Ontem decidi então fazer um risoto de alho francês e tomate com Gambas grelhadas. Só de pensar na preparação aqueci as almas cá de casa...

Para preparar este prato irão precisar: (refeição para 3 adultos)
- Aproximadamente 20 gambas grandes
- Sumo de 1 lima
- Sumo de 1/2 limão
- 3 dentes de alho
- 2 alhos francês
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 1 malagueta em flor
- 1 malagueta normal com sementes
- 1 copo de vinho branco (Gazela)
- 3 tomates maduros picados (previamente pelados)
- 1 mão de arroz por pessoa + 1 extra (neste caso, 4 mãos de arroz)
- 2 colheres de sobremesa de manteiga, mais um pouco para as gambas
- sal q.b.
- azeite q.b.
- cebolinho q.b.

Descascar as gambas, reservando as cabeças para o caldo. Depois de descascadas, marinar com o sumo da lima e do limão, um pouco de sal e os dentes de alho picados. 
Não gosto de fazer risoto com água nem com caldos preparados, faço o meu próprio caldo, e para isso, colocar numa panela com água as cabeças das gambas, a malagueta em flor grosseiramente cortada, a parte verde dos alhos francês e 1/4 de cada um dos pimentos e um pouco de sal. Deixar o caldo ferver cerca de 20 minutos.

Para o risoto, numa panela baixa, colocar a parte branca dos alhos francês em juliana, 1/4 de cada um dos pimentos picados em cubos pequenos, a malagueta também picada e um pouco de azeite. Deixar refogar um pouco até ao alho francês começar a ficar translúcido. Colocar o risoto e ir mexendo até ficar ligeiramente transparente. Acrescentar o vinho branco e ir mexendo. Quando iniciar a ficar sem líquido  colocar o tomate, e ir mexendo. Sempre que seja necessário acrescentar liquido, colocar 1 colher de sopa do caldo previamente preparado. O fogão deverá estar sempre em lume médio-baixo e o risoto deverá ser mexido constantemente. Quando duplicar de volume e os grãos estejam suaves, mas não cozidos demais, retirar do lume, temperar com sal a gosto, envolver a manteiga e o cebolinho.
Ainda antes de terminar o risoto, colocar um tacho quente com um pouco de manteiga, e grelhar as gambas, com cuidado para não cozinharem demasiado.
Servir de imediato o risoto e acompanhar com as gambas.

Este prato é um enorme pecado!! 

O sabor rico do risoto, a textura rija das gambas refrescadas pelos citrinos... Gula, podia perfeitamente chamar-se assim.

Laçarotes

Ai... Este desafio da Milaneza e do Blog Cinco Quartos de Laranja está a por a minha imaginação a mil à hora!! E ontem preparei a minha terceira participação no desafio. E como tinha o Francisco para jantar, decidi utilizar um ingrediente que ele adora: o presunto. Depois veio a escolha da massa, e como me apetecia fazer assim uma coisa fofa para subir o astral (que tem andado perdido por aí algures), pensei no Farfalle da Milaneza. Hum... Perú, presunto e laranja, mais uns tomatinhos cereja que ainda tenho na horta... Só falta empiriquitar o perú! Fui então comprar fio norte, e pronto! Resultaram uns Rolinhos de Perú e Presunto com Farfalle da Milaneza.

Para preparar esta deliciosa receita, que até agrada os mais exigentes, irão precisar: (receita para 4-5 pessoas)
- 1 embalagem de Farfalle da Milaneza
- cerca de 15 tomates-cereja
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- segmentos e sumo de 1 laranja
- 1/2 pimento verde em juliana fina
- 1 limão
- 9 bifes de perú
- 9 fatias grandes de presunto
- 1 cebola bem picada
- 1 ramo grande de salsa
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta moída a gosto

Colocar uma panela de água com sal a ferver para posteriormente cozer a massa. Temperar os bifes de perú com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão. Colocar o presunto sobre o bife e enrolar, prendendo com um fio norte, terminando com um laço. Repetir o processo em todos os bifes de perú.

Numa panela, colocar a cebola picada, o pimento e o azeite e deixar refogar até a cebola começar a ficar translúcida. Acrescentar o tomate cereja, a salsa picada e a polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta moída e colocar os rolinhos, o sumo da laranja e os segmentos. Deixar refogar em lume médio, virando os rolinhos de vez em quando, e tendo o cuidado de não deixar a carne cozer demais.  
Colocar a massa a cozer na água previamente aquecida e retirar quando estiver al dente. 

Servir os rolinhos por cima da massa, regando com um pouco do molho de tomate e laranja.
A acidez do tomate é cortada pela textura suave da laranja... As cores evocam o Outono em todo o seu esplendor!
De comer e chorar por mais!!

A sobra do Halloween

Já estão prontas a abóboras aterradoras do Halloween?? A nossa ainda não se tornou uma temível abóbora, mas já foi "horrorosamente" esventrada para que depois seja trabalhada por nós e pelo nosso Francisco. Depois de acabar de esvaziar o conteúdo laranja mais-fofo de dentro da abóbora, deparei-me com um dilema: o que fazer com esta abóbora toda?? Não, sopa não. Filhoses...fritos também não. Hum... E que tal uma tarte doce de abóbora? Afinal até tinha no frigorífico uma base de massa folhada... E vai ser isso mesmo.

Então vão precisar:
- 1 base de massa folhada de compra
- 250g de abóbora cozida e bem espremida
- 5 ovos
- 170g de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de farinha


Colocar a massa folhada numa tarteira com papel vegetal em baixo e em cima, e colocar uma leguminosa seca para fazer peso sobre a massa. Colocar no forno a 200ºC, cerca de 20min ou até começar a ficar ligeiramente dourada.
Num recipiente misturar a abóbora e o açúcar e bater bem com o batedor de arames. Acrescentar os ovos um a um e bater bem, um de cada vez. Colocar a farinha incorporando bem com a mistura anterior. 
Colocar o recheio dentro da base de massa folhada (ou quebrada, depois a Mafalda diz-nos como ficou) e voltar a colocar no forno, reduzindo a temperatura para 180ºC, durante cerca de 40 minutos.
Está pronta!Desenformar e deixar arrefecer.

O recheio fica não exageradamente adocicado, a cor é fenomenal, a textura semelhante à de uma queijada. Em resumo: ficou  deliciosamente aterradora!! 

Cheirinho a Natal

A aletria deve ser dos doces mais tradicionalmente Natalícios! Cá em casa, aparece logo que o frio espreita, e adoro come-la ainda quentinha com muita canela por cima, e em frente à lareira... 

Quando vi o passatempo da Milaneza e do blog Cinco quartos de laranja, que foi lançado no dia mundial das massas (25 de Outubro), surgiu-me logo que poderia fazer uma aletria com um gene mutante que lhe desse o toque de laranja que é exigido no passatempo. E então, nasceu a aletria de laranja!

Para esta aletria, precisam: (receita para 3 tigelas)

- 250g de açúcar

- 250ml de água

- 1 laranja com casca cortada às rodelas finas

- 600ml de leite

- 300g de aletria milaneza

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 2 paus de canela

- casca de meia laranja (sem a parte branca)

- 1 colher de sopa de sumo de laranja

- 3 gemas batidas

- canela a gosto

- hortelã chocolate para decorar

Para cristalizar a laranja, colocar o açúcar e a água num recipiente, e em lume médio, deixar o açúcar dissolver, mexendo sempre. Colocar as rodelas de laranja, tentando manter todas submersas, e colocar em lume brando. Deixar cozinhar cerca de 40 minutos, mexendo pontualmente e virando as rodelas. Quando a parte branca começar a ficar meio transparente e a casca muito brilhante, está pronto. Retirar e reservar, rejeitando o líquido. 

Para a aletria, colocar o leite, as colheres de açúcar, os paus de canela e as cascas da laranja num recipiente em lume médio. Quando ferver colocar a massa e ir mexendo até cozer. Depois de estar cozida (ter o cuidado de não deixar nem muito seca nem muito liquida), retirar do lume e acrescentar o sumo de laranja e as gemas batidas lentamente, e mexendo sempre. 

Colocar as rodelas de laranja cristalizada nas tigelas (a gosto), e preencher com a aletria. Decorar com canela, um pouco de laranja cristalizada e hortelã chocolate a gosto.

A laranja cristalizada dá um toque deliciosamente chique... 

Desfrutem!

Dia Mundial das Massas

O dia Mundial das Massas comemorou-se no dia 25 de Outubro, e a Milaneza em conjunto com o blog Cinco Quartos de Laranja lançaram um desafio: preparar um prato com massa Milaneza e com laranja! Já conhecem a minha paixão por massa, e laranja (ou citrinos) são ingredientes que também uso frequentemente, claro que não resisti a concorrer, e esta será apenas a primeira participação...

Então ontem dediquei-me e preparei algo mais apimentado, com um toque de laranja: Pombos com laranja e  esparguete picante Milaneza.

Para preparar esta receita irão precisar de: (receita para 3 pessoas)
- 2 Pombos grandes (partidos em quartos e com a pele)
- meia malagueta (usei as que têm forma de flor, lá da horta)
- 2 alhos picados
- 1 copo de Casal Garcia
- Sumo e polpa de uma laranja
- 400g de esparguete picante Milaneza
- sal e azeite q.b.
- Salsa frisada a gosto

Colocar a ferver uma panela com água e um pouco de sal, para cozer a massa. Numa frigideira anti-aderente, colocar o pombo com a pele (golpeada) virada para baixo, de deixar dourar. Colocar um pouco de sal e virar para dourar do outro lado. Colocar na Wok o vinho, o sumo e os segmentos da polpa da laranja, a malagueta picada, os alhos picados, um pouco de salsa picada e um fio de azeite. Acrescentar ao preparado da Wok o Pombo e deixar cozinhar em lume médio. Entretanto, colocar o esparguete a cozer. Quando o pombo começar a perder o líquido ir mexendo para que engrosse, tendo o cuidado de não deixar queimar. 
Coar a massa e colocar um fio de azeite para que não cole. Posicionar o pombo por cima da massa, regando com um pouco do molho, raspar casca da laranja por cima do prato, e colocar salsa frisada a gosto.

A frescura doce da laranja dá um toque delicado e suave ao pombo e contrasta na perfeição com o sabor picante da massa!

Experimentem, é a combinação perfeita...