Penne Integral com Filetes de Cavala e Sultanas

Massa massa massa!! Sempre que tenho desejos de comer algo, há-de sem massinha com qualquer coisa, ou mesmo sem companhia... Massa cai sempre bem!!
Por vezes quebro os hábitos saudáveis cá em casa, mas na massa tento sempre aliar o sabor a pratos pouco calóricos. Decidi experimentar massa integral, pois como adoro todo o tipo de hidratos de carbono integrais, e são mais saudáveis... Bem, também me apetecia usar a salsa mais aromática e verdinha que a minha avó trouxe, e as cavalas em conserva!! Até sonho com cavalas em conserva...adoro conservas. Preparei uma simples e deliciosa refeição de massa: Penne Integral com Filetes de Cavala e Sultanas!

  Para esta massa irão precisar:
- 400g de penne integral
- 1/2 pimento italiano (para ficar bem picantezinho)
- 1 cebola em fatias finas
- 3 latas de filetes de cavala em conserva
- 1 ramo de salsa grande
- Uma mão cheia de sultanas douradas
- Alcaparras a gosto
- Azeite q.b.

Numa panela com água e um pouco de flor de sal cozer o Penne integral.
Colocar na wok o azeite, a cebola e o pimento italiano picado. Deixar a cebola ficar transparente. Acrescentar os filetes de cavala, as alcaparras e as sultanas e envolver. Colocar a salsa grosseiramente picada e envolver, não deixando cozinhas demais para que não perca a cor e aroma.
Colocar a massa no wok e envolver com o molho. Servir em pratos fundos.

Pela preparação e quantidade de ingredientes percebem que é um prato simples e rápido, mas tem tanto aroma e sabor!! A doçura das sultanas, o picante do pimento italiano, a leveza da massa e o aroma da salsa crocante... Manjar dos deuses...

Bolo Branco com Gelatina de Iogurte

Ontem foi o dia oficial das mães em Portugal, porque dia das mães é todos os dias, não é?? Ainda não sou mãe, mas a minha mãezinha merece tudo de bom! É mais uma data em que se aproveita a comemoração para fazer um docinho mais especial e, este ano, caprichei ao máximo impulsionada pelo passatempo lançado pela RAR Açúcar "Mãe mais doce no mundo não há!".

Quando recebi a informação acerca deste passatempo, comecei logo a magicar uma participação criativa e super-feminina!! A minha visão míope tornou-se rosa, voileta e branca por uns dias :-) Nasceu então na minha cozinha um Bolo Branco com Gelatina de Iogurte!

Para preparar este bolo irão precisar:

Para o bolo

- 6 claras

- Raspa de meio limão

- 200g de açúcar granulado RAR Açúcar

- 220g de farinha peneirada

Para a gelatina

- 2 iogurtes neturais

- 30g de açúcar em pó RAR Açúcar peneirado

- 5 folhas de gelatina incolor demolhadas e derretidas

- 2 gotas de essência de baunilha

- 1 gota de corante em gel violeta

Para decorar

- Açúcar em pó RAR Açúcar peneirado

- Flores de lavanda

Ligar o forno a 180ºC para pré-aquecer. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar com papel vegetal. Num recipiente grande colocar as claras, a raspa de limão e o açúcar e bater bem com a batedeira até formar um merengue brilhante e com uma certa consistência. Acrescentar a farinha peneirada e envolver bem. Colocar a massa na forma previamente forrada e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Para preparar a gelatina, bater bem todos os ingredientes e revervar.

Quando o bolo estiver frio, colocar a gelatina por cima e levar ao frigorífico durante 2h para solidificar.

Servir fresco.

Olho para este bolo e vejo a serenidade e paciência que todas as mães partilham com os filhotes! É elegante, leve e delicado invocando todas as mulheres do mundo, as que são mães e as que são filhas e serão mães um dia...

Felizes dias das mães para todas!!!

Atualização Passatempo "1º aniversário do Que Massada"

Está tudo muito acanhado para participar no passatempo que lancei no dia de aniversário do "Que Massada"!! Tenho um docinho e um saquinho de biscoitos para sortear e ainda não tenho participantes!! :-(
O desafio é simples, apenas tem que ter como ingrediente principal a massa, para que a participação seja válida! Como está tudo muito acanhado, a data de encerramento do passatempo será alargada mais 2semanas, isto é, o passatempo termina a 13 de Maio de 2013, às 23.59h. As regras mantém-se (http://que-massada.blogspot.pt/2013/04/1-aniversario-do-que-massada.html).

Para vos mostrar que não é necessário nada elaborado para preparar um delicioso prato de massa, aqui fica uma receita de Esparguete al Nero di Sépia com Salmão Fumado e Maçã, com prato mesmo à moda "Que Massada"!

Para preparar este prato, irão precisar: (para 4 pessoas)
- 500g de Esparguete al Nero di Sépia
- 1 alho francês grande em juliana
- 250g de tomates cereja
- 1 chalota em juliana fina
- 1/2 pimento italiano picado
- Azeite a gosto
- Flor de Sal a gosto
- Salsa frisada a gosto
- 200g de salmão fumado
- 2 maçãs verdes em fatias finas
- 8 fatias finas de queijo Brie
- 4 ovos
- Água fervente
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Cozer o esparguete numa panela com um pouco de sal. Na wok saltear a chalota, o alho francês e o pimento italiano no azeite. Quando o alho francês começar a ficar transparente acrescentar os tomates cereja e retificar o tempero. (Fica bem picantezinho!!)
Numa panela com água fervente, acrescentar o vinagre de vinho branco. Colocar um ovo numa chávena de café, e verter lentamente para a água. Deixar escalfar, mas não em demasia, para que a gema não fique sólida. Repetir para os 4 ovos.

Num prato fundo colocar a massa, de seguida os legumes e em cima o ovo. Guarnecer com a maçã, o salmão e o queijo. Decorar com a salsa frisada.

É um prato simples e com contrastes fortes. O picante dos legumes é refrescado pelo sabor ácido da maçã e suavizado pela gema liquída que se espalha sobre a massa. Hum...

Espero ter ajudado a impulsionar a vossa imaginação! Espero participações :-)

Frango Escalfado em Caldo Aromatizado

Desculpem, desculpem!! Muito trabalho e pouco tempo para deixar aqui as receitas do final de semana. Sábado estive de folga, mas a minha cozinha não teve descanso! Foram profiteroles logo de manhã, arroz de lampreia ao almoço (na cozinha da minha sogra), doce de morango e biscoitos de chocolate durante a tarde... Que cansaço...

Depois das colheitas na horta lá de casa (alho francês e acelga), uma corridinha de 6km para esticar bem as pernas, e de volta à cozinha para dar uso aos ingredientes que colhi na hortinha!!

Ufa!! Preparei então um frango caseiro escalfado num caldo aromatizado com tomilho, segurelha e oregãos, também da horta.

Para peparar esta receita irão precisar:

- Frango caseiro em pedaços para 4 pessoas, sem pele

- 8 folhas de acelga cortadas em metades

- 4 alhos francês tenros (pequenos)

- 3 cenouras tenras

- 1 ramo de tomilho fresco

- 1 ramo de segurelha fresca

- 1 ramo de oregãos frescos

- 1/2 pimento italiano picado(fica picantezinho, reduzir no caso de não apreciarem)

- 4 cravinhos

- 1 copo de vinho branco

- 1 copo de água fria

- Azeite a gosto

- Flor de sal a gosto

Colocar numa panela a água, o azeite e o vinho. Acrescentar o alho francês e as cenouras em pedaços cortados na diagonal, e as acelgas cortadas em metades. Colocar o frango, e aromatizar o caldo com o pimento italiano, as ervas aromáticas, o cravinho e a flor de sal. 

Levar a panela a lume brando durante cerca de 1h20min, até que o frango fique bem tenro.

Servir com arroz integral.

Se pudesse fazer download do aroma que ficou na minha cozinha, postava aqui porque este prato tem o melhor cheiro do mundo! Foi a primeira vez que cozinhei acelgas e fiquei fã, ainda por cima sendo da minha horta, que tem o dobro do sabor!! 

Os legumes ficaram com um sabor impagável, apimentado e adocicado ao mesmo tempo. O frango absorveu todo o aroma das ervas, e ficou tenrinho...

Jantar saudável, leve e rico, ótimo para depois da corridinha de final de dia!

Queques de Morango e Banana

A Tertúlia da Susy criou um projeto/passatempo designado "a escolha do ingrediente", e neste mês de Abril decorre a 1ªedição, em que o anfitrião é o próprio blog criador, A Tertúlia da Susy e o ingrediente eleito é o Morango!! Sou morangodependente e era obsceno se não participasse neste desafio... Foi em cima da hora, mas consegui postar a tempo a receitinha!! Aqui ficam os meus queques de morando e banana.

Para estes queques , irão precisar:

- 1 iogurte grego magro

- 15cl de bebida de soja

- 100g de morangos em pedaços

- 2 bananas maduras esmagadas

- 150g de açúcar amarelo

- 2 ovos grandes

- 1/2 colher de fermento em pó

- 1/2 colher de bicarbonato de sódio

- 300g de farinha peneirada

- Sementes de girassol para polvilhar

- Açúcar demerara para polvilhar

- 3 morangos grandes em fatias finas para decorar

 Pré aquecer o forno a 180ºC. Colocar papeis para queques nas respetivas formas e reservar.

Num recipiente juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato e reservar. Num recipiente maior bater o iogurte com o açúcar até incorporar bem. Acrescentar o leite e bater bem, e de seguida acrescentar os ovos envolvendo tudo muito bem.

Colocar na mistura a fruta (morangos e bananas), envolvendo delicadamente com uma colher grande de metal.

Peneirar para o recipiente maior os ingredientes secos e envolver bem.

Encher cada uma das formas para queques até 3/4 e bater ligeiramente a forma no balcão para acamar a massa. Polvilhar com o açúcar demerara e as sementes de girassol, e colocar uma fatia de morango em cada um dos queques.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados. PRONTOS!!!

Ótimos para um piquenique ou para levar na marmita para o lanche... Uma delicia!! Espero que gostem, nós cá em casa gostamos muito :-)

1º Aniversário do "Que Massada"

Há exatamente um ano materializei uma ideia que vinha amadurecendo há algum tempo, criando um blog onde podesse partilhar com o mundo-para-lá-da-minha-cozinha como costumo apagar todos os aborrecimentos, transtornos e sentimentos menos bons que naturalmente se vão acumulando com a rotina do dia-a-dia...

Há precisamente um ano nasceu o "Que Massada" e, até hoje, tem sido motivo de grande orgulho para mim!!

O balanço deste primeiro ano é bastante animador! Quarenta seguidores do blog e mais de 23000 vizualizações!! É um bebé, mas promete crescer cheio de promessas...

Em Outubro de 2012, decidi passar às redes sociais e nasceu a página de Facebook do "Que Massada" (https://www.facebook.com/quemassada?ref=tn_tnmn), que também tem sido um sucesso, com mais de 330 gostos! 

Por ter o maior orgulho no meu bebé, decidi que poderiamos todos festejar o aniversário do "Que Massada" com um pequenino passatempo.

O que se pretende que façam neste passatempo é:

- Colocar na página do facebook do "Que Massada" (https://www.facebook.com/quemassada?ref=tn_tnmn)a foto e a receita de um prato em que o ingrediente principal seja a massa. No caso de terem blog, coloquem também o link para o post da receita, que deverá ter referência ao passatempo;

- Quem não tem facebook poderá enviar a receita e fotografia para virginia.carneiro86@gmail.com;

- As participações serão numeradas por ordem de recepção;

- O vencedor será escolhido aleatoriamente (random.org), e receberá um frasco de doce de abóbora e um saquinho de biscoitos "Que Massada";

- O passatempo termina a 30 de Abril de 2013 às 23.59h. No dia 1 de Maio será publicada no blog e na página uma tabela com os números de participação. No dia 2 de Maio o vencedor será anunciado, e deverá reclamar o prémio por e-mail, enviando nome e morada para virginia.carneiro86@gmail.com.



Tudo para a cozinha!!

Atualizações na Hortinha Primavera/Verão 2013



Finalmente chegou a Primavera!! Mal o sol começou a espreitar comecei logo a pensar no que tinha que fazer na horta de jardim.

A primeira coisa foi tratar da proteção dos arbustos de framboesas e mirtilos, que estão carregados de botões de flor. Sem a proteção, a Fi (a minha cadela Cocker) acaba por destruir tudo!! Com a ajuda do marido, a proteção ficou mesmo como tinha arquitetado na minha cabeça...

Arbusto das Framboesas (já protejido)

Arbusto dos Mirtilos (já protejido)

As groselheiras ficaram sem proteção pois, para já, ainda não têm flor, mas agurado expectante que comecem a aparecer... Nos Physalis não colocamos proteção também, pois de um lado tem o aloé vera e do outro o limoeiro, a Fi não lhes acha grande piada. Physalis já tenho colhido alguns, e são absolutamente deliciosos!!
O arbusto de pera-meloa, também sem proteção, está cheio de flores,que para já estão a aguentar-se e a prometer bastante fruta. O meu marido agradece, adora este fruto não muito comum, polvilhado com canela e açúcar.
Os morangos têm direito a um canteiro exclusivo, porque é o meu fruto de eleição! Infelizmente, a Fi tem os mesmos gostos, e se não me ponho atenta ela come-os todos!! 

Arbusto de Groselhas Brancas Espinhosas (sem proteção)

Arbusto de Physalis (com flor e frutos)

Arbusto de pera-meloa

Morangos (flor e fruto)

Aromáticas tento manter todo o ano, mas nesta altura aproveito para as mudar de vaso, e plantar algumas novas. Espalho um pouco de cada uma por dois ou três sitios para ir tendo ao longo do ano.
Algumas das ervas que perfumam o jardim-horta lá de casa são: Hortelã, hortelã-chocolate, hortelã-pimenta, hortelã-ananás, poejos, cebolinho, oregãos, salsa, coentros, alfazema, mangericão, tomilho, cidreira, segurelha, alecrim... Umas vêm, outras vão...



Cebolinho, Hortelã Pimenta, Oregãos e Alfazema (da esquerda para a direita)

Lavanda



Coentros

Tomilho e Cidreira

 Na horta proliferam as favas e os alhos frencês, o aipo está também cheio de força e a acelga já está pronta a colher. Os espinafres já fizeram umas quantas sopas e guarneceram uns quantos pratos, e ainda irão fazer boa figura em muitos mais...

Espinafres (com uns pézinhos de rúcula selvagem esquecidos)

Acelga

Aipo

Favas e Alho Francês

No domingo foi dia de plantar tomates, tomates cereja, pimentos, pepinos e corgetes. Se for como o ano passado, a colheita vai ser produtiva!!


Tomates e epimentos

Tomates, pepinos e corgetes

Espero postar daqui a uns meses cabazes de frutas e legumes da minha horta, transformados em pratos lindos e saudáveis carregadinhos de sabor...

Há!! E aqui fica a foto da pior peste das colheitas, pior que minhocas, mal da folha e pragas de pulgões: a Fi :-)

Pode parecer velhinha e inofensiva, mas não é!!