Esparguete Picante de Atum Gratinado e a preguiça de domingo

Ao domingo à noite cá em casa não é costume cozinhar. É uma "cevadinha" para os pais, leitinho para o marido e bebida de soja para mim, mas agora como trabalho ao domingo de 3 em 3 semanas, lá apetece afogar o cansaço numa massinha, e de preferência picantezinha como todos adoramos cá por casa...

No domingo cheguei e estavam todos a contar com a cevadinha, então tive que reunir o que tinha na despensa para matar o meu desejo! Preparei um Esparguete Picante com Atum e, a pedido do marido, gratinado com queijinho emmenthal.

 

 
Para esta massinha de domingo da preguiça, irão precisar:

- 400g de esparguete picante milanesa

- 4 latas de atum em água

- 1 cebola picada

- 3 tomates sem pele picados

- 15 azeitonas verdes sem caroço, e em rodelas

- Azeite q.b.

- Pimento italiano q.b.

- Flor de sal q.b.

- Queijo emmenthal ralado (na hora)

- Rosmaninho para perfumar

 

Ligar o forno a 200ºC para pré-aquecer. Colocar uma panela com água e um pouco de sal para cozer o esparguete, até que fique al dente. Entretanto, no wok, estalar a cebola com o azeite (apenas até ficar transparente). Acrescentar o atum, os tomates, as azeitonas, deixando cozinhar. Temperar a gosto.

Misturar a massa no wok e colocar em pratos fundos. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno, colocando no programa de gratinar. Servir de imediato.

Massa, picante, queijo gratinado e preguiça de domingo, haverá alguma coisa mais reconfortante... Liquidei o meu desejo!!

Lombo de Porco Recheado com Feta e Espinafres

Este fim de semana apetecia-me fazer algo diferente, e como ainda não tinha participado na 2ª edição da escolha do ingrediente do blog Tertúlia da Susy, em que o blog anfitrião é A Madeirense Carla Sofia, decidi cozinhar carne de porco. É uma carne que pouco consumimos cá em casa, mas o meu marido adora!! Tentei também aplicar alguns conhecimentos passados pelo meu Chef preferido, o Gordon Ramsay, preparando um lombo de porco recheado com Feta e Espinafres. Como tinha comprado umas sementinhas de mostarda e ainda não as tinha utilizado, decidi que o meu lombo levaria um molho picante de tomilho e mostarda. As expectativas eram elevadas...

Para esta receita irão precisar: (para 4 adultos)

- 2 peças de lombo com cerca de 400g cada uma, cortadas em formato retangular e com cerca de 1cm de altura;

- 200g de presunto em fatias finas

- 1 limão e 3 cebolas cortados em rodelas altas para levantar o lombo da assadeira

- 10 batatas novas raspadas e golpeadas

Para o recheio:

- 1 embalagem de queijo feta

- 100g de amêndoa laminada

- 150g de espinafres

- 1 cebola picada

- Azeite q.b.

Para o molho:

- 2 colheres de chá de sementes de mostarda

- 1 ramos grande de tomilho fresco

- 1/2 peperoni em fatias finas

- Sumo de 1 limão grande

- 1 copo de vinho verde branco

- Azeite a gosto

- Flor de sal q.b.

- Fio norte para atar o lombo

Ligar o forno a 180ºC. Num tacho colocar a cebola bem picada e o azeite. Deixar ficar transparente e acrescentar as amêndoas. Colocar depois os espinafres e o queijo feta desfeito, deixando os espinafres reduzirem (cerca de 3minutos). Desligar o recheio e reservar.

Estender as peças de lombo numa tábua e cobrir com fatias de presunto. Colocar o recheio em cima, deixando cerca de 1cm a toda a volta sem recheio, de modo a que este não saia ao apertar o lombo. Com o fio norte, ir apertando em laços individuais, sempre à mesma distância, definindo assim a espessura das fatias. Reservar o lombo recheado.

Para o molho, misturar todos os ingredientes excepto o sal. Envolver o lombo e colocar cada rolinho por cima das rodelas largas de limão e/ou cebola, para que coza uniformemente. Colocar as batatas na assadeira, regar com o molho restante e polvilhar com um pouco de flor de sal.

Levar o assado ao forno cerca de 1.10h, verificando se a carne está bem cozinhada.

Depois de pronto, retirar o lombo e deixar repousar cerca de 10minutos em cima de uma tábua.

Retirar o fio norte e cortar em fatias, pelas marcas deixadas pelo fio.

Servir com as batatinhas e uma salada.

Não sou grande apreciadora de porco, mas a verdade é que este lombo é sublime!! O molho de mostarda deixou todos sem palavras, e a ligação do apurado queijo feta com a suavidade de espinafres mais a textura crocante das amêndoas no recheio... Só estávamos nós os 4 em casa, mas este prato fará um brilharete em qualquer jantar.   

Corgetes com Atum Gratinadas

Meus caros seguidores, peço mil perdões por este desaparecimento prolongado, mas o trabalho (dentro e fora da cozinha) tem sido imenso!! 

Hoje deu para parar um pouco por aqui, antes de ir por umas bolachinhas de gengibre ao forno...

Aqui há dias recebi o jornal do Lidl e dei de olhos com umas corgetes que são a coisa mais fofa!! Roliças, verdinhas e brilhantes... Fiquei encantada. A minha mãe, que alimenta as minhas loucuras na cozinha, lá me trouxe as corgetes para alimentar a minha imaginação! Como o Luís não é grande amante de corgetes, tinha que caprichar mesmo, na tentativa de o converter a este legume que tanto aprecio. Decidi então fazer algo no forno e com queijinho gratinado, acho que é suficiente pelo menos para ele testar... Saíram do meu forno mas Corgetes com Atum Gratinadas.

 

Para esta receita irão precisar: (4 adultos comilões :-))

- 7 corgetes redondas

- 4 latas de atum ao natural

- 3 tomates picados, previamente pelados

- 3 alhos francês tenros

- Azeitonas descaroçadas e em rodelas, a gosto

- 5 ovos

- Queijo mozarela ralado, a gosto

- Azeite q.b.

- Flor de sal q.b.

- Pimenta moída q.b.

- Noz moscada ralada a gosto

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa panela colocar água e um pouco de flor de sal. Levar ao lume e deixar levantar fervura. Para preparar as corgetes, retirar uma "tampinha" da corgete e, com uma colher, retirar o interior. Escalfar as corgetes na água fervente, mantendo-as cerca  de 3-4minutos. Retirar e reservar.

Para o recheio, na wok, colocar o azeite e o alho francês e deixar ficar fragrante. Acrescentar o tomate, o atum e as azeitonas e temperar a gosto.

Colocar o recheio dentro das corgetes, mas sem encher até cima aquelas em que quiserem colocar ovo. Polvilhar com mozarela ralada, e levar ao forno cerca de 15 minutos, para que o ovo cozinhe e o queijo fique derretido e ligeiramente gratinado. Servir com saldada

Boas notícias!! Consegui fazer com que o Luís comesse a corgete todinha!! Nem queria querer...
É um gratinado bastante leve, enriquecido pelo ovo. A noz moscada confere um aroma especial. E as gotinhas de redução de vinagre balsâmico para molhar a corgete... Hum! O prazer visual que a estética do prato confere eleva o nível do sabor.

Vencedor do Passatempo "1º Aniversário Que Massada"

Bem, vamos lá então!! E o vencedor é: #1 -  Mafalda Moreira.

 

Parabéns Mafalda!! Envia um mail ou mensagem privada na página do facebook com a morada para enviar o teu prémio.

A todos os participantes um enorme obrigada!! São todos vencedores, e o vencedor maior ainda sou eu, que ganhei o vosso carinho especial... Mais uma vez obrigada a todos. 

Participantes do Passatempo "1º Aniversário Que Massada"

Meus queridos, fiquei extremamente satisfeita com as participações no primeiro passatempo do Que Massada! Em todas senti um travo especial do carinho que nutrem pelo meu "bebé"... Deixo-vos então a lista de nomes dos participantes. O resultado do sorteio (random.org) será divulgado esta noite... Ainda bem que decidi que seria randomizado, pois seria muito complicado escolher entre tantos pratos deliciosos!!

Participantes:

1- Mafalda Moreira
http://fornadasdemiminhos.blogspot.pt/2013/04/ninhos-recheados.html
2- The Wild Kitchen
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/2013/04/massa-nicoise.html
3- Paula Moita
http://www.partilhandosaboresereceitas.blogspot.pt/2013/02/gratinado-de-massa-espinafres-e.html
4- Ponto de Rebuçado- receitas
http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2013/05/um-genero-de-carbonara-de-chourico-e.html
5- Sweet Gula
http://sweet-gula.blogspot.pt/2013/05/linguine-al-nero-di-sepia-com-camarao-e.html
6- Cook Addiction
http://cookaddiction.blogspot.pt/2013/05/massada-de-bacalhau.html
7- Flor de Brownie
http://flordobrownie.blogspot.pt/2013/05/mac-and-cheese-de-espinafres.html
8- Jorge Pandeirada
9- Lúcia Fernandes
http://www.obarriguinhascomebem.com/2013/04/linguine-com-camaroes-em-molho-de-queijo.htmlhttp://www.obarriguinhascomebem.com/2013/04/linguine-com-camaroes-em-molho-de-queijo.html
10- That Cake Sweet
http://thatcakesweet.blogspot.pt/2013/05/pimentos-com-fusilli.html
11- Tertúlia da Susy
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/05/linguini-com-mexilhoes-acafrao-e-salsa.html
12- Cozinhando para Descontrair
http://cozinhandoparadescontrair.blogspot.com/2013/04/massa-gemelli-com-abacaxi-cogumelos-e.HTML

Desejo a todos a maior das sortes... Até logo!!

Penne Integral com Filetes de Cavala e Sultanas

Massa massa massa!! Sempre que tenho desejos de comer algo, há-de sem massinha com qualquer coisa, ou mesmo sem companhia... Massa cai sempre bem!!
Por vezes quebro os hábitos saudáveis cá em casa, mas na massa tento sempre aliar o sabor a pratos pouco calóricos. Decidi experimentar massa integral, pois como adoro todo o tipo de hidratos de carbono integrais, e são mais saudáveis... Bem, também me apetecia usar a salsa mais aromática e verdinha que a minha avó trouxe, e as cavalas em conserva!! Até sonho com cavalas em conserva...adoro conservas. Preparei uma simples e deliciosa refeição de massa: Penne Integral com Filetes de Cavala e Sultanas!

  Para esta massa irão precisar:
- 400g de penne integral
- 1/2 pimento italiano (para ficar bem picantezinho)
- 1 cebola em fatias finas
- 3 latas de filetes de cavala em conserva
- 1 ramo de salsa grande
- Uma mão cheia de sultanas douradas
- Alcaparras a gosto
- Azeite q.b.

Numa panela com água e um pouco de flor de sal cozer o Penne integral.
Colocar na wok o azeite, a cebola e o pimento italiano picado. Deixar a cebola ficar transparente. Acrescentar os filetes de cavala, as alcaparras e as sultanas e envolver. Colocar a salsa grosseiramente picada e envolver, não deixando cozinhas demais para que não perca a cor e aroma.
Colocar a massa no wok e envolver com o molho. Servir em pratos fundos.

Pela preparação e quantidade de ingredientes percebem que é um prato simples e rápido, mas tem tanto aroma e sabor!! A doçura das sultanas, o picante do pimento italiano, a leveza da massa e o aroma da salsa crocante... Manjar dos deuses...

Bolo Branco com Gelatina de Iogurte

Ontem foi o dia oficial das mães em Portugal, porque dia das mães é todos os dias, não é?? Ainda não sou mãe, mas a minha mãezinha merece tudo de bom! É mais uma data em que se aproveita a comemoração para fazer um docinho mais especial e, este ano, caprichei ao máximo impulsionada pelo passatempo lançado pela RAR Açúcar "Mãe mais doce no mundo não há!".

Quando recebi a informação acerca deste passatempo, comecei logo a magicar uma participação criativa e super-feminina!! A minha visão míope tornou-se rosa, voileta e branca por uns dias :-) Nasceu então na minha cozinha um Bolo Branco com Gelatina de Iogurte!

Para preparar este bolo irão precisar:

Para o bolo

- 6 claras

- Raspa de meio limão

- 200g de açúcar granulado RAR Açúcar

- 220g de farinha peneirada

Para a gelatina

- 2 iogurtes neturais

- 30g de açúcar em pó RAR Açúcar peneirado

- 5 folhas de gelatina incolor demolhadas e derretidas

- 2 gotas de essência de baunilha

- 1 gota de corante em gel violeta

Para decorar

- Açúcar em pó RAR Açúcar peneirado

- Flores de lavanda

Ligar o forno a 180ºC para pré-aquecer. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar com papel vegetal. Num recipiente grande colocar as claras, a raspa de limão e o açúcar e bater bem com a batedeira até formar um merengue brilhante e com uma certa consistência. Acrescentar a farinha peneirada e envolver bem. Colocar a massa na forma previamente forrada e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Para preparar a gelatina, bater bem todos os ingredientes e revervar.

Quando o bolo estiver frio, colocar a gelatina por cima e levar ao frigorífico durante 2h para solidificar.

Servir fresco.

Olho para este bolo e vejo a serenidade e paciência que todas as mães partilham com os filhotes! É elegante, leve e delicado invocando todas as mulheres do mundo, as que são mães e as que são filhas e serão mães um dia...

Felizes dias das mães para todas!!!