Linguado com Tomilho Limão no Papelote

Oito meses depois de ter adotado um estilo de vida mais saudável, e de ter feito ajustes à alimentação cá de casa, já nem apetecem jantares muito pesados. O corpo habitua-se a estar mais leve e confortável, e só apetecem pratos mais leves...

Cá em Esposende somos uns privilegiados no que diz respeito aos peixinhos mais frescos! E a minha mãe trouxe um linguado mais jeitoso para filetes. Para experimentar o tomilho limão da minha horta (nova aquisição), preparei um Linguado com Tomilho Limão no Papelote.

  Para preparar esta receita, irá precisar: (para 4 pessoas)

- Filetes de 1 linguado de aproximadamente 2kg

- 1/2 pimento verde em juliana

- 1/2 pimento vermelho em juliana

- 200g de tomate cereja em metades

- 1/4 de pimento italiano finamente fatiado

- 1 ramo grande de tomilho limão

- Sumo de 1 toranja vermelho

- Flor de sal q.b.

- Azeite q.b.

 

- Papel vegetal

- Tapetes de silicone

 

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar retângulos de papel vegetal e colocar em cima do tabuleiro de forno com tapete de silicone. Depois de preparar os filetes e os legumes, fazer uma cama com os legumes por cima do papel vegetal e sobrepor o peixe.

Num copo misturador colocar o azeite, o sumo da toranja, o tomilho limão, o pimento italiano e uma pitada de flor de sal. Mexer bem e regar o peixe com o molho.

Fechar os papelotes bem fechados e levar ao forno cerca de 30minutos.

Abrir o papelote com cuidado devido ao vapor, e servir com salada.

O peixe em papelote é uma das formas de cozinhar peixe que mais me agrada! Neste prato, sobressai a leveza do peixe, o aroma do tomilho e o travo ligeiramente cítrico da toranja é o requinte deste jantar...

Biscoitos de Xarope de Caramelo

Quando temos algo novo para experimentar, viramos crianças e, enquanto não dá-mos uso ao novo brinquedo, não há descanso!!
A minha querida amiga Patrícia e o recentíssimo marido Nuno, vieram de Inglaterra fazer uma visitinha a casa, aproveitando para dar o nó! Como sempre, estragam-me com miminhos de cozinha e recebi uma pistola ejetora de biscoitos!!(não sei bem se o nome é este, mas parece-me o mais indicado) ADOREI!! A primeira utilização que teve foi rechear profiteroles, que ficam com 3 vezes mais creme, mas o que me apetecia mesmo era experimentar fazer os biscoitinhos com todas aquelas formas disponíveis... A Patrícia trabalha na rede de cafés Inglesa Costa Caffe, e trouxe-me também um conjunto de xaropes de vários sabores que eles utilizam para fazer diferentes cafés. Disse-lhe que ainda iam dar uma bela sobremesa, e decidi então preparar para adoçar os lanchinhos dos homens cá de casa durante esta semana, Biscoitos de Xarope de Caramelo. Como é meu costume, os ingredientes vão a olho, mas para poder passar para vocês, balança por baixo do recipiente e registo de todas as quantidades. Aqui fica a receitinha!

Para estes biscoitos, irão precisar:
-200g de açúcar
-100g de manteiga
-2 ovos
-2 colheres de chá de xarope de caramelo (Costa Café)
-1 colher de chá de fermento
-1 colher de chá de bicarbonato
-350g de farinha

Ligar o forno a 180ºC, para que aqueça bem. Num recipiente colocar a manteiga e o açúcar e bater bem até que forme uma mistura uniforme. Acrescentar os 2 ovos e o xarope, e envolver bem. Por fim, colocar os ingredientes secos (farinha, fermento e bicarbonado) e mexer bem para que se liguem, formando uma mistura homogénea.

Escolher os discos para fazer as diferentes formas de biscoitos. Encher a pistola de massa e ejetar biscoito a biscoito, deixando uma margem entre eles, para que ao crescer não se colem. A pistola tem que ser colocada na vertical, com a boca completamente encostada ao tapete de silicone. 10minutos ao forno são suficientes para que adquiram um tom dourado e textura estaladiça.

Doces, crocantes e deliciosas, sabem a carinho e transpiram conforto... E o meu novo brinquedo está testado e aprovado!!!

Esparguete Picante de Atum Gratinado e a preguiça de domingo

Ao domingo à noite cá em casa não é costume cozinhar. É uma "cevadinha" para os pais, leitinho para o marido e bebida de soja para mim, mas agora como trabalho ao domingo de 3 em 3 semanas, lá apetece afogar o cansaço numa massinha, e de preferência picantezinha como todos adoramos cá por casa...

No domingo cheguei e estavam todos a contar com a cevadinha, então tive que reunir o que tinha na despensa para matar o meu desejo! Preparei um Esparguete Picante com Atum e, a pedido do marido, gratinado com queijinho emmenthal.

 

 
Para esta massinha de domingo da preguiça, irão precisar:

- 400g de esparguete picante milanesa

- 4 latas de atum em água

- 1 cebola picada

- 3 tomates sem pele picados

- 15 azeitonas verdes sem caroço, e em rodelas

- Azeite q.b.

- Pimento italiano q.b.

- Flor de sal q.b.

- Queijo emmenthal ralado (na hora)

- Rosmaninho para perfumar

 

Ligar o forno a 200ºC para pré-aquecer. Colocar uma panela com água e um pouco de sal para cozer o esparguete, até que fique al dente. Entretanto, no wok, estalar a cebola com o azeite (apenas até ficar transparente). Acrescentar o atum, os tomates, as azeitonas, deixando cozinhar. Temperar a gosto.

Misturar a massa no wok e colocar em pratos fundos. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno, colocando no programa de gratinar. Servir de imediato.

Massa, picante, queijo gratinado e preguiça de domingo, haverá alguma coisa mais reconfortante... Liquidei o meu desejo!!

Lombo de Porco Recheado com Feta e Espinafres

Este fim de semana apetecia-me fazer algo diferente, e como ainda não tinha participado na 2ª edição da escolha do ingrediente do blog Tertúlia da Susy, em que o blog anfitrião é A Madeirense Carla Sofia, decidi cozinhar carne de porco. É uma carne que pouco consumimos cá em casa, mas o meu marido adora!! Tentei também aplicar alguns conhecimentos passados pelo meu Chef preferido, o Gordon Ramsay, preparando um lombo de porco recheado com Feta e Espinafres. Como tinha comprado umas sementinhas de mostarda e ainda não as tinha utilizado, decidi que o meu lombo levaria um molho picante de tomilho e mostarda. As expectativas eram elevadas...

Para esta receita irão precisar: (para 4 adultos)

- 2 peças de lombo com cerca de 400g cada uma, cortadas em formato retangular e com cerca de 1cm de altura;

- 200g de presunto em fatias finas

- 1 limão e 3 cebolas cortados em rodelas altas para levantar o lombo da assadeira

- 10 batatas novas raspadas e golpeadas

Para o recheio:

- 1 embalagem de queijo feta

- 100g de amêndoa laminada

- 150g de espinafres

- 1 cebola picada

- Azeite q.b.

Para o molho:

- 2 colheres de chá de sementes de mostarda

- 1 ramos grande de tomilho fresco

- 1/2 peperoni em fatias finas

- Sumo de 1 limão grande

- 1 copo de vinho verde branco

- Azeite a gosto

- Flor de sal q.b.

- Fio norte para atar o lombo

Ligar o forno a 180ºC. Num tacho colocar a cebola bem picada e o azeite. Deixar ficar transparente e acrescentar as amêndoas. Colocar depois os espinafres e o queijo feta desfeito, deixando os espinafres reduzirem (cerca de 3minutos). Desligar o recheio e reservar.

Estender as peças de lombo numa tábua e cobrir com fatias de presunto. Colocar o recheio em cima, deixando cerca de 1cm a toda a volta sem recheio, de modo a que este não saia ao apertar o lombo. Com o fio norte, ir apertando em laços individuais, sempre à mesma distância, definindo assim a espessura das fatias. Reservar o lombo recheado.

Para o molho, misturar todos os ingredientes excepto o sal. Envolver o lombo e colocar cada rolinho por cima das rodelas largas de limão e/ou cebola, para que coza uniformemente. Colocar as batatas na assadeira, regar com o molho restante e polvilhar com um pouco de flor de sal.

Levar o assado ao forno cerca de 1.10h, verificando se a carne está bem cozinhada.

Depois de pronto, retirar o lombo e deixar repousar cerca de 10minutos em cima de uma tábua.

Retirar o fio norte e cortar em fatias, pelas marcas deixadas pelo fio.

Servir com as batatinhas e uma salada.

Não sou grande apreciadora de porco, mas a verdade é que este lombo é sublime!! O molho de mostarda deixou todos sem palavras, e a ligação do apurado queijo feta com a suavidade de espinafres mais a textura crocante das amêndoas no recheio... Só estávamos nós os 4 em casa, mas este prato fará um brilharete em qualquer jantar.   

Corgetes com Atum Gratinadas

Meus caros seguidores, peço mil perdões por este desaparecimento prolongado, mas o trabalho (dentro e fora da cozinha) tem sido imenso!! 

Hoje deu para parar um pouco por aqui, antes de ir por umas bolachinhas de gengibre ao forno...

Aqui há dias recebi o jornal do Lidl e dei de olhos com umas corgetes que são a coisa mais fofa!! Roliças, verdinhas e brilhantes... Fiquei encantada. A minha mãe, que alimenta as minhas loucuras na cozinha, lá me trouxe as corgetes para alimentar a minha imaginação! Como o Luís não é grande amante de corgetes, tinha que caprichar mesmo, na tentativa de o converter a este legume que tanto aprecio. Decidi então fazer algo no forno e com queijinho gratinado, acho que é suficiente pelo menos para ele testar... Saíram do meu forno mas Corgetes com Atum Gratinadas.

 

Para esta receita irão precisar: (4 adultos comilões :-))

- 7 corgetes redondas

- 4 latas de atum ao natural

- 3 tomates picados, previamente pelados

- 3 alhos francês tenros

- Azeitonas descaroçadas e em rodelas, a gosto

- 5 ovos

- Queijo mozarela ralado, a gosto

- Azeite q.b.

- Flor de sal q.b.

- Pimenta moída q.b.

- Noz moscada ralada a gosto

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa panela colocar água e um pouco de flor de sal. Levar ao lume e deixar levantar fervura. Para preparar as corgetes, retirar uma "tampinha" da corgete e, com uma colher, retirar o interior. Escalfar as corgetes na água fervente, mantendo-as cerca  de 3-4minutos. Retirar e reservar.

Para o recheio, na wok, colocar o azeite e o alho francês e deixar ficar fragrante. Acrescentar o tomate, o atum e as azeitonas e temperar a gosto.

Colocar o recheio dentro das corgetes, mas sem encher até cima aquelas em que quiserem colocar ovo. Polvilhar com mozarela ralada, e levar ao forno cerca de 15 minutos, para que o ovo cozinhe e o queijo fique derretido e ligeiramente gratinado. Servir com saldada

Boas notícias!! Consegui fazer com que o Luís comesse a corgete todinha!! Nem queria querer...
É um gratinado bastante leve, enriquecido pelo ovo. A noz moscada confere um aroma especial. E as gotinhas de redução de vinagre balsâmico para molhar a corgete... Hum! O prazer visual que a estética do prato confere eleva o nível do sabor.

Vencedor do Passatempo "1º Aniversário Que Massada"

Bem, vamos lá então!! E o vencedor é: #1 -  Mafalda Moreira.

 

Parabéns Mafalda!! Envia um mail ou mensagem privada na página do facebook com a morada para enviar o teu prémio.

A todos os participantes um enorme obrigada!! São todos vencedores, e o vencedor maior ainda sou eu, que ganhei o vosso carinho especial... Mais uma vez obrigada a todos. 

Participantes do Passatempo "1º Aniversário Que Massada"

Meus queridos, fiquei extremamente satisfeita com as participações no primeiro passatempo do Que Massada! Em todas senti um travo especial do carinho que nutrem pelo meu "bebé"... Deixo-vos então a lista de nomes dos participantes. O resultado do sorteio (random.org) será divulgado esta noite... Ainda bem que decidi que seria randomizado, pois seria muito complicado escolher entre tantos pratos deliciosos!!

Participantes:

1- Mafalda Moreira
http://fornadasdemiminhos.blogspot.pt/2013/04/ninhos-recheados.html
2- The Wild Kitchen
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/2013/04/massa-nicoise.html
3- Paula Moita
http://www.partilhandosaboresereceitas.blogspot.pt/2013/02/gratinado-de-massa-espinafres-e.html
4- Ponto de Rebuçado- receitas
http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2013/05/um-genero-de-carbonara-de-chourico-e.html
5- Sweet Gula
http://sweet-gula.blogspot.pt/2013/05/linguine-al-nero-di-sepia-com-camarao-e.html
6- Cook Addiction
http://cookaddiction.blogspot.pt/2013/05/massada-de-bacalhau.html
7- Flor de Brownie
http://flordobrownie.blogspot.pt/2013/05/mac-and-cheese-de-espinafres.html
8- Jorge Pandeirada
9- Lúcia Fernandes
http://www.obarriguinhascomebem.com/2013/04/linguine-com-camaroes-em-molho-de-queijo.htmlhttp://www.obarriguinhascomebem.com/2013/04/linguine-com-camaroes-em-molho-de-queijo.html
10- That Cake Sweet
http://thatcakesweet.blogspot.pt/2013/05/pimentos-com-fusilli.html
11- Tertúlia da Susy
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/05/linguini-com-mexilhoes-acafrao-e-salsa.html
12- Cozinhando para Descontrair
http://cozinhandoparadescontrair.blogspot.com/2013/04/massa-gemelli-com-abacaxi-cogumelos-e.HTML

Desejo a todos a maior das sortes... Até logo!!