Conchiglione com Tomate Seco e Manjericão

Nesta altura do ano fico com o síndrome do manjericão!! O aroma e sabor fresco fiz com que me torne dependente desta erva aromática durante uns tempos... Como tenho a erva na minha horta de jardim, e a avó Cila ainda me fornece alguma da dela, acabo por ter sempre uma grande reserva para satisfazer o meu vício de verão.

Aqui há uns dias, ao jantar deu-me cá um apetite de tomate seco e mozarela... Tive que cozinhar uma massinha com tomate seco, mozarela fresca e manjericão, para acalmar os nervos!!

Para esta receita irão precisar: (para 3 adultos)

- 400g de conchiglione

- 1/2 cebola roxa grande, em juliana fina

- 4 tiras de tomate seco embebido em azeite, e cortadas em juliana

- 2 malaguetas secas picadas

- Folhas de manjericão fresco

- 2 bolas de mozarela búfala

- Pimenta da Jamaica, a gosto

- Azeite q.b.

- Flor de sal q.b.

Numa panela colocar água e um pouco de flor de sal, deixar ferver e cozer a massa. Na wok colocar um pouco de azeite (utilizei o que estava aromatizado com o tomate seco), as malaguetas, o tomate seco e a cebola, e deixar cozinhar um pouco, até que a cebola comece a ficar transparente. Coar a massa depois de estar al dente, e acrescentar na wok envolvendo bem.

Nos pratos, colocar rodelas de mozarela com pimenta da Jamaica moída por cima. Ao lado colocar a massa, e colocar as folhas de manjericão por cima.

O tomate seco e a cebola entram nas conchinhas, e ainda brinquei com a mozarela e ia colocando dentro de cada concha! Um prato muito simples e rápido cheio de sabor...

Biscoitos de Lavanda e Limão

Desde que tenho a minha "arma especial" ejetora de biscoitos, a preparação é muito mais rápida. e fica mais tempo para a imaginação fervilhar! Já sabem que adoro lavanda, e este ano tenho uma reserva bem grande que o Luís me trouxe de um local perto do quartel onde trabalha... Como tinha a Rafaela comigo, e a lavanda é assunto de meninas, decidi fazer biscoitos de princesas!!

Para preparar estes biscoitos, têm que ter aí à mão:

- Raspa de 1 limão

- Sumo de 1/2 limão

- 160g de açúcar amarelo

-120g de manteiga

- 2 ovos pequenos

- 3 colheres de café bem cheias de lavanda trituradas

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 330g de farinha

- 2 colheres de café de corante violeta em gel

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num recipiente grande, bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme. Acrescentar os ovos e a raspa e sumo de limão, e voltar a bater. Colocar as flores de lavanda trituradas, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Envolver até obter uma mistura homogénea. Colocar o corante e envolver com uma colher de metal grande, até obter a cor desejada (eu coloquei duas colheres de café).

Colocar a massa na película aderente e apertar bem. Reservar no frigorífico, no mínimo 1h. Revestir os tabuleiros de forno com os tapetes de silicone.

Encher o ejetor de biscoitos com massa e escolher a forma das bolachas. Levar ao forno cerca de 20minutos, e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Depois de cozinhados, a cor torna-se mais rosa seco, delicado e suave. Olhava para elas e já só me imaginava na minha biblioteca com um chazinho e um livro...

A textura é suave e fofa, o sabor delicado e cheio de aroma. Ninguém queria acreditar que "levavam flores"!! São de menina, cheios de caprichos e a reclamar atenção... E tal como as meninas fofas, ninguém consegue não fazer-lhes a vontade!

Ofereci um frasquinho destes biscoitos a uma colega, e duraram uns instantes! São miminhos cor de rosa num frasquinho...  

Peru Assado no Forno com Mel e Mostarda

A Rafaela está de férias cá em Portugal, com o Sandro. Ele não larga a avó, mas a Rafinha não dispensa uns dias cá por casa... Saí às 17h, o que me parece perfeito para fazer algo diferente, mas com o marido em casa e uma cache cá na zona por fazer, tive que fazer algo rápido, que pudesse ficar a cozinhar enquanto íamos fazer um pouco de geocaching... Perú no forno, mas não me apetecia nada um assado com os aromas e sabores "do costume"... Mel e limão: ADORO!! O marido sugeriu a mostarda em grão...mais o tomilho, um pouco de pimenta da Jamaica. Ficou no forno o Perú com mel e Mostarda!

Ingredientes (para 4 adultos e uma criança)

- 1 coxa de peru desossada

- Sumo de 1 limão grande

- 3 alhos grandes picados

- 2 colheres de chá de sementes de mostarda 

- 1 colher de sopa bem cheia de mel

- Flor de sal q.b.

- Pimenta da Jamaica a gosto

- Tomilho seco a gosto

- Azeite q.b.

Numa assadeira grande, colocar a perna de peru com a pele voltada para baixo. Juntar o sumo de limão, o azeite, flor de sal, o mel, o tomilho, a pimenta da Jamaica e os alhos numa tigela, e mexer bem, até formar uma mistura uniforme. Regar o peru com o tempero, e cobrir a assadeira com papel de alumínio. Lever ao forno pré- aquecido a 150ºC, durante cerca de 2h, tendo o cuidado de ir regando o peru. Nos últimos 15minutos de forno, retirar o alumínio para que a carne ganhe um tom mais dourado.

Servir com arroz branco e salada.

Os assados são sempre uma refeição de família, e como a preparação exige pouco tempo de volta da cozinha, podemos sempre dispensar mais algum tempo para por a conversa em dia, ou mesmo para por o inventário de caches atualizado!!

Adoro assados com mel e limão, não sei, acho que confere um requinte a um prato que parece sempre tão básico... A mostarda em grão é um condimento que me surpreendeu. A pimenta da Jamaica, apesar de não ser picante (como já sabem que tanto apreciamos cá em casa), tem um sabor indescritível, entre a noz moscada e o cravinho, acho eu...

Aroma mais quente, alguma textura... Acabou por ser um prato cheio de requinte! 

Bolo Mármore à minha moda!

Eu sei, eu sei!! É um bolo super comum, que toda a gente já viu e muita até já o preparou. Eu nunca tinha feito um bolo mármore... Nunca surgiu uma oportunidade de o fazer! Deixava sempre para segundo plano, e acabei por adiar este bolinho até agora!

Esta semana, quando chegamos da Suiça (fomos a Bremgarten, ao casamento do meu irmão), o marido pediu um bolinho. E tinha mesmo que fazer algo, pois as galinhas aqui da zona andam com uma vontade de trabalhar!! Tenho ovos para alimentar um pelotão!!

Bem, esta receita foi feita assim muito muito rápido, e acho muito simples, mas fica deliciosa!!

Para preparar este bolo, irão precisar:

-220g de manteiga à temperatura ambiente

-250g de açúcar refinado

-Raspa e sumo de 1 limão

-4 ovos

-250g de farinha

-1 colher de café de fermento

-1 colher de café de bicarbonato de sódio

-3 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal. 

Num recipiente grande bater a manteiga e o açúcar até formar um creme homogéneo. Acrescentar a raspa e o sumo do limão e encolver. Colocar um ovo de cada vez e bater bem. Colocar a farinha, o fermento e o bicarbonato e bater até formar uma massa homogénea e com bolhas de ar.

Separar a massa em duas partes iguais. Numa das partes, colocar o cacau e envolver bem.

Com duas colheres de servir, colocar partes de massa simples e de chocolate alternadas na forma. Fazer camadas, colocando a de chocolate e cima da branca, e a branca por cima da massa de chocolate. 

Levar ao forno carca de 40minutos, testando a cozedura. Desenformar frio, e servir com um café ou chá.

Valeu a pena demorar tanto a preparar este bolo mármore, pois ficou tão delicioso que vai ser presença assídua quando precisar de preparar um bolo rápido! E até me parece que irá servir de base a alguns bolos de aniversário decorados com pasta portuguesa...

Gelado de Framboesa e Stevia

Bem... Demorei, mas voltei! Tenho feito tanta coisa, mas não tenho tido disponibilidade para colocar nada aqui no blog!! Este fim de semana que passou, fui ao casamento do meu irmãozinho, e o tempo ficou mais curto!

Este ano ainda não tinha feito nenhum geladinho na minha sorveteira. Gosto de ter sempre gelado no congelador, e quando aparece uma visita de surpresa, lá consigo surpreender com uma bola de gelado de frutas bem fresquinho!

Pensei em fazer algo bem saudável, e decidi usar pela primeira vez uma erva aromática que comprei aqui há uns tempos na festa das flores em Vila Praia de Âncora. A erva chama-se Stevia e é um substituto natural do açúcar. Quando a comprei, tive que mascar uma folha para acreditar!! No congelador cá de casa há Gelado de Framboesa e Stevia. 

Para preparar este gelado, irão precisar: 

- 1 pacote de natas de soja para bater

- 250g de framboeses congeladas

- Raspa e sumo de 1 limão

- 5 folhas grandes de Stevia

- Biscoitos de gengibre picados 

Bater as natas de soja durante cerca de 2.5minutos, até que fiquem bem consistentes. No liquidificador, misturar as framboesas, o sumo e a raspa do limão e as folhas de stevia. Triturar tudo muito bem.

Misturar o creme de framboesa com as natas batidas, e colocar o preparado na sorveteira durante 30minutos.

Colcoar o gelado num tuperware de congelação, e reservar no congelador.

Servir numa taça com alguns biscoitos de gengibre picados.

Este gelado é leve e fresco, contrastando na perfeição com o sabor quante que o gengibre confere ao biscoito. A stevia fez o seu trabalho, adocicando ligeiramente o geladinho!!

Omelete com Manjericão, com aroma a Verão

 



Ufa... Que calor!! Não apetece comer nada... Saladinhas e frutas frescas, e uns pratos bem leves são a única coisa que ainda vamos conseguindo aguentar no estômago.

As galinhas da minha sogra e dos meus amigos que têm galinheiros andam também numa azáfama, e encheram o meu frigorífico de ovos!! Ontem decidi fazer umas Omeletes para o jantar. Acho que é um prato que toda a gente prepara em casa, e cada um tem a sua técnica, mas uma omelete saborosa e perfeitinha não é assim tão fácil de conseguir...

Preparei então umas omeletes de queijo e fiambre de perú, aromatizadas com umas folhinhas de manjericão da minha horta!

Para preparar as omeletes, irão precisar: (para 3 omoletes)

- 6 ovos caseiros médios

- Pimenta da Jamaica a gosto

- Folhas de manjericão, a gosto

- 6 fatias de queijo gouda magro

- 6 fatias de fiambre de frango e/ou peru

Bater 2 ovos de cada vez, tendo o cuidado de bater pouco os ovos, mantendo a clara inteira. Acrescentar pimenta da Jamaica, a gosto.

Num tacho anti-aderente, passar um guardanapo com um pouco de azeite na superfície, para que a omelete seja mais fácil de manusear.

Colocar os ovos no tacho, quando este já estiver quente, e em lume médio-alto fazer a omelete. Levantar uma extremidade, utilizando uma espátula anti-aderente, e deixar o ovo da superfície ir para baixo do ovo que já está cozinhado. Colocar duas fatias de queijo no centro da omolete, sobrepor o fiambre e por fim as folhas de manjericão. Dobrar as duas extremidades, e depois virar a omelete, para cozinhar bem o interior.

Servir com saladas e frutas.

Bem, o manjericão deu outro requinte a este prato tão tradicional... O aroma, o sabor mediterrânico, ficou uma delícia! É uma das minhas ervas aromáticas de eleição, e este foi semeado por mim! Sabe a carinho e a casa...

Esparguete Picante com espinafres e gengibre

Caros amigos!! Peço-vos desculpa pela minha ausência, mas tenho andado atarefada, e com a chegada do calor, o meu organismo precisa de algum tempo extra para se adaptar, não é muito fácil... Mas finalmente acho que ajustei os "botões" todos e já cá estou!

Nesta altura do ano, fico também sem apetite... Tudo me parece mais quente do que aquilo que o meu corpo aguenta, no entanto, uma massinha ao jantar é sempre uma tentação! Tentei preparar um prato o mais fresco possível, mas sem deixar para trás os sabores que me fazem suspirar pelo próximo prato de massa. Tenho a horta cheia de espinafres, e decidi usá-los, pois acho um vegetal bastante fresco. Frescura também me soa a gengibre fresco, que tenho sempre em casa por culpa das melhores bolachas do mundo! O picante já associo a uma subida de temperatura, mas não podia faltar, por isso decidi cozinhar Esparguete Picante com Espinafres e Gengibre.

 

Para preparar este prato, irão precisar: (para 3 pessoas)

- 1 alho francês cortado em juliana (só a parte branca)

- 10 tomate cereja em metades

- Um pouco de gengibre fresco finamente picado

- 150g de espinafres

- Azeite q.b.

- 350g de esparguete picante Milaneza

- Oregãos frescos para guarnecer

 

Cozer o esparguete em água a ferver. Na Wok colocar o azeite, o alho francês e o gengibre. Deixar cozinhar até o alho francês começar a ficar translúcido. Acrescentar os tomates cereja e os espinafre, e envolver. Quando os espinafres tiverem reduzido, acrescentar a massa previamente coada e envolver bem.

Colocar num prato fundo e terminar com orégãos frescos.

Massa é sempre reconfortante e quentinha, de qualquer forma esta ficou mesmo como pretendia! O gengibre é tão fresquinho que faz lembrar a nortada de Esposende, que faz sempre sentir-me em casa... Os espinafres tornam o prato delicado, e contrastam com o picante da massa. Não levou sal, mas também não fez falta nenhuma!

Espera aí... Ainda falta qualquer coisinha aqui na minha massinha... O ovo escalfado! Pronto, agora sim, perfeito jantar de verão, tão aconchegante...