Bolo Branco com Gelatina de Iogurte

Ontem foi o dia oficial das mães em Portugal, porque dia das mães é todos os dias, não é?? Ainda não sou mãe, mas a minha mãezinha merece tudo de bom! É mais uma data em que se aproveita a comemoração para fazer um docinho mais especial e, este ano, caprichei ao máximo impulsionada pelo passatempo lançado pela RAR Açúcar "Mãe mais doce no mundo não há!".

Quando recebi a informação acerca deste passatempo, comecei logo a magicar uma participação criativa e super-feminina!! A minha visão míope tornou-se rosa, voileta e branca por uns dias :-) Nasceu então na minha cozinha um Bolo Branco com Gelatina de Iogurte!

Para preparar este bolo irão precisar:

Para o bolo

- 6 claras

- Raspa de meio limão

- 200g de açúcar granulado RAR Açúcar

- 220g de farinha peneirada

Para a gelatina

- 2 iogurtes neturais

- 30g de açúcar em pó RAR Açúcar peneirado

- 5 folhas de gelatina incolor demolhadas e derretidas

- 2 gotas de essência de baunilha

- 1 gota de corante em gel violeta

Para decorar

- Açúcar em pó RAR Açúcar peneirado

- Flores de lavanda

Ligar o forno a 180ºC para pré-aquecer. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar com papel vegetal. Num recipiente grande colocar as claras, a raspa de limão e o açúcar e bater bem com a batedeira até formar um merengue brilhante e com uma certa consistência. Acrescentar a farinha peneirada e envolver bem. Colocar a massa na forma previamente forrada e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Para preparar a gelatina, bater bem todos os ingredientes e revervar.

Quando o bolo estiver frio, colocar a gelatina por cima e levar ao frigorífico durante 2h para solidificar.

Servir fresco.

Olho para este bolo e vejo a serenidade e paciência que todas as mães partilham com os filhotes! É elegante, leve e delicado invocando todas as mulheres do mundo, as que são mães e as que são filhas e serão mães um dia...

Felizes dias das mães para todas!!!