Ravioli de Frango e Requeijão com Molho de Tomate

De momento, não posso estender massa fresca sozinha, mas arranjei um ajudante cheio de energia e a salivar por uns ravioli caseirinhos. A pedido do marido, e com a incondicional ajuda para estender a massa fresca, preparamos para o almoço uns ravioli de frango com requeijão, acompanhados por um molho de tomate picante, como tanto apreciamos!

Sempre que fazemos massa fresca, a cozinha fica virada de pantanas! Éfarinha por todo o lado, mais panelas em todos os cantos, para o recheio, para o molho, para cozer a massa... Só loiça para lavar! Mas, acho que concordam, o esforço vale a pena, porque para um amante de massa, a massa fresca é o néctar dos deuses...

Para preparar estes ravioli caseiros, irão precisar: (para duas pessoas)

- 300g de farinha

- 3 ovos inteiros

 

- Azeite q.b.

- 2 peitos de frango triturados

- 1/2 limão (sumo)

- Sal q.b.

- Mistura de pimentas moída (a gosto)

- 1 requeijão light

- Cebolinho fresco picado (a gosto)

 

- Azeite q.b.

- 1/2 cebola picada

- 1/4 de pimento vermelho em cubos pequenos

- 1/4 de pimento verde em cubos pequenos

- 5 tomates de rama pelados e picados

- 2 malaguetas africanas picadas (para quem aprecia picante)

- 1/2 cerveja

 

- Parmesão (a gosto)

- Cebolinho picado para decorar

 

Para preparar a massa, colocar a farinha num recipiente grande, e fazer um buraco no centro. Colocar os ovos, e misturar com a ponta dos dedos. Depois de estarem os ovos envolvidos com a farinha, colocar na bancada de trabalho e amassar bem, até estar homogénea. Envolver a massa com película aderente e levar ao frigorífico cerca de meia hora.

 

Enquanto se espera que a massa esteja pronta, preparamos o recheio e o molho. Para o recheio, colocar numa panela um pouco de azeite, deixar aquecer um pouco e colocar o frango triturado, e temperar a gosto. Ir mexendo para que ganhe uma tonalidade dourada. Quando tiver adquirido a cor pretendida, acrescentar o sumo de limão e mexer bem. Acrescentar o requeijão e envolver até formar uma pasta. Retirar do lume, acrescentar o cebolinho e reservar.

 

O molho de tomate foi preparado da formamais simples: colocar a cebola e o azeite no tacho e deixar a cebola ficar translúcida. Acrescantar os pimentos, os tomates, as malaguetas e temperar com sal a gosto. Deixar cozinhar, acrescentando a cerveja. Cozinhar até que tenha evaporado todo o álcool.

Para estender a massa, dividir em duas partes. Voltar a envolver a massa na bancada polvilhada com farinha. Passar na máquina da massa, duas vezes na abertura maior (na minha máquina é o número 7), e uma vez em cada uma das aberturas menores, até ao número 2. Sempre que se passa a massa por uma abertura, dobra-se a massa para passar na seguinte. A massa deve ficar com uma consistência elástica. Depois de estendida, fazer pequenas bolas de recheio por cima da massa. Cobrir com outra tira de massa e apertá-la à volta das bolas de recheio. Cortar a massa com um cortador de bolachas redondo. Depois de cortados, apertar os bordos, para que fiquem bem unidos e não abram durante a cozedura.

Por fim, colocar os ravioli a cozer uma panela com água e sal a ferver, e deixar czinhar cerca de 4-5min.

Colocar os ravioli no prato, cobrir com o molho de tomate e finalizar com parmesão ralado e cebolinho picado. 

Almoçamos depois das duas da tarde, mas valeu muito a pena! Nunca fiz um ravioli tão saboroso! A massa estava no ponto, o recheio suave e com um ligeiro travo a limão, o molho picantezinho como tanto apreciamos... Acabou foi depressa, porque comia o dobro sem pestanejar.