Bolo Rápido de Mel e Chia

As férias do Marido terminaram...Ohhh... Outra vez longe, mas agora são apenas uns dias e 300km de distância em vez de 3500km!! Para os lanches, e porque já o convenci a deixar de consumir bolos processados e também já se rendeu aos beneficios das sementes, preparei um Bolo Rápido de Mel e Sementes de Chia para levar na marmita!

Para preparar este bolo irão precisar:

- 60g de creme para barrar de soja

- 175g de açúcar amarelo

- 6 gemas

- 6 claras batidas em castelo

- 3 colheres de sopa rasas de chia

- 2 colheres de sopa de mel bem cheias

- 350g de farinha

- 1 colher de café bem cheia de fermento em pó

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma tipo bolo inglês de 30cm de comprimento.

Bater as claras em castelo (acrescentar uma pitada de sal para ajudar a prender), e reservar.

Num recipiente grande, bater a manteiga com as gemas e o açúcar amarelo, até formar um creme esbranquiçado. Colocar o mel e bater bem. Acrescentar as sementes de chia, o fermento e metade da farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula de silicone. Acrescentar metade das claras batidas em castelo, e envolver da mesma forma. Repetir o processo com o resto da farinha peneirada e as claras em castelo.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40minutos, testando a cozedura com um palito.

Desenformar depois de deixar arrefecer. Cortar em fatias com cerca de 1cm de espessura.

Por ser mais seco e fofo, aguenta bastante tempo num tupperware!! É delicioso simples e acompanhado por uma boa fatia de queijo... O marido levou para os lanches da semana, mas só durou um lanche!!