Linguado com Tomilho Limão no Papelote

Oito meses depois de ter adotado um estilo de vida mais saudável, e de ter feito ajustes à alimentação cá de casa, já nem apetecem jantares muito pesados. O corpo habitua-se a estar mais leve e confortável, e só apetecem pratos mais leves...

Cá em Esposende somos uns privilegiados no que diz respeito aos peixinhos mais frescos! E a minha mãe trouxe um linguado mais jeitoso para filetes. Para experimentar o tomilho limão da minha horta (nova aquisição), preparei um Linguado com Tomilho Limão no Papelote.

  Para preparar esta receita, irá precisar: (para 4 pessoas)

- Filetes de 1 linguado de aproximadamente 2kg

- 1/2 pimento verde em juliana

- 1/2 pimento vermelho em juliana

- 200g de tomate cereja em metades

- 1/4 de pimento italiano finamente fatiado

- 1 ramo grande de tomilho limão

- Sumo de 1 toranja vermelho

- Flor de sal q.b.

- Azeite q.b.

 

- Papel vegetal

- Tapetes de silicone

 

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar retângulos de papel vegetal e colocar em cima do tabuleiro de forno com tapete de silicone. Depois de preparar os filetes e os legumes, fazer uma cama com os legumes por cima do papel vegetal e sobrepor o peixe.

Num copo misturador colocar o azeite, o sumo da toranja, o tomilho limão, o pimento italiano e uma pitada de flor de sal. Mexer bem e regar o peixe com o molho.

Fechar os papelotes bem fechados e levar ao forno cerca de 30minutos.

Abrir o papelote com cuidado devido ao vapor, e servir com salada.

O peixe em papelote é uma das formas de cozinhar peixe que mais me agrada! Neste prato, sobressai a leveza do peixe, o aroma do tomilho e o travo ligeiramente cítrico da toranja é o requinte deste jantar...