Biscoitos de Lavanda e Limão

Desde que tenho a minha "arma especial" ejetora de biscoitos, a preparação é muito mais rápida. e fica mais tempo para a imaginação fervilhar! Já sabem que adoro lavanda, e este ano tenho uma reserva bem grande que o Luís me trouxe de um local perto do quartel onde trabalha... Como tinha a Rafaela comigo, e a lavanda é assunto de meninas, decidi fazer biscoitos de princesas!!

Para preparar estes biscoitos, têm que ter aí à mão:

- Raspa de 1 limão

- Sumo de 1/2 limão

- 160g de açúcar amarelo

-120g de manteiga

- 2 ovos pequenos

- 3 colheres de café bem cheias de lavanda trituradas

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 330g de farinha

- 2 colheres de café de corante violeta em gel

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num recipiente grande, bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme. Acrescentar os ovos e a raspa e sumo de limão, e voltar a bater. Colocar as flores de lavanda trituradas, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Envolver até obter uma mistura homogénea. Colocar o corante e envolver com uma colher de metal grande, até obter a cor desejada (eu coloquei duas colheres de café).

Colocar a massa na película aderente e apertar bem. Reservar no frigorífico, no mínimo 1h. Revestir os tabuleiros de forno com os tapetes de silicone.

Encher o ejetor de biscoitos com massa e escolher a forma das bolachas. Levar ao forno cerca de 20minutos, e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Depois de cozinhados, a cor torna-se mais rosa seco, delicado e suave. Olhava para elas e já só me imaginava na minha biblioteca com um chazinho e um livro...

A textura é suave e fofa, o sabor delicado e cheio de aroma. Ninguém queria acreditar que "levavam flores"!! São de menina, cheios de caprichos e a reclamar atenção... E tal como as meninas fofas, ninguém consegue não fazer-lhes a vontade!

Ofereci um frasquinho destes biscoitos a uma colega, e duraram uns instantes! São miminhos cor de rosa num frasquinho...