Biscoitos de Coco e Chia

Estes biscoitos vão provocar uma sensação visual curiosa, tenho a certeza!! Fui eu que os fiz, e quando olhei para eles depois de prontos, só me lembrava de um bolinho de bacalhau, mas depois o aroma e sabor ironizavam com o meu palato, e dei por mim com vontade de rir sozinha, ou melhor, de me rir com o biscoito!! Estes Biscoitos de Coco e Chia tiveram que ser improvisados assim a meio da semana, pois para esta semana preparei bolachas de aveia e mel, que nunca duram mais de 3 dias... Tentei fazer com que fossem o mais saudável possível, porque cá em casa nunca se come apenas um!

Para preparar estes biscoitos irão precisar: (para cerca de 40biscoitos)

- 100g de manteiga

- 100g de açúcar amarelo

- 1 ovo grande

- 50g de coco ralado

- 2 colheres de sopa de sementes de chia

- 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

- 1 colher de café de fermento

- 220g de farinha integral

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar os tapetes de silicone Tupperware nos tabuleiros de forno e reservar. 

Na batedeira Tupperware bater a manteiga com o açúcar até formar uma pasta homogénea. Acrescentar o ovo e bater bem. Colocar o coco ralado e as sementes de chia, envolvendo bem. Por fim, peneirar o bicarbonato, o fermento e a farinha integral, mexendo tudo com as mãos até que todos os ingredientes estejam uniformemente misturados. 

Com duas colheres, dar forma aos biscoitos, como se fosse um bolinho de bacalhau, e colocar no tabuleiro. Levar ao forno cerca de 20 minutos, até que fiquem dourados. 

Deixar arrefecer e comer depois de frios...se conseguirem aguentar o cheirinho delicioso que fica na cozinha sem provar um!! Eu não resisti... São crocantes e deliciosos, e as sementes de chia dão uma consistência fantástica ao biscoito. 

Sabem a chá, canecas fofas e a lanches sossegados e relaxantes...

Espero que gostem!