Tarte Fofa de Maçã e Passas

Devo a todos vocês, meu fiéis seguidores, um pedido de desculpas assim gigante pelo meu súbito "desaparecimento", mas a nossa vida deu uma volta de 90º e o tempo depois do horário laboral serve para repor energias, e a cozinha ficou um pouco de lado. Agora estou de baixa, e mais por casa acabo por ter mais tempo para dedicar ao blog. Tenho feito algumas coisas para colocar cá, mas gerir o tempo não tem sido fácil, no entanto, a partir de agora fica prometido que não me esquecerei de vocês!

No domingo tivemos os avós a almoçar, e tinha que preparar uma sobremesa. Decidi aproveitar uma massa folhada que tinha no frigorífico e, enquanto o marido preparou um bolo de noz com limão que fica delicioso, decidi que estava na altura de fazer um tipo de tarte que estou há tempos para experimentar, que são aquelas tares fofinhas que parecem bolos dentro de bases de massa folhada! Preparei então uma Tarte Fofa de Maçã e Passas e rezei para que saísse bem...

 

Para preparar esta tarte irão precisar:

- 1 base de massa folhada

- 2 gemas

- 1 ovo inteiro

- 70g de açúcar amarelo

- 75ml de bebida de soja

- 1 colher de chá de canela em pó

- 70g de farinha de arroz

- 1/2 colher de café rasa de fermento em pó

- 2 maçãs amarelas em pedaços finos

- 4 colheres de sopa cheias de passas sem graínhas

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a base de massa folhada na tarteira revestida de papel vegetal (eu aproveito o papel que vem com a base). Picar a base de massa folhada com um garfo.

Espalhar as passas e a maçã em pedacinhos sobre a massa folhada.

Num recipiente misturar bem as gemas, o ovo e o açúcar amarelo, até se obter uma massa fofa e homogénea. Acrescentar a bebida de soja e envolver. Por fim colocar os ingredientes secos peneirados, a canela, o fermento e a farinha de arroz.

Verter o preparado por cima da maçã e das passas e levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até ganhar uma tonalidade dourada.

Servi a tarte como sobremesa de domingo depois de uma almoçarada de lampreia no forno e de arroz, mas acho que deve ficar também muito bem ainda quentinha com uma bola de gelado ao lado.

É uma tarte fofinha, mas nada seca, pois as maçãs tornam-na sucolenta. Todos aprovaram, acho que foi um bom regresso...



Biscoitos de Lavanda e Limão

Desde que tenho a minha "arma especial" ejetora de biscoitos, a preparação é muito mais rápida. e fica mais tempo para a imaginação fervilhar! Já sabem que adoro lavanda, e este ano tenho uma reserva bem grande que o Luís me trouxe de um local perto do quartel onde trabalha... Como tinha a Rafaela comigo, e a lavanda é assunto de meninas, decidi fazer biscoitos de princesas!!

Para preparar estes biscoitos, têm que ter aí à mão:

- Raspa de 1 limão

- Sumo de 1/2 limão

- 160g de açúcar amarelo

-120g de manteiga

- 2 ovos pequenos

- 3 colheres de café bem cheias de lavanda trituradas

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 330g de farinha

- 2 colheres de café de corante violeta em gel

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num recipiente grande, bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme. Acrescentar os ovos e a raspa e sumo de limão, e voltar a bater. Colocar as flores de lavanda trituradas, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Envolver até obter uma mistura homogénea. Colocar o corante e envolver com uma colher de metal grande, até obter a cor desejada (eu coloquei duas colheres de café).

Colocar a massa na película aderente e apertar bem. Reservar no frigorífico, no mínimo 1h. Revestir os tabuleiros de forno com os tapetes de silicone.

Encher o ejetor de biscoitos com massa e escolher a forma das bolachas. Levar ao forno cerca de 20minutos, e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Depois de cozinhados, a cor torna-se mais rosa seco, delicado e suave. Olhava para elas e já só me imaginava na minha biblioteca com um chazinho e um livro...

A textura é suave e fofa, o sabor delicado e cheio de aroma. Ninguém queria acreditar que "levavam flores"!! São de menina, cheios de caprichos e a reclamar atenção... E tal como as meninas fofas, ninguém consegue não fazer-lhes a vontade!

Ofereci um frasquinho destes biscoitos a uma colega, e duraram uns instantes! São miminhos cor de rosa num frasquinho...  

Queques de Morango e Banana

A Tertúlia da Susy criou um projeto/passatempo designado "a escolha do ingrediente", e neste mês de Abril decorre a 1ªedição, em que o anfitrião é o próprio blog criador, A Tertúlia da Susy e o ingrediente eleito é o Morango!! Sou morangodependente e era obsceno se não participasse neste desafio... Foi em cima da hora, mas consegui postar a tempo a receitinha!! Aqui ficam os meus queques de morando e banana.

Para estes queques , irão precisar:

- 1 iogurte grego magro

- 15cl de bebida de soja

- 100g de morangos em pedaços

- 2 bananas maduras esmagadas

- 150g de açúcar amarelo

- 2 ovos grandes

- 1/2 colher de fermento em pó

- 1/2 colher de bicarbonato de sódio

- 300g de farinha peneirada

- Sementes de girassol para polvilhar

- Açúcar demerara para polvilhar

- 3 morangos grandes em fatias finas para decorar

 Pré aquecer o forno a 180ºC. Colocar papeis para queques nas respetivas formas e reservar.

Num recipiente juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato e reservar. Num recipiente maior bater o iogurte com o açúcar até incorporar bem. Acrescentar o leite e bater bem, e de seguida acrescentar os ovos envolvendo tudo muito bem.

Colocar na mistura a fruta (morangos e bananas), envolvendo delicadamente com uma colher grande de metal.

Peneirar para o recipiente maior os ingredientes secos e envolver bem.

Encher cada uma das formas para queques até 3/4 e bater ligeiramente a forma no balcão para acamar a massa. Polvilhar com o açúcar demerara e as sementes de girassol, e colocar uma fatia de morango em cada um dos queques.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados. PRONTOS!!!

Ótimos para um piquenique ou para levar na marmita para o lanche... Uma delicia!! Espero que gostem, nós cá em casa gostamos muito :-)

Bolo Rápido de Mel e Chia

As férias do Marido terminaram...Ohhh... Outra vez longe, mas agora são apenas uns dias e 300km de distância em vez de 3500km!! Para os lanches, e porque já o convenci a deixar de consumir bolos processados e também já se rendeu aos beneficios das sementes, preparei um Bolo Rápido de Mel e Sementes de Chia para levar na marmita!

Para preparar este bolo irão precisar:

- 60g de creme para barrar de soja

- 175g de açúcar amarelo

- 6 gemas

- 6 claras batidas em castelo

- 3 colheres de sopa rasas de chia

- 2 colheres de sopa de mel bem cheias

- 350g de farinha

- 1 colher de café bem cheia de fermento em pó

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma tipo bolo inglês de 30cm de comprimento.

Bater as claras em castelo (acrescentar uma pitada de sal para ajudar a prender), e reservar.

Num recipiente grande, bater a manteiga com as gemas e o açúcar amarelo, até formar um creme esbranquiçado. Colocar o mel e bater bem. Acrescentar as sementes de chia, o fermento e metade da farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula de silicone. Acrescentar metade das claras batidas em castelo, e envolver da mesma forma. Repetir o processo com o resto da farinha peneirada e as claras em castelo.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40minutos, testando a cozedura com um palito.

Desenformar depois de deixar arrefecer. Cortar em fatias com cerca de 1cm de espessura.

Por ser mais seco e fofo, aguenta bastante tempo num tupperware!! É delicioso simples e acompanhado por uma boa fatia de queijo... O marido levou para os lanches da semana, mas só durou um lanche!!

Biscoitos de Coco e Chia

Estes biscoitos vão provocar uma sensação visual curiosa, tenho a certeza!! Fui eu que os fiz, e quando olhei para eles depois de prontos, só me lembrava de um bolinho de bacalhau, mas depois o aroma e sabor ironizavam com o meu palato, e dei por mim com vontade de rir sozinha, ou melhor, de me rir com o biscoito!! Estes Biscoitos de Coco e Chia tiveram que ser improvisados assim a meio da semana, pois para esta semana preparei bolachas de aveia e mel, que nunca duram mais de 3 dias... Tentei fazer com que fossem o mais saudável possível, porque cá em casa nunca se come apenas um!

Para preparar estes biscoitos irão precisar: (para cerca de 40biscoitos)

- 100g de manteiga

- 100g de açúcar amarelo

- 1 ovo grande

- 50g de coco ralado

- 2 colheres de sopa de sementes de chia

- 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

- 1 colher de café de fermento

- 220g de farinha integral

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar os tapetes de silicone Tupperware nos tabuleiros de forno e reservar. 

Na batedeira Tupperware bater a manteiga com o açúcar até formar uma pasta homogénea. Acrescentar o ovo e bater bem. Colocar o coco ralado e as sementes de chia, envolvendo bem. Por fim, peneirar o bicarbonato, o fermento e a farinha integral, mexendo tudo com as mãos até que todos os ingredientes estejam uniformemente misturados. 

Com duas colheres, dar forma aos biscoitos, como se fosse um bolinho de bacalhau, e colocar no tabuleiro. Levar ao forno cerca de 20 minutos, até que fiquem dourados. 

Deixar arrefecer e comer depois de frios...se conseguirem aguentar o cheirinho delicioso que fica na cozinha sem provar um!! Eu não resisti... São crocantes e deliciosos, e as sementes de chia dão uma consistência fantástica ao biscoito. 

Sabem a chá, canecas fofas e a lanches sossegados e relaxantes...

Espero que gostem!

Bolachas de Cacau com Recheio de Framboesa

A Alquimia dos Tachos, em parceria com a Umami(http://umami.com.pt/umamibox),lançaram um desafio do Dia dos Namorados, onde se poderia concorrer com um poema, foto ou receita, para tentar ganhar uma Umami Box. Adoro participar em passatempos, acho que a nossa imaginação fica muito mais aguçada, por ter um propósito a atingir.

A minha receita não foi a vencedora, mas cá em casa, no emprego e em casa da minha sogra foi medalha de ouro!! Para que possam fazer estas bolachinhas, para acompanhar um chazinho e uma tarde romântica, aqui fica a receita.

Ingredientes para as bolachas:

- 125g de manteiga

- 150g de açúcar amarelo

- 1 ovo

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 70g de cacau em pó magro, peneirado

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

- 400g de farinha peneirada

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar os tabuleiros com os tapetes de silicone. Num recipiente, misturar a manteiga com o açúcar, até obter um creme uniforme. Acrescentar o ovo e a essência de baunilha, e envolver bem. Peneirar os ingredientes secos, envolvendo lentamente com a ajuda de uma espátula de silicone, mas sem mexer demais. Ligar a massa, utilizando as mãos, e apertar bem com película aderente, reservando no frigorífico durante cerca de 1h.

Tender a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada, e cortar corações todos do mesmo tamanho. Em alguns, cortar as iniciais dos nomes dos “namorados”. Levar ao forno cerca de 20min, ou até ficarem cozinhadas, sem passar demasiado. Deixar arrefecer uma grelha.

Ingredientes para o recheio de framboesa:

- 200g de framboesas congeladas;

- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho

- 100g de açúcar

- 80g de manteiga em cubos

Colocar as framboesas e o açúcar numa panela, em lume médio. Ir mexendo até que se caramelize ligeiramente. Retirar do lume e passar por um coador, para retirar as sementes das framboesas. Acrescentar a farinha, mexendo bem. Ir colocando um cubo de manteiga de cada vez, e mexer sempre. Deixar arrefecer antes de rechear as bolachas.

Antes de rechear as bolachas, polvilhar com açúcar em pó a bolacha que fica por cima (as que têm as iniciais). Colocar o recheio na bolacha de baixo, e sobrepor a bolacha polvilhada.

Estas bolachinhas sabem a paixão, pecado saudável e amor bem temperado...

Quando o meu Amor vier, haverá uma tarde de bolachinhas do romance...

Bolachinhas de Aveia e Mel

Tal como já vos referi imensas vezes, sou uma viciada em chás. Não sou esquisita, apesar de ter as minhas preferências, e bebo chá todos os dias, sem exceção. Mas ao fim de semana,  em que os lanches são em casa, apetece o chazinho com uma doce companhia. 

Esta semana, ao folhear um livro de uma colega de trabalho, encontrei algumas receitas engraçadas, e a que me chamou a atenção foram biscoitos com aveia. Inspirei-me nessa receitinha, e fiz as minhas alterações... Resultaram umas Bolachinhas de Aveia e Mel com Noz.  

Para preparar esta receita, irão precisar: (para cerca de 30 bolachinhas)

- 150g de aveia

- 125g de açúcar amarelo

- 50g de miolo de noz moido

- 100g de farinha peneirada

- 100g de manteiga

- Raspa de 1 limão

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 ovo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar os tabuleiros colocando os tapetes de silicone, para posteriormente dispor a massa das bolachinhas. 

Num recipiente, bater a manteiga e o açúcar até que se forme uma mistura homogénea. Acrescentar depois o ovo, a raspa do limão, o mel e o miolo de noz, e voltar a bater. Acrescentar a aveia e a farinha peneirada, envolvendo com uma colher de metal grande, mantendo a colher sempre junto às paredes do recipiente, e tendo o cuidado de não envolver demais.

Fazer bolinhas de massa com as mãos molhadas (para que a massa não se pegue às mãos), e amassar com a face convexa da colher. 

Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas. Deixar arrefecer numa rede de arame. 

Estas bolachinhas são viciantes! Não se consegue parar de comer... São leves e deliciosas para acompanhar tanto um chá como um cafezinho. Num bifresco da tupperware aguentam-se dias tão deliciosas como se tivessem a sair do forno!!

Mini-bolinhos de Chocolate com Cereais Fitness

Quem não gosta de um bolinho de chocolate a acompanhar o café, no final do jantar? Haverá algo mais relaxante? E se for em frente à lareira... Melhor que ir ao SPA. 

Bem sabem que tenho o hábito de tentar aproveitar o que tenho em casa para as minhas receitas, e foi o que fiz com estes bolinhos. Tinha uns cereais fitness para gastar e decidi incorporá-los nesta receita. Para acompanhar o café, sairam quentinhos do forno uns mini-bolinhos de chocolate com cereais fitness!

Para preparar estes deliciosos bolinhos, irão precisar: 

(para 4 bolinhos)

- 125g de açúcar amarelo

- 3 gemas- 90g de cereais Fitness
- 100g de chocolate preto
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1 colher de café de fermento
- 75g de farinha
- 1 iogurte natural
- Açúcar demerara para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga derretida os 4 aros redondos com 8cm de diâmetro, e colocar num tabuleiro com um tapete de silicone. 
Num recipiente derreter o chocolate com a manteiga, em banho-Maria, e reservar, para que arrefeça um pouco. Noutro recipiente misturar bem o açúcar, o iogurte e as gemas, até obter uma mistura homogénea. Incorporar lentamente o chocolate derretido à mistura, tendo o cuidado de não parar de bater. Envolver a farinha e o fermento peneirados com uma grande colher de metal. Do mesmo modo, envolver os cereais. 
Encher 3/4 dos aros, e polvilhar com açúcar demerara. Lever ao forno cerca de 30minutos.
Retirar e deixar arrefecer. Para desenformar, empurrar o bolinho para cima, de modo a que a camada superior crocante não se parta.

Para mim são 10 vezes melhores quentes, mas é mesmo uma questão de gosto! Ficam com uma cobertura crocante, devido ao açúcar demerara. Acho que só os mais gulosos conseguem comer um inteiro, é o chocolate ao mais alto nível!

Pudim de Limão e Coco ao Vapor

Já não utilizava a minha panelinha de bambú "mais-fofa" há algum tempo, mas ontem, como tive visitas para o jantar de Reis, decidi colocá-la ao serviço. A entrada já estava esboçada na minha cabecinha, e o prato principal seria uma Italianíssima Putanesca, só me sobrava a sobremesa para cozinhar a vapor. Coloquei a imaginação a funcionar, procurei o que tinha por casa, e decidi fazer uns Pudins de Limão e Coco ao Vapor com Creme de Framboesa e Hortelã Chocolate.

Para os pudins é necessário:

- Caramelo para untar 6 ramekins

- 15Cl de bebida de soja

- 50g de coco ralado

- 3 ovos inteiros

- 2 colheres de amido de milho

- Raspa de 1 limão

- Sumo de 1/2 limão

- 120g de açúcar amarelo

Para o creme de framboesa, irão precisar:

- 100g de framboesas congeladas

- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

- 4 folhas grandes de hortelã-chocolate

Colocar água até encher metade de uma panela com o mesmo diâmetro da panela de bambú. Colocar ao lume para que ferva. Untar com caramelo líquido os ramekins, e colocá-los dentro dos dois pratos (cestos) da panela de bambú.

Num recipiente, colocar todos os ingredientes e passar bem com a varinha mágica. Encher 3/4 de cada ramekim com a mistura preparada, montar a panela e colocar em cima da água fervente, colocando em lume médio, para que continue a libertar vapor, mas sem evaporar a água. 

Deixar cozinhar durante cerca de 20minutos. Retirar e colocar no frio. 

Num fervedor colocar os ingredientes para o creme de framboesa. Deixar ferver, e depois colocar em lume médio-baixo durante 10minutos para que engrosse um pouco. Retirar e passar por um passador fino. Reservar no frio.

Servir os pudins bem frios com o creme de framboesa.

Ficaram tão lindos que me puseram a suar de orgulho!! Doces e com textura consistente, e refrescados pela acidez do creme aveludado de framboesa... Uma sobremesa rápida e interessante. Os convidados, que estavam curiosos com o que sairia da panelinha de madeira, ficaram fãs.

Vou repetir brevemente!!

"Doce Natal d'Avó"- RAR Açúcar

A RAR Açúcar lançou um passatempo para festejar a quadra Natalícia em que se pretende dar a conhecer as receitas passadas de geração em geração, vasculhando no baú da Avó. Só fazia sentido participar com uma receita, as Rabanadas com Molho de Vinho do Porto que observava silenciosamente a minha avó materna a fazer no fogão a lenha, todos os Natais. Atualmente, o nosso molho é muito cobiçado, fiz-lhe algumas alterações com o passar dos anos, e faço-o para agradar a minha avó paterna, e ainda uma grande taça para a avó do meu marido... Foi uma herança muito bem sucedida!

Para preparar estas rabanadas, irão precisar de: (as medidas são o mais aproximado possível, pois faço "a olho")
- 1 cacete duro em fatias de 2-2.5cm
- 3 ovos batidos
- 400ml de leite
- 3 colheres de açúcar amarelo RAR
- Óleo vegetal

- 4 paus de canela
- 1 mão cheia de miolo de noz grosseiramente picado
-1 mão de sultanas (pretas ou brancas)
- 30cl de vinho do Porto
- 40cl de mel
- 1 colher de café bem cheia de canela em pó

Colocar num prato da sopa os ovos batidos, e noutro o leite bem misturado com o açúcar amarelo. Passar as fatias de pão pelo leite e depois pelo ovo, sem deixar o pão muito encharcado, mas também ter o cuidado de não ficar extremamente seco. Colocar em óleo quente, deixando dourar dos dois lados. (O óleo não deverá estar excessivamente quente, senão a rabanada ficará muito torrada por fora, e crua por dentro).  Colocar as rabanadas sobre papel de cozinha para que o excesso de gordura seja removido.
Para o molho, colocar num tacho o mel, o vinho do porto, as sultanas, a canela em pau e em pó e as nozes. Deixar ferver. Depois de levantar fervura, reduzir o lume e deixar reduzir até que fique mais consistente. 
Colocar as rabanadas num recipiente fundo e regar com o molho.
Gosto de retirar sempre as de baixo, que estão mais "molhadinhas" e, de vez em quando, lá lhes dou uma volta, para mergulhar as que estão por cima. 
É a sobremesa com cheiro e sabor a Natal...