Risoto de Polvo

Hoje ao almoço, para festejar o dia de Reis, vieram os avós almoçar. O polvo que supostamente seria para o Natal e Passagem de Ano não foi cozinhado, porque os meus planos estão sempre a ser alterados, e hoje estava com vontade de comer algo guloso, e nada mais guloso que um Risoto de Polvo! 

Para este prato irão precisar: (para 5 pessoas)
- 1 cenoura grande em pedaços grosseiras
- 1 chalota em pedaços grandes
- 1 ramo de cebolinho
- 1 cabeça de polvo
- 1 caule grande de aipo em pedaços
- 1/2 pimento verde em pedaços
- 1/2 pmento vermelho em pedaços
- Sal e pimenta a gosto

- 1 chalota bem picada
- Pimento vermelho em tiras finas
- Pimento verde em tiras finas
- 4 alhos picados
- Azeite q.b.
- 1 copo de vinho branco (usei Casal Garcia, pois foi o que se iria beber a acompanhar)
- 2 tomates picados e previamente pelados
- Manteiga q.b.
- Parmesão ralado q.b. (ralado na hora, não o que se compra ralado, o sabor não é tão intenso)
- 1 ramo de coentros picados
- Meio polvo grande previamente cozido na panela de pressão
- Sal e pimenta preta moída a gosto

Para o caldo colocar numa panela com água a cenoura, a cabeça do polvo, a chalota, os pimentos, o cebolinho e o aipo. Temperar a gosto. Deixar cozinhar cerca de 30minutos. 
Numa panela grande colocar a chalota bem picada, o azeite, os pimentos em tiras e os alhos. Deixar refogar um pouco e acrescentar o risoto. Mexer até que comece a ficar ligeiramente translúcido. Acrescentar o vinho, e ir mexendo. Acrescentar os tomates picados e envolver. Sempre que o risoto começar a secar, colocar uma colher de sopa de caldo e mexer sempre. 
Quando o risoto estiver quase pronto, acrescentar o polvo cortado em pedaços, e temperar a gosto. Estando pronto, retirar do lume, colocar uma colher de sobremesa de manteiga e ralar parmesão a gosto, mexendo bem para envolver tudo. Acrescentar os coentros picados e servir de imediato.

O risoto é um prato malvado, quanto mais se come, mais se quer comer, e este estava simplesmente fantástico!! Os avós ficaram muito impressionados com este "arroz de polvo especial"! Belo dia de Reis, é o que tenho a acrescentar...

Foge foge...da tradição!

O Polvo é um molusco muito apreciado pelos Portugueses, e é a personagem de destaque de diversos pratos tradicionais, tais como o arroz de polvo, polvo à lagareiro, polvo assado na brasa e a salada de polvo, regados com o típico molho verde e o polvo cozido do Natal. 

Até não desgosto de polvo, e aprecio bastante o polvo à lagareiro e o assado na brasa (sem o molho verde) mas tenho que ser eu a cozinhá-lo... E polvo, também não pode ser qualquer um, gosto dele grande, tenro e do nosso mar! O polvo consumido cá em casa vem vivo cá para casa!! 

Comprei no Lidl um esparguete preto fantástico, e apetecia-me usá-lo com algo diferente, pois normalmente cozinho-a sempre com marisco, mas a minha mãe tinha comprado um polvo na peixaria da D. Rosa, e pus mãos à obra, e preparei uma Spaguetti al Nero di Sépia com Polvo Salteado.

Para esta receita, irão precisar:

- meio polvo cozido com meia cebola na água

- 1/2 pimento verde em tiras largas

- 1/2 pimento vermelho em tiras largas

- 1 chalota em meias luas largas

- Tomilho a gosto

- 1 malagueta bem picada

- Sal a gosto

- Azeite q.b.

- 500g de esparguete preto cozido em água com sal

Colocar o azeite, a chalota, os pimentos e a malagueta no Wok, com o lume médio-alto, e ir mexendo sempre até a chalota começar a ficar mais mole e transparente. Acrescentar o polvo, deixando que ganhe alguma cor. Temperar a gosto com sal. Acrescentar o esparguete coado e envolver bem. Colocar tomilho a gosto.

Comi tanto tanto que quase não me levanto da cadeira!! 

Delicioso...