O frio que aquece o coração

 Já está na altura do calor se acomodar por estas paragens, mas algo se deve ter passado na viagem, porque ele está um pouco demorado... Mas só para nos prepararmos, deixo aqui as fotos dos melhores gelados do mundo: gelado de poejo e gelado de chocolate, as sobremesas calorosamente frias que derretem corações, mesmo quando o calor teima em fazer birra. 

Quando tenho visitas, gosto de caprichar, e aprontei o meu geladinho numa taça de sementes de papoila e raspa de limão (feitas por mim), e terminei a produção com uma framboesa no topo do gelado (substituindo o tradicional "cereja no topo do bolo"). O resultado é soberbo, tanto em termos de aspeto como de sabor! 

É a seguir à confeção de delicias como esta, que me dá uma vontade enorme de me dedicar à cozinha a tempo inteiro...Quando for rica, com certeza que será o que farei: Cozinha e Miopia, parece-me ótimo!!

Feliz Dia da Mãe

Para todas as mamãs um feliz dia. O bolinho para as mamãs cá de casa, feito com muito carinho...

Um dia também serei uma mamã orgulhosa, por isso também debiquei o bolinho para me ir habituando!!

Jantarzinho romântico e delicioso!!

Sábado à noite e sozinhos!! Isto está a pedir um serãozinho na cozinha... É hoje que vou experimentar o risoto.  E para colorir o prato, hum... um vol-au-vent de legumes. Vamos lá ver o que sai... 

Para o risoto, cebola, alhos, alho francês (tudo muito fininho), azeite. Deixar refogar. Acrescentar o risoto, e mexer até ficar translúcido. Acrescentar um copo de vinho branco, e depois ir acrescentando caldo e mexendo (para o caldo,numa panela de água, colocar 1 asa de frango caseiro, raminhos de tomilho fresco, 1 pouco de alho francês, sal e pimenta q.b.). Quando estiver bem cozido, acrescentar um pouco de manteiga e queijo emmental raspado, e mexer com força. 

Para os vol-au-vent, utilizar massa folhada de compra, cortar 2 circulos grandes de massa e num deles, com um cortador menor, retirar a parte central. Sobrepor os 2 círculos, e pincelar com ovo batido. Forno. Saltear na Wok corgete em cubos, cebola, tomate, pimento em fatias, e couve coração em juliana. Alheira desfeita. Mexer e temperar a gosto (coloquei tomilho e um pouco de pimenta). Preencher os vol-au-vent e raspar um pouco de queijo emmental por cima. Forno para gratinar. Pronto. 

Fiquei extremamente satisfeita com o resultado, e nunca pensei gostar tanto de um prato de arroz, ainda por cima lindo lindo de morrer :-)

Suspiros (só para os muito muito gulosos!)

Fiz gelado este fim de semana. Só gasto as gemas... E agora, vou deitar as claras fora?! Hum, não estamos para desperdícios, não é? E se adoçasse o bico aos meus mais gulosos? Bem, vou buscar o açúcar e algo há-de sair... Bato as claras, e vou acrescentando o açúcar até ficar brilhante conseguir que a massa faça picos ao levantar as varas. Um pouquinho de extrato de baunilha e umas gotinhas de corante cor de rosa. Saco de pasteleiro e tapete de silicone. Dispor pequenas quantidades de massa (mais ou menos do tamanho de uma tangerina).Forno a 140º. Deixar a parte exterior ficar crocante, mas sem queimar. Pronto.

Não consegui comer, porque o meu palato é sensível ao açúcar em demasia, mas duraram muito pouco tempo, pois os lambões que os rondaram só descansaram ao ver o fundo da terrina! 


Ouvi muitos suspiros de satisfação, que me deixaram muito satisfeita...

Surpresa!!!

Aos fins de semana dedico-me a tempo inteiro ao meu "palacete", a minha cozinha. É tempo de por em prática as minhas experiências. No sábado passado aprontei uns bifinhos de frango enfadonhos e colori-os com uma surpresa fantástica: recheio de alheira salteada com legumes e sementes de sésamo. 

Então, na wok: azeite, cebola em gomos finos, tomate pera em quartos, pimento verde e vermelho em juliana, couve coração. Fogão e temperar a gosto (sal, pimenta moida, segurelha). Juntar uma alheira sem pele desfeita. Fogão, e acrescentar um pouco de vinho branco. Deixar reduzir. Acrescentar espinafres, e retirar do fogo 2-3min após colocar os espinafres. Rechear os bifes e prender com palitos. Saltear num tacho com azeite e dois dentes de alho esmagados. Numa travessa, colocar uma fatia de mozzarela e o bifinho por cima. Colocar as sementes de sésamo e hortelã.


Bom proveito :-) 

Mascarados...

Não gosto de tomate cru... Deixa o meu estômago revoltado, mais acidificado que o normal. Então a forma de os colocar deliciosos para todos e mais meiguinhos para o meu estômago sensível é cozinhá-los. Faço-os no forno ou confitados em azeite para acompanhar os pratos que mais adoro... A ideia surgiu na passagem de ano,quando comprei uns tomates cereja lindos lindos!! Tinha que arranjar forma de lhes por os meus dentinhos... Então, dei uns cortes em cada tomatinho, coloquei-os ordeiramente numa travessa e reguei com um pouco de azeite, pintei com algum sal, pimenta e tomilho. Forno. Irresistíveis!!

A Cultura do Chá

Um dos meus orgulhosos vícios... 

O chá está presente na cultura de vários países: Macau (http://www.iacm.gov.mo/teamuseum/portmain.html), China (http:www.absolutechinatours.com%2Fchina-travel%2FTea-in-China.html&anno=2), Japão (http://www.culturajaponesa.com.br/htm/cha.html), Inglaterra (http://theteascoop.typepad.com/the_tea_scoop/2008/12/tea-rounds-tea-culture-in-the-uk.html),... Bem, acho que acaba por estar ligado com todas as culturas, quer seja por propriedades curativas, quer como bebida ou até como tempero para alguns pratos doces e salgados. 

Em Portugal o chá é produzido nos Açores, na ilha de São Miguel e... em minha casa!! Há uns tempos iniciei a minha própria cultura de chá biológico. Cidreira, hortelã e hortelã-chocolate. Para além destas, tenho ainda segurelha, mas só utilizo para temperos, pois não sei até que ponto daria um bom chá. O poejo com certeza que dará, mas ainda não o preparei para estas andanças, tem temperado belos pratos de peixe e confeccionado gelados mentolados frescos e cheios de sabor!Plantei agora salva e lavanda, quando experimentar logo vos digo...

Deixo-vos aqui a galeria de fotos da colheita de chá mais fofa e saborosa do mundo! Quando produzir em larga escala, aceito encomendas...