Hora do Lanche

Mais uma receitinha prática e ótima para receber amigos e família para um lanche de domingo: Pães de Deus. Tão tão fácil, e com a ajuda da máquina do pão, o que torna a massa muito mais fofa!! 

Então, coloquei na cuba da MFP 30Cl de água, 1 colher de sopa de óleo e 500g de massa de brioche "continente", e selecionei o programa "Massa" da MFP. Enquanto a máquina amassa e leveda a massa, preparei o recheio de coco. Para o recheio utilizei coco ralado (cerca de 150-200g), 5 gemas, 125g de manteiga, sumo e raspa de 1 limão. Amassei tudo e reservei. Depois da massa pronta, retirei da máquina, formei bolinhas e coloquei no tapete de silicone. Pincelei com um pouco de bebida de soja e coloquei o coco por cima, pressionando para "imbutir" o preparado no pão. Forno a 180ºC. Pincelar com geleia para tartes, só para dar brilho, e está pronto.

Para acompanhar, um café ou um chazinho de hortelã-chocolate, é o manjar dos Deuses!! 

Bis, bis, bis...

Meus caros, hoje trago uma receitinha que é muito solicitada, e faz as delicias de que a prova :-) É daquelas tão fáceis e tão deliciosas que se fazem sempre que somos convidados para almoçar ou jantar em casa de alguém e não há tempo para nada mais elaborado. 

Basta então ter em casa uma base de massa folhada (ou quebrada), e colocar numa tarteira. No liquidificador colocar 200g de feijão branco cozido (eu uso de frasco, do Lidl), 4 gemas e 2 ovos inteiros, 50g de coco ralado, 200g de açúcar e raspa de 1 limão grande. Bater tudo e verter o preparado na tarteira. Costumo colocar o forno a 180ºC, e a tarte demora cerca de 20min a ficar pronta. Depois de retirar, deixar arrefecer, e polvilhar com açúcar em pó. 

Sobra sempre muito tempo para apreciar o sabor fantástico desta sobremesa tão típica.

Morangos!!

Sábado, a minha tia deixou-me uma caixa de morangos e sugeriu que criasse uma sobremesa nova. E, apesar das condições extremamente adversas (o menino Duarte a berrar como se não houvesse amanhã), lá criei a sobremesa. linda e requintada, como a matéria-prima o exige! Chamei-lhe "espuma de morangos". 
Triturei 500gr de morangos e adicionei 2 iogurtes naturais, mais 5 gemas e cerca de 100-150g de açúcar em pó (foi a olho, por isso é 1 valor aproximado). Derreti em banho-maria 6 folhas de gelatina incolor (juntei 1 colher da mistura inicial à gelatina) e misturei. As claras foram batidas em castelo e envolvidas com uma espátula delicadamente, de modo a não perder o ar. 
À parte preparei gelatina de morango de compra, e coloquei num tabuleiro, de modo a ficar com uma altura inferior a 1cm. Coloquei sobre a gelatina os cortantes redondos e verti a espuma no espaço restante. Foram cerca de 2 horas ao frio (acho que não era preciso tanto, mas foi o tempo de fazer o jantar e encher as barriguinhas dos convidados). É uma sobremesa leve e de sabores subtis, ótima para dias quentes.

Descompressão

Hoje foi um daqueles dias em que o stress vindo de não-sei-onde estava a consumir a minha cabecinha, a minha alma e o meu estômago... Quando estava já prestes a desenvolver uma úlcera nervosa, decidi ir para a cozinha e criar algo com o que tinha no frigorífico. Já sabia que funcionava melhor quando estou nervosa ou sob pressão, mas hoje tirei as dúvidas!! Como o Papá está "En Paris de France", almoço só para mulheres, Milfolhas de Perú com Couve Roxa e Salada de Rúcula e Feta.

 E este novo prato, regado com altos níveis de nervosismo, vai com certeza fazer parte do menu do meu Restaurante de Sonho...

Babei a tarde toda a olhar para esta obra de arte, e quando pensei que a minha dose de criações fantásticas tinha esgotado por hoje, terminamos o dia com um café e Peras Folhadas Regadas com Mel!!

Descomprimi grande parte do stress acumulado nestes dois pratos deliciosos e de uma beleza irracional, que só sou capaz de produzir quando sentimentos intensos(bons ou maus) me assombram...

Virados para Meca

Alguns viram-se para Meca, eu cá ando numa de me virar para o Chef Sá Pessoa, a minha inspiração Portuguesa!! Várias das receitas que faço frequentemente são da autoria do Chef Henrique, e esta temporada do Ingrediente secreto decidi realizar uma receita por semana das que serão apresentadas no programa, e a primeira foi: Espetadas de Camarão e Frango com Dip de Banana!! Bem, é um prato fresco e delicioso, mas o Dip só agrada aos palatos mais arrojados...

Claro que cá em casa só agradou às mulheres (também já se sabe que para apreciar boa comidinha, não há nada melhor do que um bom e sensível palato feminino). 

 Faço contas de vos deixar, no inicio da próxima semana, uma das receitas cujo ingrediente principal será o pimento, o Ingrediente Secreto desta semana!!  

Para variar...

Cá em casa, em caso de dúvida cozinha-se massa. É de longe o ingrediente que mais aprecio, no que toca a acompanhamentos ou até como ator principal em alguns pratos simples, como foi o caso do prato que rapidamente cozinhei no sábado à noite, é que isto de trabalhar o sábado todo o dia tem que se lhe diga... Bem, queria algo diferente, mas ao alcance das minhas reduzidas capacidades por mais um dia de trabalho. Tudo junto, e o resultado foi um esparguete à putanesca. 

Houveram algumas torcidelas de narizes desconfiados pelo uso de alguns ingredientes não tão comuns na nossa cozinha: as alcaparras e as anchovas.
 Mesmo assim insisti, e na wok coloquei um fio de azeite com alho picado, e deixei clarear (sem lourar), acrescentei as anchovas com o azeite em que vêm conservadas, e esmaguei com a colher de pau. De seguida acrescentei o tomate cereja em quartos, duas malaguetas grandes (sem sementes) cortadas fininhas, tomilho fresco, azeitonas pretas em rodelas e alcaparras. Deixei engrossar e coloquei por cima do esparguete cozido. Para acompanhar, emmental. 
Objetivo cumprido: até os mais céticos adoraram!!

Rápido, rápido!

Hoje o almoço foi em casa, o que é ótimo, menos bom foi não ter tido companhia. 
Teria que aproveitar o facto de estar só para cozinhar algo que não agrada a todos cá em casa, e para além disso não podia despender de muito tempo (dia de trabalho, não é?). 

Então pensei em aproveitar a saladinha biológica da avó, uns moranguitos, queijo fresco, cavalas em conserva e os três tipos de sementes que mais aprecio: girassol, sésamo e papoila. Para regar os ingredientes: azeite, umas gotas de sumo de laranja, um pouco de pimenta moída na hora e tomilho. Mexer bem. Regar a salada. Para acompanhar, pão de sementes. Aproveitei o silêncio da solidão para sentir a textura de todos os ingredientes da salada. Acho que resultou lindamente!