Cabrito no Forno com Mel e Legumes

Normalmente o cabrito é uma carne associada a dias de festa, e cá em casa é mesmo assim, não há grande costume de cozinhar cabrito a não ser em almoços ou jantares festivos ou em família. No primeiro almoço do ano, decidi que seria o cabrito a fazer as honras! Preparei então uma marinada no dia anterior, para cozinhar no primeiro dia do ano Cabrito com Mel e Legumes. 

No dia anterior, para a marinada, irão precisar: (para 5 pessoas)

- 1/2 cabrito em pedaços

- 3 limas em quartos

- Alguns grãos de pimenta rosa

- Alguns grãos de pimenta preta

- 1 ramo grande de tomilho

- 1 caule grande de aipo em pedaços grandes

- 5 dentes de alho picados

- 3 paus de canela

- 8 cravinhos

- 2 malaguetas em pedaços

- Uma pitada de sal

- 1 copo de champanhe

- 1 cálice de água ardente

- 1 cálice de whisky

- 1 cálice de vinho do porto

- 2 copos de água

- 1/2 noz moscada ralada

Colocar tudo num recipiente grande e envolver bem. O cabrito deverá ficar todo coberto pela marinada. Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico de um dia para o outro. 

Para a cama de legumes, irão precisar:

- 3 cenouras tenras em pedaços grandes

- 3 caules grandes de aipo em pedaços grandes

- 1 alho francês grande em pedaços grandes

- 2 cebolas roxas em meias luas grandes

- 1/2 pimento verde em pedaços grandes

- 1/2 pimento vermelho em pedaços grandes

- Um pouco de pimento italiano seco em juliana

- Azeite q.b.

- Tomilho fresco

- Pimenta preta moida

- 1 copo de champanhe

Ligar o forno a 180ºC para aquecer. Colocar todos os ingredientes numa assadeira e envolver bem. 

Para o Cabrito com Mel, irão precisar:

- 4 colheres de sopa bem cheias de mel

- 1/2 copo de champanhe

- 2 colheres de sopa bem cheias de azeite

- Pimenta preta moída

- 1 ramo de tomilho em pedaços pequenos

- 10 cravinhos
-1/2 noz moscada ralada

Colocar os ingredientes num copo misturador, tapas e mexer bem para que se fome uma pasta uniforme. Retirar os pedaços de cabrito da marinada e envolve-los na pasta de mel. Colocar os pedaços de cabrito por cima da cama de legumes e tapar a assadeira com papel de alumínio. Furar o papel para que o vapor saia. Levar ao forno cerca de 1.30h a 200ºC. Depois da 1.30h, destapar e deixar mais 10minutos para que ganhe cor. Servir com arroz branco.

Este prato é muito saboroso, o cabrito fica macio e a cheirar a esta época festiva. E como não exige muito trabalho ainda deu para o deixar no forno e ir dar a primeira corridinha do ano! A salada de rúcula finalizou este prato da melhor forma possível. Os legumes tenros são ótimos misturados com o arroz...

Ótima forma de iniciar o ano!