Mini-bolinhos de Chocolate com Cereais Fitness

Quem não gosta de um bolinho de chocolate a acompanhar o café, no final do jantar? Haverá algo mais relaxante? E se for em frente à lareira... Melhor que ir ao SPA. 

Bem sabem que tenho o hábito de tentar aproveitar o que tenho em casa para as minhas receitas, e foi o que fiz com estes bolinhos. Tinha uns cereais fitness para gastar e decidi incorporá-los nesta receita. Para acompanhar o café, sairam quentinhos do forno uns mini-bolinhos de chocolate com cereais fitness!

Para preparar estes deliciosos bolinhos, irão precisar: 

(para 4 bolinhos)

- 125g de açúcar amarelo

- 3 gemas- 90g de cereais Fitness
- 100g de chocolate preto
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1 colher de café de fermento
- 75g de farinha
- 1 iogurte natural
- Açúcar demerara para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga derretida os 4 aros redondos com 8cm de diâmetro, e colocar num tabuleiro com um tapete de silicone. 
Num recipiente derreter o chocolate com a manteiga, em banho-Maria, e reservar, para que arrefeça um pouco. Noutro recipiente misturar bem o açúcar, o iogurte e as gemas, até obter uma mistura homogénea. Incorporar lentamente o chocolate derretido à mistura, tendo o cuidado de não parar de bater. Envolver a farinha e o fermento peneirados com uma grande colher de metal. Do mesmo modo, envolver os cereais. 
Encher 3/4 dos aros, e polvilhar com açúcar demerara. Lever ao forno cerca de 30minutos.
Retirar e deixar arrefecer. Para desenformar, empurrar o bolinho para cima, de modo a que a camada superior crocante não se parta.

Para mim são 10 vezes melhores quentes, mas é mesmo uma questão de gosto! Ficam com uma cobertura crocante, devido ao açúcar demerara. Acho que só os mais gulosos conseguem comer um inteiro, é o chocolate ao mais alto nível!

Lasanha Verde com Alheira e Legumes

No cabaz que a Milaneza gentilmente ofereceu no passatempo do Dia Mundial das Massas, vinha um pacote de lasanha de espinafres. Nunca tinha experimentado, e estava há algum tempo com vontade de experimentar, e ontem surgiu a oportunidade!

Como ao sábado é dia de experiência na cozinha, e tinha lá umas alheiras para cozinhar, e alguns legumes, comprei um pacote de ricota e pus a imaginação a funcionar! Ontem, cá em casa, jantou-se Lasanha Verde com Alheira e Legumes.

Para esta receita, irão precisar: (para 3 pessoas)

Para o molho de tomate:

- 3 tomates maduros, previamente pelados

- 1/2 pimento verde picado 

- 1/2 pimento vermelho picado

- 1 chalota pequena picada

- 1 malagueta com sementes

- 1/2 cerveja

- 1 ramos de salsa picada

- Sal q.b.

- Azeite q.b.

- 2 alheiras

- 1 couve coração

- 170g de ricota

- 1/2 pimento verde pequeno cortado em rodelas finas

- 1/2 pimento vermelho pequeno cortado em tiras finas

- 1 cebola roxa em meias luas

- 3 beterrabas pequenas cozidas, e cortadas em fatias

- 1 tomate não muito maturo cortado em rodelas finas

- 6 folhas de lasanha verde Milaneza

- Queijo emmental ralado (na hora) para polvilhar

- Sal q.b.

- Pimenta preta moida (na hora) q.b.

- Noz moscada raspada q.b.

- Azeite q.b.

- 3 ovos escalfados em água

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Pelar os tomates e picá-los muito bem. Numa panela colocar azeite, a cebola, os pimentos e a malagueta picados. Deixar refogar um pouco, sem deixar a cebola queimar, e acrescentar os tomates e um pouco de cerveja. Temperar a gosto e deixar reduzir. Sempre que comece a ficar sem liquido, acrescentar um pouco de cerveja, até que o tomate esteja bem cozinhado. Retificar os temperos e acrescentar a salsa. 

Num tacho anti-aderente, grelhar a cebola, os pimentos, a beterraba e o tomate, com um fio de azeite e um pouco de sal e pimenta preta. A temperatura do fogão deve ser alta, caso contrário, os legumes vão libertar a água, e cozer em vez de grelhar. 

Depois de retirar os legumes, colocar um fio de azeite, baixar a temperatura, e colocar a alheira desfeita e sem pele, mexendo sempre. Misturar as folhas de couve coração, e a ricota, mexendo sempre, deixando que a couve coza por envolvencia com os outros ingredientes. Temperar com um pouco de pimenta preta e raspar noz moscada a gosto. Reservar.

Numa panela grande colocar água, um pouco de sal e azeite. Quando estiver a ferver, cozinhar as folhas de massa deixando-as al dente. Cortar as folhas em dois.

Num prato fundo, colocar uma colher de sopa de molho de tomate. Colocar uma folha de massa, um pouco de preparado de alheira e depois os legumes grelhados. Fazer uma segunda camada, terminando com os legumes. Ralar emmental por cima, a gosto. Levar ao forno cerca de 20minutos, até que o queijo comece a ganhar alguma cor. 

Enquanto as lasanhas estão no forno, escalfar os ovos em água com um pouco de vinagre de vinho branco (para que a clara não se desfaça).

Servir a lasanha com o ovo escalfado. 

Estreei os pratinhos novos, e o jantar não podia ser mais colorido para combinar com eles! Estava tão diferente e delicioso... O ovo dá-lhe um toque especial, e a beterraba um sabor a terra, que liga muito bem com a alheira, menos forte pela ligação com a ricota! As minhas papilas gustativas ficaram extasiadas com a riqueza deste prato...

Cabrito no Forno com Mel e Legumes

Normalmente o cabrito é uma carne associada a dias de festa, e cá em casa é mesmo assim, não há grande costume de cozinhar cabrito a não ser em almoços ou jantares festivos ou em família. No primeiro almoço do ano, decidi que seria o cabrito a fazer as honras! Preparei então uma marinada no dia anterior, para cozinhar no primeiro dia do ano Cabrito com Mel e Legumes. 

No dia anterior, para a marinada, irão precisar: (para 5 pessoas)

- 1/2 cabrito em pedaços

- 3 limas em quartos

- Alguns grãos de pimenta rosa

- Alguns grãos de pimenta preta

- 1 ramo grande de tomilho

- 1 caule grande de aipo em pedaços grandes

- 5 dentes de alho picados

- 3 paus de canela

- 8 cravinhos

- 2 malaguetas em pedaços

- Uma pitada de sal

- 1 copo de champanhe

- 1 cálice de água ardente

- 1 cálice de whisky

- 1 cálice de vinho do porto

- 2 copos de água

- 1/2 noz moscada ralada

Colocar tudo num recipiente grande e envolver bem. O cabrito deverá ficar todo coberto pela marinada. Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico de um dia para o outro. 

Para a cama de legumes, irão precisar:

- 3 cenouras tenras em pedaços grandes

- 3 caules grandes de aipo em pedaços grandes

- 1 alho francês grande em pedaços grandes

- 2 cebolas roxas em meias luas grandes

- 1/2 pimento verde em pedaços grandes

- 1/2 pimento vermelho em pedaços grandes

- Um pouco de pimento italiano seco em juliana

- Azeite q.b.

- Tomilho fresco

- Pimenta preta moida

- 1 copo de champanhe

Ligar o forno a 180ºC para aquecer. Colocar todos os ingredientes numa assadeira e envolver bem. 

Para o Cabrito com Mel, irão precisar:

- 4 colheres de sopa bem cheias de mel

- 1/2 copo de champanhe

- 2 colheres de sopa bem cheias de azeite

- Pimenta preta moída

- 1 ramo de tomilho em pedaços pequenos

- 10 cravinhos
-1/2 noz moscada ralada

Colocar os ingredientes num copo misturador, tapas e mexer bem para que se fome uma pasta uniforme. Retirar os pedaços de cabrito da marinada e envolve-los na pasta de mel. Colocar os pedaços de cabrito por cima da cama de legumes e tapar a assadeira com papel de alumínio. Furar o papel para que o vapor saia. Levar ao forno cerca de 1.30h a 200ºC. Depois da 1.30h, destapar e deixar mais 10minutos para que ganhe cor. Servir com arroz branco.

Este prato é muito saboroso, o cabrito fica macio e a cheirar a esta época festiva. E como não exige muito trabalho ainda deu para o deixar no forno e ir dar a primeira corridinha do ano! A salada de rúcula finalizou este prato da melhor forma possível. Os legumes tenros são ótimos misturados com o arroz...

Ótima forma de iniciar o ano!

Risoto de Polvo

Hoje ao almoço, para festejar o dia de Reis, vieram os avós almoçar. O polvo que supostamente seria para o Natal e Passagem de Ano não foi cozinhado, porque os meus planos estão sempre a ser alterados, e hoje estava com vontade de comer algo guloso, e nada mais guloso que um Risoto de Polvo! 

Para este prato irão precisar: (para 5 pessoas)
- 1 cenoura grande em pedaços grosseiras
- 1 chalota em pedaços grandes
- 1 ramo de cebolinho
- 1 cabeça de polvo
- 1 caule grande de aipo em pedaços
- 1/2 pimento verde em pedaços
- 1/2 pmento vermelho em pedaços
- Sal e pimenta a gosto

- 1 chalota bem picada
- Pimento vermelho em tiras finas
- Pimento verde em tiras finas
- 4 alhos picados
- Azeite q.b.
- 1 copo de vinho branco (usei Casal Garcia, pois foi o que se iria beber a acompanhar)
- 2 tomates picados e previamente pelados
- Manteiga q.b.
- Parmesão ralado q.b. (ralado na hora, não o que se compra ralado, o sabor não é tão intenso)
- 1 ramo de coentros picados
- Meio polvo grande previamente cozido na panela de pressão
- Sal e pimenta preta moída a gosto

Para o caldo colocar numa panela com água a cenoura, a cabeça do polvo, a chalota, os pimentos, o cebolinho e o aipo. Temperar a gosto. Deixar cozinhar cerca de 30minutos. 
Numa panela grande colocar a chalota bem picada, o azeite, os pimentos em tiras e os alhos. Deixar refogar um pouco e acrescentar o risoto. Mexer até que comece a ficar ligeiramente translúcido. Acrescentar o vinho, e ir mexendo. Acrescentar os tomates picados e envolver. Sempre que o risoto começar a secar, colocar uma colher de sopa de caldo e mexer sempre. 
Quando o risoto estiver quase pronto, acrescentar o polvo cortado em pedaços, e temperar a gosto. Estando pronto, retirar do lume, colocar uma colher de sobremesa de manteiga e ralar parmesão a gosto, mexendo bem para envolver tudo. Acrescentar os coentros picados e servir de imediato.

O risoto é um prato malvado, quanto mais se come, mais se quer comer, e este estava simplesmente fantástico!! Os avós ficaram muito impressionados com este "arroz de polvo especial"! Belo dia de Reis, é o que tenho a acrescentar...

Pudim de Limão e Coco ao Vapor

Já não utilizava a minha panelinha de bambú "mais-fofa" há algum tempo, mas ontem, como tive visitas para o jantar de Reis, decidi colocá-la ao serviço. A entrada já estava esboçada na minha cabecinha, e o prato principal seria uma Italianíssima Putanesca, só me sobrava a sobremesa para cozinhar a vapor. Coloquei a imaginação a funcionar, procurei o que tinha por casa, e decidi fazer uns Pudins de Limão e Coco ao Vapor com Creme de Framboesa e Hortelã Chocolate.

Para os pudins é necessário:

- Caramelo para untar 6 ramekins

- 15Cl de bebida de soja

- 50g de coco ralado

- 3 ovos inteiros

- 2 colheres de amido de milho

- Raspa de 1 limão

- Sumo de 1/2 limão

- 120g de açúcar amarelo

Para o creme de framboesa, irão precisar:

- 100g de framboesas congeladas

- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

- 4 folhas grandes de hortelã-chocolate

Colocar água até encher metade de uma panela com o mesmo diâmetro da panela de bambú. Colocar ao lume para que ferva. Untar com caramelo líquido os ramekins, e colocá-los dentro dos dois pratos (cestos) da panela de bambú.

Num recipiente, colocar todos os ingredientes e passar bem com a varinha mágica. Encher 3/4 de cada ramekim com a mistura preparada, montar a panela e colocar em cima da água fervente, colocando em lume médio, para que continue a libertar vapor, mas sem evaporar a água. 

Deixar cozinhar durante cerca de 20minutos. Retirar e colocar no frio. 

Num fervedor colocar os ingredientes para o creme de framboesa. Deixar ferver, e depois colocar em lume médio-baixo durante 10minutos para que engrosse um pouco. Retirar e passar por um passador fino. Reservar no frio.

Servir os pudins bem frios com o creme de framboesa.

Ficaram tão lindos que me puseram a suar de orgulho!! Doces e com textura consistente, e refrescados pela acidez do creme aveludado de framboesa... Uma sobremesa rápida e interessante. Os convidados, que estavam curiosos com o que sairia da panelinha de madeira, ficaram fãs.

Vou repetir brevemente!!

Um 2013 recheado de coisas boas!!

Tal como o "Boas Entradas", o "2013 recheado de coisas boas" é também uma expressão muito frequente nesta época do ano. E, tal como vos referi, ando a seguir à letra aquilo que me desejam, e se é um 2013 recheado, vamos começar já o ano com umas Bolachas de Baunilha com Creme de Lima!

Para preparar as bolachas, irão precisar:
- 1 vagem de baunilha
- 200g de manteiga amolecida
- 350g de açúcar light
- 1 ovo grande
- 400g de farinha
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para preparar o creme de lima, irão precisar:
- Raspa de 3 limas
- 8cl de sumo de lima
- 3 gemas
- 150g de açúcar light
- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
- 75g de manteiga em cubos

Num recipiente juntar a manteiga com o açúcar e bater bem. Acrescentar a essência de baunilha, as sementes da vagem e o ovo e bater bem até formar um creme. Noutro recipiente colocar a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato, e peneirar para dentro da mistura anterior, envolvendo delicadamente com as mãos, até criar uma massa areada, que se desprende facilmente das paredes do recipiente. Envolver a massa com película aderente e colocar no frigorífico cerca de 1.30h.
Pré aquecer o forno a 180ºC. Preparar os tabuleiros de forno com os tapetes de silicone. 

Para preparar o creme, colocar a raspa da lima, o sumo, as gemas e o açúcar num tacho, e levar a lume médio-alto, mexendo sempre para que não ferva, pois pode ganhar grumos. Quando começar a engrossar, retirar e acrescentar o amido de milho. Passar num passado de rede fino e reservar no frio.
Depois da massa ter estado o tempo suficiente no frigorífico, retirar, tender e cortar as bolachas todas da mesma forma. Levar ao forno, deixando dourar. Depois de frias, rechear com o creme de lima, colocando uma bolacha sobre a outra.

O creme de lima é delicioso, e o travo ácido corta o sabor doce da baunilha. Ótimo com um chazinho para passar a primeira tarde do ano...

Boas Entradas!!

No final do ano existem várias frases-feitas para desejar um bom ano, e acho que a mais comum e a que mais oiço é "Boas Entradas!". Este ano decidi levar à letra, e caprichei nas entradas da consoada. Cá por casa a consoada começou com Cogumelos Portobello Recheados! 

Para esta receita, irão precisar:

- 6 cogumelos Portobello

- 70g de bacon em cubos

- 1/4 de pimento verde em juliana fina

- 1/4 de pimento vermelho em juliana fina

- 1 talo de aipo em juliana

- Peito e duas coxas de garniza desossados e em pedaços pequenos

- 2 tomates picados, previamente pelados

- Sal q.b.

- 1 pouco de pimento italiano seco bem picado

- Queijo emmental ralado, a gosto

- Azeite q.b. 

- Mangericão para decorar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar no wok um pouco de azeite e acrescentar os pimentos, o pimento italiano, os pedacinhos de garniza, o bacon, o aipo e os troncos dos cogumelos picados. Deixar refogar até a carne ganhar cor. Colocar os tomates em cubos, e temperar a gosto. Quando o liquido libertado pelos tomates reduzir, desligar. 

Colocar as cabeças de cogumelos sem os troncos e voltados para cima, sobre um tapete de silicone. Regar com um pouco de azeite e preencher os cogumelos com o recheio. Cobrir com queijo emmental ralado e levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até o queijo gratinar ligeiramente. Servir de imediato.

Deixaram todos sem palavras (menos a mãe, que não come cogumelos)! Mas que sabor soberbo...

Se o ano de 2013 entrar tão bem como esta entrada, vamos ter um ano delicioso!!