segunda-feira, 17 de junho de 2013

Linguado com Tomilho Limão no Papelote

Oito meses depois de ter adotado um estilo de vida mais saudável, e de ter feito ajustes à alimentação cá de casa, já nem apetecem jantares muito pesados. O corpo habitua-se a estar mais leve e confortável, e só apetecem pratos mais leves...
Cá em Esposende somos uns privilegiados no que diz respeito aos peixinhos mais frescos! E a minha mãe trouxe um linguado mais jeitoso para filetes. Para experimentar o tomilho limão da minha horta (nova aquisição), preparei um Linguado com Tomilho Limão no Papelote.
  Para preparar esta receita, irá precisar: (para 4 pessoas)
- Filetes de 1 linguado de aproximadamente 2kg
- 1/2 pimento verde em juliana
- 1/2 pimento vermelho em juliana
- 200g de tomate cereja em metades
- 1/4 de pimento italiano finamente fatiado
- 1 ramo grande de tomilho limão
- Sumo de 1 toranja vermelho
- Flor de sal q.b.
- Azeite q.b.
 
- Papel vegetal
- Tapetes de silicone
 
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar retângulos de papel vegetal e colocar em cima do tabuleiro de forno com tapete de silicone. Depois de preparar os filetes e os legumes, fazer uma cama com os legumes por cima do papel vegetal e sobrepor o peixe.
Num copo misturador colocar o azeite, o sumo da toranja, o tomilho limão, o pimento italiano e uma pitada de flor de sal. Mexer bem e regar o peixe com o molho.
Fechar os papelotes bem fechados e levar ao forno cerca de 30minutos.
Abrir o papelote com cuidado devido ao vapor, e servir com salada.
O peixe em papelote é uma das formas de cozinhar peixe que mais me agrada! Neste prato, sobressai a leveza do peixe, o aroma do tomilho e o travo ligeiramente cítrico da toranja é o requinte deste jantar...

quarta-feira, 12 de junho de 2013

Biscoitos de Xarope de Caramelo

Quando temos algo novo para experimentar, viramos crianças e, enquanto não dá-mos uso ao novo brinquedo, não há descanso!!
A minha querida amiga Patrícia e o recentíssimo marido Nuno, vieram de Inglaterra fazer uma visitinha a casa, aproveitando para dar o nó! Como sempre, estragam-me com miminhos de cozinha e recebi uma pistola ejetora de biscoitos!!(não sei bem se o nome é este, mas parece-me o mais indicado) ADOREI!! A primeira utilização que teve foi rechear profiteroles, que ficam com 3 vezes mais creme, mas o que me apetecia mesmo era experimentar fazer os biscoitinhos com todas aquelas formas disponíveis... A Patrícia trabalha na rede de cafés Inglesa Costa Caffe, e trouxe-me também um conjunto de xaropes de vários sabores que eles utilizam para fazer diferentes cafés. Disse-lhe que ainda iam dar uma bela sobremesa, e decidi então preparar para adoçar os lanchinhos dos homens cá de casa durante esta semana, Biscoitos de Xarope de Caramelo. Como é meu costume, os ingredientes vão a olho, mas para poder passar para vocês, balança por baixo do recipiente e registo de todas as quantidades. Aqui fica a receitinha!
Para estes biscoitos, irão precisar:
-200g de açúcar
-100g de manteiga
-2 ovos
-2 colheres de chá de xarope de caramelo (Costa Café)
-1 colher de chá de fermento
-1 colher de chá de bicarbonato
-350g de farinha
Ligar o forno a 180ºC, para que aqueça bem. Num recipiente colocar a manteiga e o açúcar e bater bem até que forme uma mistura uniforme. Acrescentar os 2 ovos e o xarope, e envolver bem. Por fim, colocar os ingredientes secos (farinha, fermento e bicarbonado) e mexer bem para que se liguem, formando uma mistura homogénea.
Escolher os discos para fazer as diferentes formas de biscoitos. Encher a pistola de massa e ejetar biscoito a biscoito, deixando uma margem entre eles, para que ao crescer não se colem. A pistola tem que ser colocada na vertical, com a boca completamente encostada ao tapete de silicone. 10minutos ao forno são suficientes para que adquiram um tom dourado e textura estaladiça.
Doces, crocantes e deliciosas, sabem a carinho e transpiram conforto... E o meu novo brinquedo está testado e aprovado!!!

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Esparguete Picante de Atum Gratinado e a preguiça de domingo

Ao domingo à noite cá em casa não é costume cozinhar. É uma "cevadinha" para os pais, leitinho para o marido e bebida de soja para mim, mas agora como trabalho ao domingo de 3 em 3 semanas, lá apetece afogar o cansaço numa massinha, e de preferência picantezinha como todos adoramos cá por casa...
No domingo cheguei e estavam todos a contar com a cevadinha, então tive que reunir o que tinha na despensa para matar o meu desejo! Preparei um Esparguete Picante com Atum e, a pedido do marido, gratinado com queijinho emmenthal.
 
 
Para esta massinha de domingo da preguiça, irão precisar:
- 400g de esparguete picante milanesa
- 4 latas de atum em água
- 1 cebola picada
- 3 tomates sem pele picados
- 15 azeitonas verdes sem caroço, e em rodelas
- Azeite q.b.
- Pimento italiano q.b.
- Flor de sal q.b.
- Queijo emmenthal ralado (na hora)
- Rosmaninho para perfumar
 
Ligar o forno a 200ºC para pré-aquecer. Colocar uma panela com água e um pouco de sal para cozer o esparguete, até que fique al dente. Entretanto, no wok, estalar a cebola com o azeite (apenas até ficar transparente). Acrescentar o atum, os tomates, as azeitonas, deixando cozinhar. Temperar a gosto.
Misturar a massa no wok e colocar em pratos fundos. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno, colocando no programa de gratinar. Servir de imediato.
Massa, picante, queijo gratinado e preguiça de domingo, haverá alguma coisa mais reconfortante... Liquidei o meu desejo!!