O dia mais Feliz...

Devem perguntar o que me aconteceu para andar tão desaparecida, mas o meu desaparecimento temporário teve uma excelente explicação: o meu mais que tudo veio de férias (acho que já vos disse que está em missão no Kosovo), e durante este pequeno período recheado de felicidade exponencial, casamos no dia 30 de Novembro! (vale a pena sentir saudades para depois desfrutar dos sentimentos mais puros e felizes que alguma vez experimentei...) 

A nossa ideia sempre foi apenas ir ao notário, assinar as papeladas e fazer uma viagem para comemorar, no entanto isso agora não seria possível por falta de tempo e ficamos mesmo por Portugal, passando em Óbidos, Caldas da Rainha e Nazaré (com o Geocaching sempre presente nesta história). 
Optamos por fazer uma coisa mais familiar, menos a 2, e organizamos um jantar para os familiares mais próximos e mais presentes nestes 10anos que foram sempre recheados de coisas boas!! Colocou-se a possibilidade de contratar uma empresa de catering para organizar o jantar, mas a ideia não me agradou... Afinal, haverá coisa que me dá mais prazer do que cozinhar e ver a família a apreciar a minha comida? Não! Então, colocamos mãos à obra, e fizemos todo o jantar, exceto o bolo de casamento, que foi da autoria da pastelaria Marbela, um local que sempre foi muito apreciado por nós. 

Na quinta- feira, comecei a organizar as coisas, preparei o bolo-rei (quer dizer, o marido preparou, seguindo as minhas instruções), deixei alguns salgados prontos (caracóis de carne e pimentos; caracóis de presunto e queijo), as tartes doces (abóbora e Tatin de maçã) e o tiramisú.

Caracóis de carne
- 1kg de carne de vaca picada com um pouco de bacon e chouriço
- 1/2 pimento verde e 1/2 pimento vermelho em cubos pequenos
- 1 cebola bem picada
- 3 tomates maduros
- 150cl de cerveja
- 1 malagueta
- sal q.b.
- azeite q.b.
- 2 bases de massa folhada retangular
- 1 ovo batido

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a cebola, os pimentos, a malagueta e o azeite e deixar refogar até a cebola ficar transparente. Acrescentar o tomate e a cerveja, temperar a gosto. Deixar reduzir. Acrescentar a carne picada aos poucos e ir desfazendo com uma colher. Retificar temperos e deixar cozinhar. Quando estiver a ficar sem líquido, e a carne estiver bem cozinhada, desligar e deixar arrefecer. 
Depois de fria, colocar a carne por cima da massa folhada, e enrolar, partindo do lado mais longo, e tendo o cuidado de apertar bem o rolo. 
Cortar fatias com cerca de 1cm cada, e colocar num tabuleiro sobre um tapete de silicone. Pincelar os caracóis com ovo batido e levar ao forno até ficarem dourados.
São os preferidos da minha sogra, e fizeram sucesso entre todos!


Caracóis de queijo e presunto
- 350g de queijo fatiado
- 200g de presunto fatiado fino
- 2 bases de massa folhada retangular
- 1 ovo batido

Colocar sobre a massa folhada o queijo fatiado a cobrir toda a massa. Sobrepor o presunto, e enrolar da mesma forma que os anteriores. Cortar os caracóis, pincelar com o ovo batido e levar ao forno a dourar.
Estes então foram um completo sucesso, a selecção de ouro do Raul e da Inês!

Na sexta, o casamento foi às 14.30h, mas como noiva trabalhadora que sou, passei uma manhã de sonho de volta dos meus tachos e travessas! 
De manhã, tratei das entradas de emmental e tomate cereja (a receita já foi postada no blog), as eleitas da minha cunhada.

Ainda houve tempo para uns gulosos folhados de queijo da Serra e chouriço Alentejano, folhados de feta, chalota e pera, e umas trouxas de marisco!

Folhados de Queijo da Serra e Chouriço Alentejano

- 1 base de massa folhada
- Rodelas de chouriço Alentejano
- Queijo da Serra curado em fatias

Cortar a base de massa folhada em tiras de aproximadamente 4cm de largura. Colocar uma rodela de Chouriço e um pouco de queijo sobre a rodela, e fechar a massa, pressionando as pontas. Pincelar com ovo, e levar ao forno até ganhar cor. 

Folhados de Feta, Chalota e Pera
- 1 base de massa folhada
- Queijo feta desfeito 
- 3 peras Rocha descascadas e cortadas em fatias finas
- 1/2 chalota em meias luas finas
- ovo batido para pincelar

Cortar a base de massa folhada com um cortante redondo e floreado. Desenhar com a faca um círculo menor para que a massa cresça nos bordos. Colocar dentro do círculo desenhado, duas a três fatias de pera, um pouco de chalota e o queijo feta desfeito. Pincelar os bordos e levar ao forno. 
Estes são os meus preferidos, e recomendo a quem aprecia o sabor intenso do feta! Uma delícia...

Trouxas de Marisco
- 1 cebola pequena picada
- 200g de miolo de camarão cozido
- 5 delícias do mar
- 1 pouco de pimento verde picado
- 1 pouco de pimento vermelho picado
- 2 tomates maduros sem pele
- Salsa a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta moída a gosto
- Azeite q.b.
- 1 pacote de massa filo 
- manteiga amolecida

Colocar o azeite, a cebola e os pimentos em cubos a refogar até a cebola começar a perder a cor. Acrescentar o tomate previamente pelado e picado, as delicias e o miolo de camarão. Deixar cozinhar em lume médio. Temperar a gosto. Quando já estiver bem cozinhado, retirar alguns camarões e reservar. Passar o resto do preparado, criando uma pasta. Picar um pouco de salsa e envolver e, se necessário, retificar os temperos. Cortar a massa filo em quadrados de cerca de 8cm de lado. Sobrepor dois quadrados, pincelando com manteiga para que colem. Colocar uma colher de chá de recheio e dois camarões em cada um dos conjuntos de quadrados, e fechar a trouxa. Pincelar com um pouco de manteiga. Colocar no forno a 160ºC, até que fiquem com um tom acastanhado dourado.
Uma delícia!! A Marina adorou!!!

À tarde ainda houve tempo para fazer umas mini-pataniscas, um bolo de alfazema (desta vez em quadrados com uma framboesa, para dar um pouco mais de cor), uma sopa (receita já postada no blog), e um polvo salteado com pimentos que foi a mais cobiçada por todos. 

Polvo Salteado Com Pimentos
- 1 polvo cozido (com uma cebola na água da cozedura)
- 2 chalotas em meias luas grosseiras
- 1 pimento verde em juliana
- 1 pimento vermelho em juliana
- 1 malagueta bem picada
- azeite
- tomilho a gosto

 Colocar na Wok o azeite (gosto de colocar uma quantidade generosa), a chalota, os pimentos, a malagueta e o tomilho, deixando cozinhar até que comece a ficar mais molezinho. Acrescentar o polvo e deixar cozinhar para que tome o gosto do preparado anterior. 

Ainda deu tempo para cozer uns camarões tigre, e colocar dois frangos caseiros no forno! 

Frango no Forno com Laranja
- 3 laranjas descascadas e segmentadas
- 6 colheres de sopa bem cheias de pimentão
- 2 copos de vinho branco (usei Casal Garcia)
- cerca de 10cl de azeite
- um ramos grande de tomilho
- 8 dentes de alho bem picados
- sal a gosto (não é necessário colocar muito, pois o pimentão já é ligeiramente salgado)
- 2 malaguetas grandes bem picadas
- 2 frangos cortados em pedaços

Colocar o frango em travessas refractárias e regar com a marinada. Colocar no forno a 180ºC cerca de 1.20h, verificando sempre como está a cozedura, e virando as peças de vez em quando.
Não tive tempo para provar, mas todos adoraram!!

Acrescentei ainda umas tostas de requeijão com salmão fumado e agriões com umas gotinhas de creme de vinagre balsâmico, mais uns gressinos de montes de variedades, umas tostas e umas quantas variedades de pão, uma saladinha de alfaces e outra de agriões.
Para a doçaria, além do que preparamos e do bolo de casamento, mais um pudim de pão da minha sogra, a tarte de lima da minha cunhada (também um verdadeiro sucesso) e a mousse de chocolate. 

O café foi servido com bombons de laranja cristalizada (também feitos por mim), que estavam divinais!!

A festa correu melhor do que alguma vez sonhei, e fiquei extasiada ao ver as pessoas que mais amo a desfrutarem dos meus cozinhados, arrancando deles todo o prazer de uma comemoração intima, mas como sempre sonhamos!!

Foi um dia cheio, mas tudo valeu a pena... O culminar de 10anos recheados de felicidade e harmonia, que vai continuar sempre!! 

Se fiquei cansada?? Nada disso! Nasci para organizar festas :-)

Entrada é serventia da casa

Vou dar uma festinha daqui a uns dias, e ando a experimentar alguns acepipes rápidos de preparar (porque quero fazer pouca quantidade mas grande variedade), pequenos (pois vai ser para servir em pé) e ao mesmo tempo deliciosos!! 
Ao sábado, como já sabem, é o dia dedicado à cozinha, e precisei de massa folhada para uma sobremesa (mais adiante chegará a sua vez), mas sobrou uma tirinha de massa folhada. Como tinha ideia de fazer uns experimentos, fui buscar umas coisitas que tinha para o frigorifico, e lá criei uns folhadinhos de emmental e tomate cereja.

Para fazer estas entradas, irão precisar de:
- Massa folhada
- Chouriço de carne Alentejano em rodelas finas
- Pimento verde em tiras finas
- Pimento vermelho em tiras finas
- Queijo emmental em tiras finas
- Tomate cereja cortado em metades
- Oregãos a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- Sal a gosto
- Ovo batido para pincelar

Cortar a massa folhada em tiras de aproximadamente 2cm de largura. Cortar retângulos com cerca de 3cm de comprimento (para uma melhor apresentação, tentar que fiquem semelhantes). Com a faca, traçar um retângulo menor dentro de cada retângulo de massa, mas sem cortar.
Colocar uma rodela de Chouriço em cada um dos retângulos, seguido de uma tira de cada um dos pimentos, um retângulo de queijo emmental (da dimensão do retângulo menor), e meio tomate cereja (golpeado em cima). 

Temperar a gosto com a pimenta, o sal e os oregãos, e pincelar os bordos com ovo batido.Colocar ao forno a 180ºC, até os bordos crescerem e ficarem dourados. Servir quente.
O resultado foi melhor do que o esperado, e é daquelas entradas que não apetece parar de comer... Vai ser uma das entradas, de certeza!!