quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Gingerbread à moda portuguesa

Nesta época festiva, são cometidas as maiores loucuras gastronómicas do ano, tanto nas doçarias como às refeições... Este ano optei por fazer algumas coisas que nunca tinha feito, e uma delas foi o Bolo de Gengibre Cristalizado, que não é muito comum à nossa mesa, mas a nossa doçaria aceitou-o de bom agrado!

Para fazer este bolo, irão precisar:
- 1 raiz de gengibre em pedaços rectangulares pequenos e finos, previamente cristalizado*
- 200g de manteiga amolecida
- 5 ovos (gemas e claras separadas)
- 300g de farinha
- 150g de açúcar mascavado compacto
- 60g de açucar refinado
- 2 colheres de sopa de mel bem cheias
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café bem cheia de fermento
- Açúcar em pó a gosto
Ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. 
Com o batedor de arames, bater bem a manteiga com o açúcar mascavado e o açúcar refinado até formar uma mistura homogénea. Acrescentar as gemas, uma a uma, envolvendo bem. Incorporar o mel na mistura. 
Bater as claras em castelo. Num recipiente à parte, colocar a farinha, o fermento, a canela e o gengibre em pó. 
Envolver lentamente com uma colher grande de metal metade dos sólidos à mistura de manteiga, açúcar e mel, peneirando antes. Juntar metade das claras e envolver delicadamente. Repetir o processo com o resto das claras e dos sólidos peneirados. Acrescentar o gengibre cristalizado, envolvendo cuidadosamente. 
Colocar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 30minutos, verificando do um esparguete se o interior está bem cozido. Retirar e deixar arrefecer. Servir em retângulos cobertos com açúcar em pó peneirado.

É um bolo bastante encorpado, um peso-pesado das doçarias. É quase um Gingerbread, mas à moda portuguesa! E fez sucesso por aqui. Liga muito bem com um chá, assim ao final da noite... 
*Para cristalizar o gengibre, colocar um tacho 250g de açúcar refinado e 250ml de água. Levar ao lume até que o açúcar se dissolva. Reduzir então a temperatura, acrescentar o gengibre em retângulos, e deixar cozinhar lentamente durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Vaidoso...

O meu bacalhau da consoada foi despromovido... No dia 24 havia tanta fartura para 5 pessoas apenas, que decidi reservar a sua atuação para dia 25. Mas no dia 25 é Natal, e há quem vista a roupa nova para almoçar. Eu fiquei-me pelo fato de treino, mas o meu bacalhau (tão vaidoso!!) aprontou-se todo para impressionar todos os que se sentaram à mesa de Natal... Fez-se acompanhar dos velhos colegas de jornada, as couves, as batatinhas e o azeite, e trouxeram mais dois amigos, o alho e o tomilho. Cá em casa o almoço foi Bacalhau à Lagareiro com Couve Penca Salteada.

Para preparar este prato, irão precisar: (para 5 adultos)
- 3 postas de bacalhau demolhado grandes
- 2 couves penca grandes
- 1kg de batatas pequenas com casca
- 1 ramo grande de tomilho
- 10 alhos com casca, esmagados
- 2 alhos finamente picados
- Azeite
- Sal a gosto
Ligar o forno a 180ºC. Colocar as batatas a cozer em água e sal. Cozer também a couve penca. 
Num tacho anti-aderente, colocar azeite até cobrir bem a superfície, 5 alhos esmagados e tomilho.Deixar o azeite aquecer. Secar bem as postas de bacalhau, e colocar no tacho com a pele para baixo, deixando passar cerca de 2-3 minutos de cada lado.
Retirar e colocar tudo numa assadeira.
Quando as batatas estiverem cozidas, retirar e dar um murro em cima de cada uma delas, tendo o cuidado de não ser muito forte, para não as desfazer. Colocar as batatas numa assadeira, com bastante azeite, tomilho e alhos esmagados com a casca. 
Levar as assadeiras ao forno cerca de 15-20 minutos.
Enquanto as batatas e o bacalhau estão no forno, colocar um pouco de azeite no tacho onde foi passado o bacalhau, e os alhos picados. Deixar ferver sem queimar o alho, e acrescentar as couves penca picadas (depois de cozidas), mexendo sempre para que tomem o gosto do azeite e do alho.
Em cada um dos pratos, utilizar um aro, e colocar a couve salteada por baixo, pressionando para não abalar, de seguida as batatas, e por fim metade de uma posta de bacalhau. Regar com um pouco de azeite das assadeiras, colocando um alho e um pouco de tomilho em cada uma das postas.
Este ano o bacalhau fez um brilharete!! Ficou tão delicioso e tão bonito, que acho que vou repetir na passagem de ano...

terça-feira, 25 de dezembro de 2012

Rei Faisão!!

Ontem tinha planos diferentes para a Consoada de Natal. Para além dos queijos, do camarão gigante grelhado com lima e pimenta preta e dos Souflés de queijo emmental (http://que-massada.blogspot.pt/2012/12/queijinho-fofo.html), pensei em dois pratos, o bacalhau com batatas e o Faisão que o meu pai caçou há 2 semanas. Depois ter ter chegado tardíssimo do emprego, reparei que era muita comida para 5 pessoas... Despromovi o Bacalhau para dia 25, e o Faisão virou Rei! A nossa Consoada de Natal foi então Faisão com Maçã e Mel.
Para preparar esta receita, irão precisar:
- 2 Faisões de caça grandes, sem pele
- 3 maçãs amarelas maduras, cortadas em gomos grandes, e com casca
- 1/4 pimento italiano seco picado
- 2 cebolas roxas grandes em meias luas largas
- 1 copo de champanhe
- 10Cl de azeite
- 4 paus de canela
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Cravinho a gosto
- 2 colheres de sopa de mel bem cheias
- 1 ramo grande de rosmaninho (alecrim)
- 1 ramo grande de tomilho
- 2 caules de aipo dos mais tenros em juliana
- 10 fatias de presunto
- Sal q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa assadeira grande colocar o azeite, o mel, o champanhe, o aipo, o cravinho, a canela em pau e em pó, um pouco de tomilho picado e um pouco de rosmaninho picado, sal e o pimento italiano seco. Mexer bem. Juntar a maçã e a cebola e envolver com o preparado anterior.
Passar os faisões no molho, e dispor na assadeira. Colocar as ervas aromáticas dentro das aves, e cobrir toda a superfície com presunto. Com uma colher, regar os faisões com o molho. Cobrir a assadeira com papel de alumínio, e levar ao forno durante cerca de 1.30h, regando a carne com o molho várias vezes.
Servir com arroz basmati. 
Este prato cheira mesmo a Natal!! A maçã fica deliciosa, e liga muito bem com o faisão, contrastando com o salgado do presunto. Se não tiverem paizinhos que trazem destas delícias para casa, sempre o podem fazer com frango ou perú, acho que deve ficar igualmente delicioso...
Boas Festas!!

Um Doce Natal

A toda a blogosfera, em especial aos fiéis seguidores do "Que Massada", desejo um Doce Natal recheado de harmonia e felicidade.

domingo, 23 de dezembro de 2012

Cor de ervilha

A minha avó materna é fã das minhas sopas e cremes de legumes, e hoje decidi fazer um Creme de Ervilhas para servir antes das codornizes com laranja. Enquanto o fazia, lembrei-me que foi com a minha avó que aprendi a música do "gato com os olhos cor de ervilha", e agora não me sai da cabeça!! 
A preparação deste creme é muito rápida e nada complicada, mas agrada apenas aos amantes de ervilhas, e a meu ver não deverá ser servida uma grande quantidade, pois é um creme forte.
Para preparar este creme irão precisar:
- Parte branca de 2 alhos francês em juliana
- 400g de ervilhas congeladas
- Parmesão q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- 1.5l de água quente
- Pimenta moída q.b.
- Algumas folhas de mangericão para decorar

Colocar o alho francês e o azeite, deixando cozinhar até começar a ficar transparente. Acrescentar as ervilhas, temperar a gosto e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos. Depois das ervilhas estarem cozinhadas, acrescentar a água fervida, e deixar levantar nova fervura. Retificar os temperos e, antes de ralar, raspar um pouco (sou sempre generosa nesta fase) de parmesão. Passar com a varinha até criar um creme uniforme. Testar o tempero e retificar, se necessário. Servir com parmesão ralado na hora, um fio de azeite e decorar com uma folha de mangericão.

O objetivo de agradar a avó foi atingido com sucesso!! Enquanto comíamos o creme, martelava na minha cabeça:
"Era uma velha que vivia numa ilha,
Era uma velha que vivia numa ilha,
E tinha um gato com os olhos cor de ervilha!!" 

Bons Tempos...

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Queijinho Fofo!!

Quando fiz os meus primeiros souflés (os de laranja), fiquei extasiada de tanta felicidade enquanto, pela porta do forno, os via a crescer!! Fiquei foi com o bichinho de fazer o souflé salgado, mas nunca surgia a oportunidade...
Como sei que a Marina e o Ricardo gostam de queijo, quando os convidei para jantar, pensei logo "nem é tarde nem é cedo, vai ser mesmo hoje", e decidi preparar uns Souflés de Queijo com Cebolinho, rezando para que a experiência salgada corresse tão bem como a doce...
Para fazer os Souflés, irão precisar de:
- 2 colheres de sopa de manteiga + um pouco para untar os ramekins
- 2 colheres de sopa de farinha
- 30Cl de leite
- 3 gemas
- 3 claras batidas em castelo
- 1 taça cheia de emmental ralado (cerca de 100g)
- 1/2 taça com queijo parmesão raspado
- 1 ramo de cebolinho picado finamente
- Noz moscada a gosto

Untar 6 ramekins com manteiga e polvilhar com o parmesão raspado. Colocar as formas no frigorífico até à hora de as encher para irem ao forno. Ligar o forno a 180ºC.
Colocar a manteiga e a farinha numa panela, e levar ao lume médio, mexendo até que a mistura uniformize e se desprenda das paredes da panela. Acrescentar o leite aos poucos, e ir mexendo para que o bechamel engrosse e fique com uma textura uniforme. Colocar noz moscada a gosto. Retirar do lume.
Acrescentar ao bechamel as gemas ligeiramente batidas, mexendo sempre para que a mistura não talhe. Acrescentar o queijo emmental e envolver bem, e colocar também o cebolinho.
 Com uma espátula, envolver delicadamente as claras em castelo na mistura, para que não se perca o ar, e os souflés cresçam.
Colocar a mistura nos ramekins, enchendo 3/4 da forma, e polvilhar com parmesão ralado. Levar ao forno, a 160ºC, cerca de 25 minutos, verificando (sem abrir a porta) se crescem e ficam com uma tonalidade dourada por cima. Ao retirar, abrir a porta devagar, e retirar os souflés delicadamente. Servir imediatamente com um pouco de cebolinho a decorar.
Só tenho a dizer-vos que para quem gosta de queijo é como ir à lua e vir!! O sabor explode na boca e apetece comer devagar para desfrutar da textura cremosa que o queijo confere ao souflé. O parmesão utilizado para polvilhar os ramekins ajuda o souflé a crescer e forma uma capa crocante e de sabor mais intenso. 
Vai ser a entrada da Consoada...De comer e chorar por mais...

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

"Doce Natal d'Avó"- RAR Açúcar

A RAR Açúcar lançou um passatempo para festejar a quadra Natalícia em que se pretende dar a conhecer as receitas passadas de geração em geração, vasculhando no baú da Avó. Só fazia sentido participar com uma receita, as Rabanadas com Molho de Vinho do Porto que observava silenciosamente a minha avó materna a fazer no fogão a lenha, todos os Natais. Atualmente, o nosso molho é muito cobiçado, fiz-lhe algumas alterações com o passar dos anos, e faço-o para agradar a minha avó paterna, e ainda uma grande taça para a avó do meu marido... Foi uma herança muito bem sucedida!
Para preparar estas rabanadas, irão precisar de: (as medidas são o mais aproximado possível, pois faço "a olho")
- 1 cacete duro em fatias de 2-2.5cm
- 3 ovos batidos
- 400ml de leite
- 3 colheres de açúcar amarelo RAR
- Óleo vegetal

- 4 paus de canela
- 1 mão cheia de miolo de noz grosseiramente picado
-1 mão de sultanas (pretas ou brancas)
- 30cl de vinho do Porto
- 40cl de mel
- 1 colher de café bem cheia de canela em pó
Colocar num prato da sopa os ovos batidos, e noutro o leite bem misturado com o açúcar amarelo. Passar as fatias de pão pelo leite e depois pelo ovo, sem deixar o pão muito encharcado, mas também ter o cuidado de não ficar extremamente seco. Colocar em óleo quente, deixando dourar dos dois lados. (O óleo não deverá estar excessivamente quente, senão a rabanada ficará muito torrada por fora, e crua por dentro).  Colocar as rabanadas sobre papel de cozinha para que o excesso de gordura seja removido.
Para o molho, colocar num tacho o mel, o vinho do porto, as sultanas, a canela em pau e em pó e as nozes. Deixar ferver. Depois de levantar fervura, reduzir o lume e deixar reduzir até que fique mais consistente. 
Colocar as rabanadas num recipiente fundo e regar com o molho.
Gosto de retirar sempre as de baixo, que estão mais "molhadinhas" e, de vez em quando, lá lhes dou uma volta, para mergulhar as que estão por cima. 
É a sobremesa com cheiro e sabor a Natal...

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Alla moda Italiana!!

Andava a namorar uma máquina de fazer massa fresca há alguns meses, e no meu aniversário a Tia São presenteou-me com uma, deixando-me extasiada de tanta felicidade... Ainda não tinha tido oportunidade de a experimentar, mas a semana passada decidi que não passava do fim de semana, e como ia ter a Marina e o Ricardo para jantar, decidi que seria nesse dia, aproveitando também a ajuda que poderiam dar-me a por a mão na massa, literalmente!!
Receita que utilizei para fazer a massa foi a do livrinho que vinha dentro da máquina, e é muito fácil: por cada 100g de farinha, 1 ovo. Eu acrescentei uma pitada de sal, mas depois li que não o devia ter feito, e coloquei um pouco de azeite. Fiz a receita com 7 ovos. 
Ao inicio, a massa parecia abrir-se muito e pensamos que não estaria com a consistência desejada, mas ao ir diminuindo o tamanho da abertura por onde passa a massa, começou a unificar-se. Bem, depois de amassar bem a massa, separamos em porções menores e passamos 6 vezes na abertura maior, e depois uma em cada uma das seguintes aberturas até chegar à mais fina (na minha máquina é do 7 até ao 1). Decidi que para a próxima ficarei pelo 2, acho que ficou um pouco fina. Deixamos a massa repousar um pouco enquanto preparava o acompanhamento. 
Depois da massa ter secado um pouco (deve que secar pousada na mesa, pois ainda não tenho o estender para esse efeito), fizemos passar o rolo de tagliatele. A massa esteve a secar um pouco (devia ter secado um pouco mais) antes de ser cozida em água fervente com um pouco de sal e azeite. 
(atenção que a massa fresca apenas precisa de cerca de 2-3min para cozinhar)
Para acompanhar a tagliatele, preparei um Salteado de Cogumelos e Brócolos com Crocante de Presunto. 
Para confecionar este salteado, irão precisar:
- 1 pé de brócolos grande cortado em bocados pequenos (rejeitar o caule)
- 300g de cogumelos brancos
- 1 beringela em cubos brancos 
- 2 alhos francês em juliana (parte branca)
- 1/4 de pimento vermelho em cubos
- Cerca de 15 alcaparras
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
- Parmesão ralado a gosto
- 12 fatias de presunto finas e cortadas em pedaços grandes

 Colocar na wok o azeite, o alho francês e o pimento e as alcaparras, e saltear até que o alho francês fique ligeiramente translúcido. Acrescentar a beringela, os brócolos e os cogumelos, temperar a gosto e deixar cozinhar. Se necessário acrescentar um pouco de líquido, colocar um pouco de vinho branco. Depois dos legumes estarem bem cozinhados, retificar temperos e reservar.
O presunto deverá ser colocado num tacho anti-aderente já quente até que fiquem crocantes e com uma ligeira tonalidade dourada nos bordos, mas tendo o cuidado para não deixar queimar.
Empratar colocando a tagliatele acabada de cozinhar, os legumes por cima e finalizar com o crocante de presunto e parmesão ralado a gosto.
Jantamos tarde, mas valeu a pena! Estava delicioso, e soube ainda melhor porque todos estivemos presentes na confeção. 
A única coisa a melhorar é a secagem da massa, espero pelo meu estendal...

domingo, 16 de dezembro de 2012

Um desafio (com 7 ingredientes)

 O blog "7 Gramas de Ternura" está de parabéns, e lançou um desafio a todos os seguidores e curiosos da blogosfera: criar uma receita à escolha utilizando 7 ingredientes! 
http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt/2012/12/1-ano-e-uma-receita-com-7-ingredientes.html
Como ontem tive visitas, decidi criar algo que levasse o número de ingredientes requerido, como tinha lá alguns ingredientes que estavam a precisar de ser utilizados, preparei para a sobremesa uma Tarte de Maçã e Framboesas.
Os 7 ingredientes que utilizei para preparar esta tarte foram:
1- 2 bases de massa folhada de compra (redondas)
2- 5 maçãs amarelas cortadas em cubos (com a casca)
3- 50g de açúcar demerara
4- 2 colheres de manteiga
5- 200g de framboesas congeladas
6- 6 folhas grandes de hortelã picadas
7- 1 ovo batido
Ligar o forno a 200ºC. Colocar num tacho as maçãs em cubos, a manteiga, as framboesas, cobrir com o açúcar e deixar cozinhar até que as maçãs comecem a amolecer e o líquido a engrossar. Colocar a hortelã e envolver. Desligar o lume. 
Colocar uma das bases de massa folhada na tarteira e picar a superfície com um garfo. Colocar o recheio dentro da tarteira e cobrir com a segunda base de massa. Cortar o excesso nos bordos e apertá-los para que se unam, fazendo um efeito ondulado. Fazer um furo na parte central da tarte para que o vapor saia. 
Com o excesso da massa, cortar três pedaços e formar pequenas folhas, para efeito decorativo, colocando-as sobre a superfície da tarte. Pincelar com ovo batido toda a superfície. Levar ao forno até ficas com a superfície dourada.
Esta tarte fez um sucesso enorme! É deliciosa fria, mas quente tem outro encanto!! Não o fizemos, mas deve casar lindamente com uma bola de gelado. Ontem teve que contentar-se com um cálice de vinho do Porto, e não ficou nada mal! Acho que esta tarte tem dois amores...
É daquelas sobremesas que funciona sempre e todos gostam!!
Aventurem-se e deliciem-se.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Foge foge...da tradição!

O Polvo é um molusco muito apreciado pelos Portugueses, e é a personagem de destaque de diversos pratos tradicionais, tais como o arroz de polvo, polvo à lagareiro, polvo assado na brasa e a salada de polvo, regados com o típico molho verde e o polvo cozido do Natal. 
Até não desgosto de polvo, e aprecio bastante o polvo à lagareiro e o assado na brasa (sem o molho verde) mas tenho que ser eu a cozinhá-lo... E polvo, também não pode ser qualquer um, gosto dele grande, tenro e do nosso mar! O polvo consumido cá em casa vem vivo cá para casa!! 
Comprei no Lidl um esparguete preto fantástico, e apetecia-me usá-lo com algo diferente, pois normalmente cozinho-a sempre com marisco, mas a minha mãe tinha comprado um polvo na peixaria da D. Rosa, e pus mãos à obra, e preparei uma Spaguetti al Nero di Sépia com Polvo Salteado.
Para esta receita, irão precisar:
- meio polvo cozido com meia cebola na água
- 1/2 pimento verde em tiras largas
- 1/2 pimento vermelho em tiras largas
- 1 chalota em meias luas largas
- Tomilho a gosto
- 1 malagueta bem picada
- Sal a gosto
- Azeite q.b.
- 500g de esparguete preto cozido em água com sal
Colocar o azeite, a chalota, os pimentos e a malagueta no Wok, com o lume médio-alto, e ir mexendo sempre até a chalota começar a ficar mais mole e transparente. Acrescentar o polvo, deixando que ganhe alguma cor. Temperar a gosto com sal. Acrescentar o esparguete coado e envolver bem. Colocar tomilho a gosto.
Comi tanto tanto que quase não me levanto da cadeira!! 
Delicioso...

domingo, 9 de dezembro de 2012

Reconfortante...

O que apetece jantar quando está muito frio e a precisar de conforto?? Uma sopinha quentinha, suave e deliciosa aquece qualquer coração resfriado... 
A sexta feira passada não foi um dia emocionalmente fácil, e a melhor coisa para me animar um pouco é cozinhar! Estive durante a tarde de volta de um bolo de aniversário (para o meu primo, Francisco Cepa! O resultado está no facebook do "Que Massada"), mas não me apetecia preparar nem carne nem peixe para o jantar. Então decidi fazer uma sopinha linda e tão suave que come-la foi receber uma dose de carinhos. Preparei então uma Sopa de Couve Coração com Presunto.
Para esta sopa irão precisar: 
- Parte branca de 2 alhos francês
- 2 corações pequenos
- 2 cenouras pequenas
- 1 Chuchu (ou Pimpinela)
- Azeite q.b.
- Água quente
- Sal a gosto
- 4 fatias de presunto finas
- Cebolinho para decorar
- Gressinos para acompanhar

Colocar numa panela o azeite e o alho francês cortado em pedaços pequenos. Deixar refogar até começar a ficar transparente. Acrescentar os outros legumes também em pedaços pequenos e deixar cozinhar, até ficarem bem cozinhados. Temperar a gosto com sal, e ir mexendo para que não pegue ao fundo da panela. No caso de ficar com pouco líquido, acrescentar água quente, mas nunca em excesso!
Passar a sopa com a varinha mágica, e verificar a consistência, acrescentando um pouco de água no caso de estar muito grossa. A intenção é que fique cremosa, nem muito líquida, nem muito consistente. Retificar os temperos.
Colocar um tacho pequeno a aquecer. Depois de estar quente, colocar o presunto desfeito em pedaços pequenos. Deixar fritar na própria gordura, para que fique mais ou menos crocante.
Servir a sopa com o presunto por cima, um pouco de cebolinho e um fio de azeite cru. Acompanhar com gressinos.
Só pede mais um acompanhamento: uma lareira quentinha, uma mantinha e um coração a precisar de miminhos... Tudo passa depois desta deliciosa sopinha!!

sábado, 8 de dezembro de 2012

O dia mais Feliz...

Devem perguntar o que me aconteceu para andar tão desaparecida, mas o meu desaparecimento temporário teve uma excelente explicação: o meu mais que tudo veio de férias (acho que já vos disse que está em missão no Kosovo), e durante este pequeno período recheado de felicidade exponencial, casamos no dia 30 de Novembro! (vale a pena sentir saudades para depois desfrutar dos sentimentos mais puros e felizes que alguma vez experimentei...) 
A nossa ideia sempre foi apenas ir ao notário, assinar as papeladas e fazer uma viagem para comemorar, no entanto isso agora não seria possível por falta de tempo e ficamos mesmo por Portugal, passando em Óbidos, Caldas da Rainha e Nazaré (com o Geocaching sempre presente nesta história). 
Optamos por fazer uma coisa mais familiar, menos a 2, e organizamos um jantar para os familiares mais próximos e mais presentes nestes 10anos que foram sempre recheados de coisas boas!! Colocou-se a possibilidade de contratar uma empresa de catering para organizar o jantar, mas a ideia não me agradou... Afinal, haverá coisa que me dá mais prazer do que cozinhar e ver a família a apreciar a minha comida? Não! Então, colocamos mãos à obra, e fizemos todo o jantar, exceto o bolo de casamento, que foi da autoria da pastelaria Marbela, um local que sempre foi muito apreciado por nós. 
Na quinta- feira, comecei a organizar as coisas, preparei o bolo-rei (quer dizer, o marido preparou, seguindo as minhas instruções), deixei alguns salgados prontos (caracóis de carne e pimentos; caracóis de presunto e queijo), as tartes doces (abóbora e Tatin de maçã) e o tiramisú.

Caracóis de carne
- 1kg de carne de vaca picada com um pouco de bacon e chouriço
- 1/2 pimento verde e 1/2 pimento vermelho em cubos pequenos
- 1 cebola bem picada
- 3 tomates maduros
- 150cl de cerveja
- 1 malagueta
- sal q.b.
- azeite q.b.
- 2 bases de massa folhada retangular
- 1 ovo batido
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a cebola, os pimentos, a malagueta e o azeite e deixar refogar até a cebola ficar transparente. Acrescentar o tomate e a cerveja, temperar a gosto. Deixar reduzir. Acrescentar a carne picada aos poucos e ir desfazendo com uma colher. Retificar temperos e deixar cozinhar. Quando estiver a ficar sem líquido, e a carne estiver bem cozinhada, desligar e deixar arrefecer. 
Depois de fria, colocar a carne por cima da massa folhada, e enrolar, partindo do lado mais longo, e tendo o cuidado de apertar bem o rolo. 
Cortar fatias com cerca de 1cm cada, e colocar num tabuleiro sobre um tapete de silicone. Pincelar os caracóis com ovo batido e levar ao forno até ficarem dourados.
São os preferidos da minha sogra, e fizeram sucesso entre todos!


Caracóis de queijo e presunto
- 350g de queijo fatiado
- 200g de presunto fatiado fino
- 2 bases de massa folhada retangular
- 1 ovo batido
Colocar sobre a massa folhada o queijo fatiado a cobrir toda a massa. Sobrepor o presunto, e enrolar da mesma forma que os anteriores. Cortar os caracóis, pincelar com o ovo batido e levar ao forno a dourar.
Estes então foram um completo sucesso, a selecção de ouro do Raul e da Inês!

Na sexta, o casamento foi às 14.30h, mas como noiva trabalhadora que sou, passei uma manhã de sonho de volta dos meus tachos e travessas! 
De manhã, tratei das entradas de emmental e tomate cereja (a receita já foi postada no blog), as eleitas da minha cunhada.

Ainda houve tempo para uns gulosos folhados de queijo da Serra e chouriço Alentejano, folhados de feta, chalota e pera, e umas trouxas de marisco!

Folhados de Queijo da Serra e Chouriço Alentejano

- 1 base de massa folhada
- Rodelas de chouriço Alentejano
- Queijo da Serra curado em fatias
Cortar a base de massa folhada em tiras de aproximadamente 4cm de largura. Colocar uma rodela de Chouriço e um pouco de queijo sobre a rodela, e fechar a massa, pressionando as pontas. Pincelar com ovo, e levar ao forno até ganhar cor. 

Folhados de Feta, Chalota e Pera
- 1 base de massa folhada
- Queijo feta desfeito 
- 3 peras Rocha descascadas e cortadas em fatias finas
- 1/2 chalota em meias luas finas
- ovo batido para pincelar

Cortar a base de massa folhada com um cortante redondo e floreado. Desenhar com a faca um círculo menor para que a massa cresça nos bordos. Colocar dentro do círculo desenhado, duas a três fatias de pera, um pouco de chalota e o queijo feta desfeito. Pincelar os bordos e levar ao forno. 
Estes são os meus preferidos, e recomendo a quem aprecia o sabor intenso do feta! Uma delícia...

Trouxas de Marisco
- 1 cebola pequena picada
- 200g de miolo de camarão cozido
- 5 delícias do mar
- 1 pouco de pimento verde picado
- 1 pouco de pimento vermelho picado
- 2 tomates maduros sem pele
- Salsa a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta moída a gosto
- Azeite q.b.
- 1 pacote de massa filo 
- manteiga amolecida
Colocar o azeite, a cebola e os pimentos em cubos a refogar até a cebola começar a perder a cor. Acrescentar o tomate previamente pelado e picado, as delicias e o miolo de camarão. Deixar cozinhar em lume médio. Temperar a gosto. Quando já estiver bem cozinhado, retirar alguns camarões e reservar. Passar o resto do preparado, criando uma pasta. Picar um pouco de salsa e envolver e, se necessário, retificar os temperos. Cortar a massa filo em quadrados de cerca de 8cm de lado. Sobrepor dois quadrados, pincelando com manteiga para que colem. Colocar uma colher de chá de recheio e dois camarões em cada um dos conjuntos de quadrados, e fechar a trouxa. Pincelar com um pouco de manteiga. Colocar no forno a 160ºC, até que fiquem com um tom acastanhado dourado.
Uma delícia!! A Marina adorou!!!

À tarde ainda houve tempo para fazer umas mini-pataniscas, um bolo de alfazema (desta vez em quadrados com uma framboesa, para dar um pouco mais de cor), uma sopa (receita já postada no blog), e um polvo salteado com pimentos que foi a mais cobiçada por todos. 
Polvo Salteado Com Pimentos
- 1 polvo cozido (com uma cebola na água da cozedura)
- 2 chalotas em meias luas grosseiras
- 1 pimento verde em juliana
- 1 pimento vermelho em juliana
- 1 malagueta bem picada
- azeite
- tomilho a gosto
 Colocar na Wok o azeite (gosto de colocar uma quantidade generosa), a chalota, os pimentos, a malagueta e o tomilho, deixando cozinhar até que comece a ficar mais molezinho. Acrescentar o polvo e deixar cozinhar para que tome o gosto do preparado anterior. 

Ainda deu tempo para cozer uns camarões tigre, e colocar dois frangos caseiros no forno! 

Frango no Forno com Laranja
- 3 laranjas descascadas e segmentadas
- 6 colheres de sopa bem cheias de pimentão
- 2 copos de vinho branco (usei Casal Garcia)
- cerca de 10cl de azeite
- um ramos grande de tomilho
- 8 dentes de alho bem picados
- sal a gosto (não é necessário colocar muito, pois o pimentão já é ligeiramente salgado)
- 2 malaguetas grandes bem picadas
- 2 frangos cortados em pedaços

Colocar o frango em travessas refractárias e regar com a marinada. Colocar no forno a 180ºC cerca de 1.20h, verificando sempre como está a cozedura, e virando as peças de vez em quando.
Não tive tempo para provar, mas todos adoraram!!

Acrescentei ainda umas tostas de requeijão com salmão fumado e agriões com umas gotinhas de creme de vinagre balsâmico, mais uns gressinos de montes de variedades, umas tostas e umas quantas variedades de pão, uma saladinha de alfaces e outra de agriões.
Para a doçaria, além do que preparamos e do bolo de casamento, mais um pudim de pão da minha sogra, a tarte de lima da minha cunhada (também um verdadeiro sucesso) e a mousse de chocolate. 





O café foi servido com bombons de laranja cristalizada (também feitos por mim), que estavam divinais!!
A festa correu melhor do que alguma vez sonhei, e fiquei extasiada ao ver as pessoas que mais amo a desfrutarem dos meus cozinhados, arrancando deles todo o prazer de uma comemoração intima, mas como sempre sonhamos!!

Foi um dia cheio, mas tudo valeu a pena... O culminar de 10anos recheados de felicidade e harmonia, que vai continuar sempre!! 

Se fiquei cansada?? Nada disso! Nasci para organizar festas :-)