quarta-feira, 20 de junho de 2012

Apimentado...

O fim de semana é sempre dedicado a fazer o que mais gosto e a aproveitar os mimos do meu mais-que tudo! Este sábado, preparando o programa de geocaching de Domingo, deu-me a vontade de algo que apimentasse o jantar. Como queria estrear os meus Ramekins (que finalmente encontrei!!) e não tinha grande tempo para estrear o suflé de limão que tinha planeado, decidi utilizar o que tinha lá por casa e criar um prato picante e de preferência com queijo, que tanto agrada aos cá de casa...
Decidi chamar-lhe "frango com beringela em cocote", mas devia ter acrescentado a palavra picante ao nome!! É um prato lindo lindo e delicioso.
Para a confeção, coloquei no Wok o alho francês e duas malaguetas grandes (uma com sementes, só para apimentar mais um pouco) com azeite, deixando o alho francês começar a ficar fragrante (mais transparente). Acrescentei a beringela em cubos e sem casca, 2 tomates em cubos (previamente pelados), pimento verde e vermelho bem picado, couve roxa em juliana e o peito de um frango caseiro em cubos. Deixei cozinhar até o frango estar bem cozido. 
Os ramekins foram pincelados com manteiga derretida, e a massa folhada foi colocada a revestir o interior, coberta por papel vegetal e coloquei um recipiente mais pequeno a fazer peso por cima da massa. Foram ao forno cerca de 10-15min a 170ºC. Depois da massa estar cozida, mas sem ter ganho cor, retirei e recheei com o preparado de frango. Bati um ovo com um pouco de leite e reguei o preparado para ligar os ingredientes, e finalizei raspando queijo a gosto. Coloquei no forno durante cerca de 15 min a 200ºC e depois 3-5min a gratinar. Servi com arroz Thai-Jasmine.


A minha ideia inicial era não tirar a cocote do ramekim e comer assim, mas o Luís implicou e retirou o dele! Achei que estava tão tão bem, que retiramos todos!! Soube deliciosamente, apesar de termos de beber o dobro...

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Santo António de Palmeira

O meu vizinho mais próximo é o nosso conhecido Santo António, que tem uma pequena "residência" lá ao lado!! Na quarta-feira passada houve festarola no vizinho, e eu tive direito de ficar em casa. Como mais ninguém ficou por casa, decidi caprichar no almocinho para os papás!! Segundo o meu pai, "coisa chique, chique chique"... Como não consegui as beringelas (que era a minha ideia inicial), decidi apostar nas corgetes e experimentar recheá-las com carne e legumes! Aproveitei uma couve-coração, couve roxa, tomatinhos cereja, 1 malagueta e um pouco de pimento verde e vermelho que tinha lá em casa e, com um pouco de azeite e alho no Wok, salteei tudo, temperando com um pouco de sal e mangericão. Adicionei o interior da corgete, que retirei depois de a cortar ao meio. Coloquei numa panela água, sal e um fio de azeite, e depois de ferver, escalfei as corgetes durante cerca de 7 min.. Retirei da água, escorri, temperei com um pouco de pimenta e um fio de azeite, e coloquei o recheio da carne, cobrindo-o com queijo raspado. Decorei com tomates-cereja inteiros, e coloquei no forno.
Deixei gratinar o queijo e servi com arroz Thai com salsa! Ficou lindo e tão tão delicioso!! Um prato muito arrojado para brindar ao vizinho Santo António, habituado à sardinha e aos pimentos...

domingo, 10 de junho de 2012

Fim de Semana Delicioso!!

Fim de semana de geocaching  (com muita chuvinha!!) tem direito a novas sobremesas deliciosas, não concordam?! Foi o que eu achei! E como o nosso Americano preferido chegou a terras Lusas, merece uma recepção como deve ser, isto é, com muita comidinha. Como desta vez não me calhou encostar a barriga ao fogão, dediquei-me à doçaria.


Para o lanche, preparei (mais uma vez) os pães de Deus que postei a semana passada. Para sobremesa, um Gelado de Framboesa e uma Tarte Tatin de Maçã (que não é nada mais do que uma tarte, mas confecionada ao contrário)!! Mesmo depois de uma Francesinha, soube divinamente... Bem, vamos então às receitas:


Gelado de Framboesas

No liquidificador, colocar 300g de framboesas (usei congeladas) e passar a puré. À parte, bater 2 pacotes de natas com 125g de açúcar em pó peneirado e umas gotas de limão até obter chantili. Envolver delicadamente o puré de framboesas com o chantili, e colocar o preparado na máquina de fazer gelados, batendo durante 30minutos.


Tarte Tatin de Maçã
Cortar 4 maçãs amarelas em cerca de 8 gomos cada. Num tacho, colocar aproximadamente 80g de manteiga e as maçãs salteando e acrescentando açúcar demerara para ir caramelizando, mas sem deixar a maçã cozer demais. Numa tarteira, polvilhar o fundo com açúcar em pó e dispor os gomos de maçã. Colocar uma base de massa quebrada por cima e virar os bordos para dentro. Polvilhar com ovo batido, e colocar no forno a 180ºC, durante cerca de 20min. Depois de retirar do forno, virar a tarte no prato de servir. 

Estas duas sobremesas casam na perfeição!! O sabor caramelizado e da canela da tarte é suavizado pelo travo ligeiramente azedo e fresco do gelado de framboesa...

quarta-feira, 6 de junho de 2012

A minha horta!

Daqui a uns meses estarei sem o meu mais-que-tudo, e como passarei a ser carpideira oficial, vi-me obrigada a  arranjar um passatempo para me distrair as mágoas! Comecei a tratar disso há uns tempos, inicialmente com as minhas ervas aromáticas e os morangos e, há umas semanas, decidi plantar hortícolas no meu jardim, para mais tarde fazerem parte das iguarias da minha cozinha, que vai ser uma roda viva quando estiver sozinha, não é verdade?! 


Vou mostrar-vos como andam as coisas por lá por casa.


As minhas ervinhas:
- Na soleira da janela, da esquerda para a direita: Rosmaninho, tomilho, cebolinho, coentros, hortelã-chocolate, estargão, cidreira;


- Nos vasos suspensos, da esquerda para a direita: Camomila, segurelha, hortelã, poejo e hortelã-chocolate;


- Na mesa, da esquerda para a direita: Poejo, mangericão, caril, limonete, mais poejo e mais hortelã-chocolate (estes dois últimos não param de crescer!!)



Os tomates, pimentos e malaguetas



As alfaces (que já fizeram maravilhas na minha cozinha)


Os brócolos, couve roxa, coração e mais malaguetas (estas são mais fofas, parecem flores!)E um cheirinho a hortelã, lá atrás!




E os meus morangos (a grande maioria tem sido a sobremesa da minha cadela, que os arranca só quando estão mesmo no ponto!)


Plantei também groselhas pretas e espinhosas (as brancas), mirtilos e framboesas, mas não fiz o registo fotográfico! 
Espero que também se dediquem à mini-agricultura biológica, é muito gratificante e quase melhor que uma massagem de relaxamento!!

terça-feira, 5 de junho de 2012

Hora do Lanche

Mais uma receitinha prática e ótima para receber amigos e família para um lanche de domingo: Pães de Deus. Tão tão fácil, e com a ajuda da máquina do pão, o que torna a massa muito mais fofa!! 


Então, coloquei na cuba da MFP 30Cl de água, 1 colher de sopa de óleo e 500g de massa de brioche "continente", e selecionei o programa "Massa" da MFP. Enquanto a máquina amassa e leveda a massa, preparei o recheio de coco. Para o recheio utilizei coco ralado (cerca de 150-200g), 5 gemas, 125g de manteiga, sumo e raspa de 1 limão. Amassei tudo e reservei. Depois da massa pronta, retirei da máquina, formei bolinhas e coloquei no tapete de silicone. Pincelei com um pouco de bebida de soja e coloquei o coco por cima, pressionando para "imbutir" o preparado no pão. Forno a 180ºC. Pincelar com geleia para tartes, só para dar brilho, e está pronto.


Para acompanhar, um café ou um chazinho de hortelã-chocolate, é o manjar dos Deuses!! 

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Bis, bis, bis...

Meus caros, hoje trago uma receitinha que é muito solicitada, e faz as delicias de que a prova :-) É daquelas tão fáceis e tão deliciosas que se fazem sempre que somos convidados para almoçar ou jantar em casa de alguém e não há tempo para nada mais elaborado. 


Basta então ter em casa uma base de massa folhada (ou quebrada), e colocar numa tarteira. No liquidificador colocar 200g de feijão branco cozido (eu uso de frasco, do Lidl), 4 gemas e 2 ovos inteiros, 50g de coco ralado, 200g de açúcar e raspa de 1 limão grande. Bater tudo e verter o preparado na tarteira. Costumo colocar o forno a 180ºC, e a tarte demora cerca de 20min a ficar pronta. Depois de retirar, deixar arrefecer, e polvilhar com açúcar em pó. 
Sobra sempre muito tempo para apreciar o sabor fantástico desta sobremesa tão típica.